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女子一天喝8杯水引發(fā)致盲眼?。筷P(guān)于喝水的6個真相

科學(xué)辟謠
科學(xué)·解讀;熱點·解析;流言·解釋。
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近日,一則關(guān)于喝水的新聞沖上熱搜,大意是長沙一位女士為了健康,設(shè)定鬧鐘提醒自己一天喝8杯水,結(jié)果一次喝水1000ml,導(dǎo)致突發(fā)急性閉角型青光眼,這種疾病嚴(yán)重時可致盲。于是很多朋友焦慮上了,喝個水還能致盲?。窟@到底該怎么喝水???

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圖片來自網(wǎng)絡(luò)

先說結(jié)論,這種情況比較少見,這次的主要原因是該女士本來就有青光眼的高危因素,而普通人不必擔(dān)心自己喝水影響眼睛。

那么,喝水和青光眼有什么關(guān)系呢?原來,一次性大量喝水,會導(dǎo)致血液稀釋,血漿滲透壓降低,結(jié)果使眼球中房水的生成速度增加,結(jié)果間接導(dǎo)致眼壓升高。出現(xiàn)這種情況時,普通人可通過加速新陳代謝來調(diào)節(jié)房水量,讓眼壓處于正常范圍,而本身有青光眼高危因素的人,調(diào)節(jié)眼壓能力差,無法及時排除多余房水,一次喝水太多使眼壓升高,就可能導(dǎo)致發(fā)病。

所以說,普通人并不會僅僅因為多喝了點水,就導(dǎo)致眼睛受到影響,但是對青光眼高危人群或患者來說,喝水的時候確實有必要注意少量多次的原則。

另外需要注意的是,“每天喝8杯水有助健康”的說法,本身就缺乏科學(xué)證據(jù),大家只要做到少量多次喝水,別渴著自己,不用太在意是不是喝了八杯。

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再說了,這么多種杯子,按誰算呢?| 圖蟲創(chuàng)意

不過,對于那些工作、學(xué)習(xí)起來經(jīng)常廢寢忘食的朋友,倒是確實需要提醒自己隔段時間喝個兩三百毫升水以免缺水。

其實,除了“每天八杯水”之外,關(guān)于喝水,還有很多誤區(qū),下面,我們就來解答下關(guān)于喝水的6個疑問,解開真相,讓大家喝個明明白白!

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圖蟲創(chuàng)意

01

喝多少度的水最安全?

最好別超過40℃

沒錯,飲用水的安全,除了水質(zhì)之外,溫度也是個不能輕視的大問題,比如喝太熱的水就很容易出問題。生活中,有很多人喜歡喝熱水、燙水和熱飲、熱湯。但很多人不知道的是,超過 65°C 的熱飲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)列入了 2A 類致癌物名單,意思是對人可能會致癌哦。

我們的食管黏膜是很脆弱的,過高的溫度會將食管粘膜燙傷,而且最危險的是,食管對溫度不敏感,被燙傷了也沒啥太大的感覺。所以經(jīng)常吃燙食對食管黏膜是一種慢性刺激,損傷還未修復(fù),就又遭遇新的“重創(chuàng)”,長此以往會就增加癌變風(fēng)險。

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圖蟲創(chuàng)意

對于嬌嫩的食管來說,在10-40 ℃最合適,50-60 ℃勉強能耐受,而在65 ℃以上,就會造成燙傷。所以,平時無論是喝水、喝湯還是吃食物,都要警惕:燙的一定要拒絕進嘴,可以冷一冷再吃,最好別超過40℃!吃之前,可以用手背或嘴唇試探一下。

除此之外,如果太心急一仰脖干了一杯熱水的話,也可能當(dāng)場讓你的口舌和錢包都大受重創(chuàng),比如據(jù)一位網(wǎng)友分享,自己每天早上都習(xí)慣喝一杯溫水,而事發(fā)當(dāng)天早上因為著急沒時間晾水,直接就干了一杯熱水,結(jié)果導(dǎo)致舌頭被燙傷,手術(shù)費花了5000多元。這水喝的真是錢包、舌頭雙刺激,再次心疼一下這位網(wǎng)友……

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▲圖:來自網(wǎng)絡(luò)

02

冷熱水不能摻著喝?

只管放心喝!

水太燙不能喝,但有時候剛燒開的水要等它自然晾涼,也著實是個慢活兒!而且越渴越著急,水涼的越慢!你問為啥不用冷水摻一下降溫?不是有這么一種說法:冷熱兩摻的水屬于“陰陽水”,喝了會拉肚子的嘛!

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圖蟲創(chuàng)意

實際上冷熱水是完全可以摻著喝的,也不會導(dǎo)致拉肚子,但前提是保證無論是冷水還是熱水都是已經(jīng)燒開過的水或者衛(wèi)生指標(biāo)合格的瓶裝水。做到這幾點,溫度不同的水摻和在一起喝就沒問題。

但如果是生水可就不好說了,因為生水沒有經(jīng)過高溫處理,可能含有致病菌,并不推薦飲用。

03

千滾水、隔夜水不能喝?

沒這回事!

這個說法相信很多人都聽過:反復(fù)燒開的水中,亞硝酸鹽的含量是會增加的,亞硝酸鹽是一種致癌物,如果經(jīng)常喝這樣的水,可能會造成亞硝酸鹽中毒;亞硝酸鹽經(jīng)過胃酸作用,還會變成致癌物質(zhì)亞硝胺!

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圖蟲創(chuàng)意

原理解釋得看似邏輯清晰,但實際上無論是千滾水還是隔夜水,都是可以放心喝的。

為了驗證這一事實,有人做了實驗:對自動開水器及家用電水煲燒開的水中的亞硝酸鹽含量進行檢測,結(jié)果是:市政自來水中亞硝酸鹽含量未檢出;在煮沸之后放置24小時,水中亞硝酸鹽含量為2.37 μg/L, 繼續(xù)加熱1分鐘后,含量為2.76 μg/L……而自來水反復(fù)煮沸8次后, 亞硝酸鹽含量為3.38μg/L。[1]

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▲圖《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

根據(jù)《GB5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,生活飲用水中亞硝酸鹽的含量限值為≤1 mg/L(1000 μg/L)。所以只要自來水本身衛(wèi)生是合格的,亞硝酸鹽的含量沒有超標(biāo),無論是隔夜水還是反復(fù)燒開的水,最終亞硝酸鹽含量也還會在安全范圍內(nèi),并不會如傳言所說喝了有致癌風(fēng)險。

04

喝熱水能提高代謝?

其實恰恰相反

之所以會有“喝熱水能提到代謝,能減肥”這樣的說法,是因為兩點原因:

① 喝了熱水會出汗,出汗了體重會減輕。

② 認(rèn)為喝熱水后身體溫度會上升,體溫上升了,新陳代謝就會隨之增加。

而實際上,喝熱水并不能提高代謝。如果是體溫升高了,確實會提高代謝,比如生病發(fā)燒時代謝就會提高。可是喝熱水對健康人的體溫幾乎沒影響,即便是喝再多的熱水,體溫仍然是恒溫的,所以對基礎(chǔ)代謝的影響也微乎其微。

不過令人意想不到的是,有一項人體實驗的結(jié)果顯示:室溫水對新陳代謝無影響,而冰水可以提高新陳代謝。這個實驗結(jié)果也曾被刊登在了《內(nèi)分泌與新陳代謝期刊》,實驗是將一群健康的成年人分為3組,實驗前先測了一下各自的代謝情況,然后給有些人喝常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水、另一部分人喝3 ℃的冰水。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),不管是喝常溫蒸餾水還是生理食鹽水,都不能增加新陳代謝;但是喝3°C的低溫冰水后,這些人的新陳代謝竟然提高了4.5%,并且這一效果可持續(xù)60分鐘。[2]

但遺憾的是,如果你想指望通過喝冷水提高代謝的方式來實現(xiàn)減肥目的,想法就要落空了。雖然冷水能提高代謝,但也只有4.5%,如果以一位成年女性的基礎(chǔ)代謝是1200 kcal來看,也就能提高54 kcal而已,這點熱量差,平時做菜少放半湯匙油就出來了。實在是沒必要為此多喝冷水,特別是還有些人喝冷水會身體不適,就更不建議嘗試了。

05

蘇打水能調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)嗎?

這算夸張宣傳

某些蘇打水的商家會宣稱“堿性的蘇打水可以調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)”,“喝××蘇打水,酸堿平衡好身體?!?/p>

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圖蟲創(chuàng)意

而實際上,正常情況下健康人體內(nèi)的pH值會保持在一個恒定的范圍內(nèi),平時我們吃吃喝喝根本就不能調(diào)節(jié)體液pH值,比如血液的pH會一直恒定在7.35~7.45,不會因為喝了蘇打水就變了。除非是患有重大疾病,比如癌癥患者,但如果是這種情況,僅憑蘇打水也改變不了什么。

所以,喝蘇打水改變酸堿體質(zhì)的說法就是無稽之談,與其在乎吃什么堿性的食物,倒不如平時注意食物多樣化,讓自己的營養(yǎng)攝入更均衡全面一些。

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圖蟲創(chuàng)意

06

純凈水沒營養(yǎng),沒必要喝?

喝水也得擺正心態(tài)

純凈水經(jīng)常被吐槽:啥營養(yǎng)都沒有,喝著有啥用?啊……這……難不成你還指望靠喝水把營養(yǎng)補夠嗎?喝水的主要目的就是補充水分,至于維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng),靠食物補充就可以了,何必為難水呢?

而且,即便是含有一點微量元素的礦泉水,其中的含量也很有限。按照國標(biāo)《GB 8537-2018 飲用天然礦泉水》的標(biāo)準(zhǔn),礦泉水中的礦物質(zhì)成分需滿足以下條件:

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▲圖:《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》

根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦,飲水量建議每天喝到1500~1700ml,我們就以1500ml為例,如果每天喝1500ml的礦泉水,那么靠水將會攝入:鋅0.3mg、硒0.015mg,這分別是成年女性鋅、硒推薦攝入量的4%和25%。因此,靠喝水來補鋅,基本屬于可以忽略不計的程度。

那礦物質(zhì)硒呢?根據(jù)WHO的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,目前大約10億人面臨著硒營養(yǎng)不良的問題,硒的攝入量在全球的分布是極不均勻的,大多數(shù)國家都處于硒攝入量不足的“隱性饑餓”狀態(tài)。我國成人日硒攝入量,也顯著低于中國居民的硒推薦攝入量(RNI)60 μg/d。[3] 因此,如果要補硒,飲食上需要增加水產(chǎn)類和蛋乳類食物的攝入。至于水,更推薦選擇富硒礦泉水作為膳食硒的補充來源。

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圖蟲創(chuàng)意

總結(jié):

炎熱的夏季常常大汗淋漓,及時補充水分是每天非常重要的一件事。所以,別被眾多喝水的謠言困惑,了解喝水的學(xué)問,就可以放心喝水了。

另外,別等口渴了才想起來喝水,補水要隨時隨地、小口慢飲。女性每天至少喝到1500 mL、男性要至少喝到1700mL才夠!

作者 | 薛慶鑫 中國營養(yǎng)學(xué)會會員 注冊營養(yǎng)師 注冊營養(yǎng)技師 健康管理師 公共營養(yǎng)師

審核 | 宋 爽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

審核 | 賈長凱 廈門大學(xué)附屬廈門眼科中心副主任醫(yī)師

責(zé)編 | 丁 崝

參考文獻:

[1]吳飛,王慧,束晶葦,王安碩,陳文軍.自來水中余氯和亞硝酸鹽含量與加熱條件的相關(guān)性研究[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2017,8(11):4458-4462.

[2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

[3]袁麗君,袁林喜,尹雪斌,秦立強.硒的生理功能、攝入現(xiàn)狀與對策研究進展[J].生物技術(shù)進展,2016,6(06):396-405.

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評論
演繹無限精彩!
大學(xué)士級
普通人不會因為多喝了點水,就導(dǎo)致眼睛受到影響。但對青光眼高危人群來說,確實有必要注意少量多次的原則。
2022-04-23
科普老兵聞向東
大學(xué)士級
科學(xué)的飲水,應(yīng)該是小口慢飲。切忌一次性大量喝水!
2022-04-23
通遼市科爾沁區(qū)科爾沁街道民航社區(qū)
大學(xué)士級
之前喝水確實??很多誤區(qū)。補水要隨時隨地,小口慢飲。了解喝水的學(xué)問,可以放心喝水了。
2022-04-23