“走!撿介兒克!”云南人說的“撿介兒”就是采蘑菇。
又是一季吃菌時,今年的野生菌上市似乎比往年要來得早些,剛進入四月份大家熟知的紅蔥就已經(jīng)悄然進入野生菌市場,迫不及待地去滿足云南吃菌人的味蕾!
吃菌吃得早,那中毒也可能就緊隨其后。
在誤食毒蘑菇中毒的案例中,最典型的殺手為鵝膏屬(Amanita)物種,它既包括“天使”般的著名食用菌,也包括“惡魔”式的有名劇毒菌。在國外90%誤食毒蘑菇中毒死亡是由劇毒鵝膏所致,在國內(nèi)的比例為70.5%。據(jù)統(tǒng)計,我國有12種劇毒鵝膏物種,分布大江南北,從溫帶至熱帶都有;云南有6種,各地都有分布,生于松樹林、櫟樹林中。
為了讓大家認菌認得更清,吃菌吃得放心,中國科學院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點實驗室聯(lián)合對云南常見毒菌掛圖進行了更新。
本次更新圖版包括兩張,共計24個云南常見毒菌(毒蘑菇)。
不采摘!不收購!不加工!不食用 !
(圖片來源:中國科學院昆明植物研究所官方網(wǎng)站)
菌子雖美味,
烹飪同時也要記牢這些注意事項!
采用正確方法,安全享用美味
綜合來源:中國科學報、中國科學院昆明研究所、云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點實驗室、云南消防等