兩根雪糕45？你曾為哪個雪糕咬牙買單過？

如今到便利店隨便抄起一根雪糕，價格可能都是10元左右，甚至更貴。

某抖音視頻里，一男子隨手拿兩支雪糕，結(jié)賬時就是36元，如果回去換兩支新的，結(jié)賬時變成了45元.......

圖片來自抖音（的一個段子手拍的段子）

這也引得蝌蚪君十分好奇，什么雪糕22.5元一支？好吃嗎，值得嗎？

回想以前的夏天，雖然不及現(xiàn)在雪糕有這么多花樣，但是勝在便宜，如今雪糕的款式越來多，但價格卻蹭蹭往上漲，不少網(wǎng)友紛紛表示，即使經(jīng)常吃的巧樂茲、小布丁也都是越來越貴。難怪大家各種花式吐槽：

編輯室的吐槽

甚至有網(wǎng)友很貼心地總結(jié)出2022年各種雪糕價格表，告誡大家趕快收藏，下次買雪糕的時候看看，就不會被價格驚到了。

圖片來自小紅書

對于消費者能接受的雪糕價格，艾瑞網(wǎng)2021年的《雪糕行業(yè)數(shù)據(jù)分析》顯示，大部分網(wǎng)民接受雪糕的價格在10元以下的，其中5-10元占比最高，達到37.8%；3-5元占比31.8%；1-3元占比12.2%。而接受30元以上的消費者較少，其中30-50元的只有0.5%，50元以上的有0.2%。

價格影響消費選擇，但一款雪糕能否得到消費者的心，味道才是關(guān)鍵。

白皮書統(tǒng)計了一個5806人的樣本，發(fā)現(xiàn)96.6%的人喜歡雪糕的原因是味道/口感好，47.1%人關(guān)注價格便宜與否，30.7%的人傾向于用料好。

關(guān)于雪糕口味，超過六成的人選擇了香香軟軟的牛奶味，還有超過四成消費者偏愛巧克力味，其余的是堅果豆類、茶類、水果類、咖啡類、香料香草類……

圖源：《中國雪糕消費白皮書》

而總有一些人喜歡嘗試小眾口味，其中收獲喜愛最多的是咸蛋黃味，其次是海鹽味。

圖源：《中國雪糕消費白皮書》

通過網(wǎng)友提供和主動搜集，我們還找到了各種各樣奇葩味道的雪糕，真是大開眼界。

比如熟食界的：豬腳米線雪糕、北京刷羊肉冰激凌、螺獅粉味冰激凌、醬油撈飯冰激凌。

香辣界的：油潑辣子冰激凌、辣椒桑葚巧克力味雪糕、藤椒巧克力味雪糕。

調(diào)料界的：芥末味雪糕、老陳醋冰激凌、芝麻醬雪糕、八角味雪糕、醬油味雪糕。

奇葩口味雪糕調(diào)查中：11.2%的人表示難吃，生理或心理上產(chǎn)生排斥；46.2%的人表示不太好吃，不會有下一次；只有16.4%的人感覺口味新鮮、好吃上頭。

圖源：《中國雪糕消費白皮書》

在口味上選擇上多數(shù)人還是喜歡經(jīng)典口味，當(dāng)然嘗試奇葩口味的人們還是圖新鮮。

用料很大程度決定了雪糕的品質(zhì)。不過普通人只知道看包裝上的宣傳，一不小心就踩了坑。

一般來說，乳制品都是最關(guān)鍵的原料。乳脂賦予雪糕濃郁的香味，它在配料表中越靠前，用料就更好。

浪潮工作室在不久前就選用了2022年線下線上最熱門的16款雪糕（價格在4.98-39元不等），進行了配料對比：

發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅X拉拉擰巴香蕉牛奶口味冰淇淋，配料排名第一的是“飲用水”，乳制品排在第7位后。

而X薛高配料前兩位的是牛奶和稀奶油，最貴的X根達斯配料表第一的是稀奶油，也算不糊弄。三款相對來說，X薛高的用料最實在。

我們知道乳制品的添加量與蛋白質(zhì)指標(biāo)密切相關(guān)，對比16款選品雪糕的實測蛋白和配料表中的標(biāo)稱蛋白，發(fā)現(xiàn)16款選品的數(shù)據(jù)基本吻合，其中X根達斯以及網(wǎng)紅款的實測值比標(biāo)稱值要低，而X薛高的實測蛋白要高于標(biāo)測。

無論實測還是標(biāo)測，X薛高的蛋白質(zhì)都比其他選品高不少，用料最為扎實。（只是數(shù)據(jù)對比，不打廣告）

圖片來自：浪潮工作室

除蛋白質(zhì)外，雪糕中另一個需要關(guān)注的指標(biāo)是脂肪（含量在7%-16%）。

至于大家關(guān)注的反式脂肪酸當(dāng)然出自脂肪，科學(xué)認(rèn)為，反式脂肪酸對人體危害很大，容易形成血栓，影響發(fā)育、生育，降低記憶，更容易使人發(fā)胖，世界各國對它都是嚴(yán)格控制。

反式脂肪酸有天然和人造兩種。天然反式脂肪酸在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在，對人體無害；人造反式脂肪酸來源于部分氫化的植物油，對人危害較大的就是這部分。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》里規(guī)定：每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克，可以標(biāo)為反式脂肪酸含量為0。

劃重點：即使食物包裝標(biāo)簽中顯示反式脂肪酸為0，也并不代表不含反式脂肪酸。

為避免反式脂肪酸的“隱形”積累，我們并不推薦含有反式脂肪酸（含代可可脂、植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油氫化植物油、香精等）的雪糕，可以從營養(yǎng)成分表中看是否有標(biāo)注。

另外，如果追求品質(zhì)，最好優(yōu)先選擇在配料表中牛奶/生牛乳、稀奶油靠前，而不是糖、植物油靠前的雪糕。

雪糕作為一個獲取多巴胺的休閑食品，吃它的目的不是為了瘦身，如果在好吃之余，能夠健康一點，那就最好不過了。

END

審核：王桂真，國家一級公共營養(yǎng)師。

蝌蚪五線譜原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載注明來源

責(zé)編/小西途說