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天氣越來越冷了。
冬天天氣冷,但是天氣干燥,本應(yīng)該多吃點(diǎn)水果幫助補(bǔ)水。然而,很多人,尤其是女生、老人對“吃水果”這件事卻格外小心。他們往往都認(rèn)為水果太涼,冬季這么冷,再吃這么涼的水果就會傷胃,不少人吃了后就會覺得肚子不舒服,甚至拉肚子、痛經(jīng)……
冬天吃水果真的會傷胃嗎?冬天到底能不能吃水果?今天我們來聊聊冬天里如何吃水果。
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● 有些人對低溫比較敏感,吃太冷會肚子不舒服,可以把水果加熱后再吃。
● 過敏、微生物污染、果糖不耐,都可能導(dǎo)致吃水果拉肚子。
● 水果加熱導(dǎo)致的營養(yǎng)損失并不大,可以加熱吃。加熱吃,有助于消化,也便于對低溫敏感人群吃水果。
● 反季水果主要通過長期保存、大棚種植和異地運(yùn)輸實(shí)現(xiàn),都是好水果。
● 從健康角度,冬季也應(yīng)該適當(dāng)吃水果。
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01
水果太冷,會不會傷胃?
冬天吃水果,大家最擔(dān)心的就是,水果太涼了,會不會傷胃。尤其是很多女性,生理期就更不敢吃了。很多有孩子的也不敢給孩子吃,一些老人怕胃不舒服也幾乎不怎么吃水果。
其實(shí),這得看情況。
實(shí)際上,對于健康人來說,沒有什么水果可以“傷胃”。除非對某些水果過敏,否則就都可以放心吃的。
至于冬天水果的溫度低,確實(shí)有些人對冷比較敏感,吃了涼的水果會不舒服,甚至肚子痛、拉肚子、痛經(jīng)。如果你屬于這類人,那么可以把水果放暖一點(diǎn)再吃,或者把水果煮熟了再吃。
當(dāng)然,每個人對溫度的耐受是不一樣的,也并不是每個人都不能吃涼一點(diǎn)的東西。如果你直接吃涼的也沒有任何不適,那就可以放心地吃。
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02
冬天吃水果拉肚子,是因?yàn)樘珱鰡幔?/strong>
既然說,水果不會傷胃。那為什么我冬天吃多了某種水果就拉肚子?是不是因?yàn)樘珱觯?/p>
事實(shí)上,如果吃水果后拉肚子了,可能有幾個方面的原因:
(1)過敏或者不耐受。
如果你對這種水果不耐受或過敏,可能會出現(xiàn)拉肚子的問題。
(2)水果被細(xì)菌、寄生蟲卵污染了。
過去的水果表面可能沾有寄生蟲卵、致病微生物等,且用了一些沒經(jīng)過處理的糞肥,使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出現(xiàn)肚子痛、拉肚子的現(xiàn)象,并不是水果“寒涼”所致。實(shí)際上,只要我們是去正規(guī)的超市、市場買新鮮水果,吃之前也注意用水沖洗或者削皮處理了,就不會有問題。
(3)果糖不耐。
除此之外,如果總是吃了某些水果拉肚子,也可能是果糖不耐。
很多人都會有不同程度的果糖不耐受,即不能很好的消化果糖。果糖的吸收需要一種“運(yùn)輸工具”,叫果糖載體。果糖載體的數(shù)量是有限的,如果吃下去的果糖太多了,果糖載體就不夠用,那么就會有一些果糖沒有被吸收。沒有被吸收的果糖到了腸道,會使腸道內(nèi)滲透壓升高,腸道運(yùn)動異常,就會出現(xiàn)腹痛、稀便等問題。
所以,吃水果拉肚子可不一定是傷胃的表現(xiàn),千萬不要都怪它太涼了。
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03
水果這么涼,可以加熱了吃嗎?
既然有些人冬天吃水果確實(shí)覺得太涼,那可以不可以加熱后再吃呢,比如煮一下再吃,就不會覺得不舒服呢。那么把水果煮熟后再吃,會不會損失營養(yǎng)?
這個做法當(dāng)然是可以的,營養(yǎng)損失并不是啥大問題!
其實(shí),加熱所導(dǎo)致的營養(yǎng)損失并沒有大家想象的那么多。水果中最怕熱的營養(yǎng)主要是維生素C、B族維生素等,但損失一般也不會超過50%;至于其他營養(yǎng)素,比如類胡蘿卜素素,它是不怕熱的,加熱也不會怎么損失。而且,損失也并不意味著完全沒有了,跟完全不吃水果相比,熟吃水果還是可以獲得大部分營養(yǎng)的。
而且,水果做熟后,減少了纖維等成分對消化道的刺激,對于消化能力還不是很健全的孩子、老人來說,其實(shí)是不錯選擇;加熱后別有一番風(fēng)味,沒準(zhǔn)還可以多吃一點(diǎn)。相比因?yàn)闆龆荒艹运?,做熟吃,至少還能吃不少水果呢。比如,很多人喜歡吃蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……都是非常不錯的選擇。
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04
反季水果營養(yǎng)差?
還有很多人認(rèn)為冬天的水果都是“反季水果”,營養(yǎng)價值差,有害健康,就不愿意吃、也不敢吃。甚至有一些傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)專家認(rèn)為,反季水果與時令不符,對身體是有害而無益的。
其實(shí),這個完全是誤解。
目前的反季水果,通常有三種形式。
①長期保存。隨著果蔬的長期保鮮、保存技術(shù)發(fā)展迅速,把“應(yīng)季”的果蔬保存到冬季是非常容易實(shí)現(xiàn)的。比如,在溫暖的季節(jié),把一部分香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……等常見的水果存一部分,利用冷藏等保鮮技術(shù),將他們保存到冬季,幾乎可以滿足全年的供應(yīng)。
②“大棚種植“。利用大棚,在寒冷的冬天,大棚里依然如春天般溫暖,果蔬就能正常生長結(jié)果,滿足人們對需要。這也是目前非常普遍的一種做法。我們現(xiàn)在吃的草莓,大部分是大棚里種植的。
③異地種植。植物在某地是反季的,在另一個地方卻正當(dāng)時。比如,幾乎所有蔬菜在冬天的北京都過時了,而在廣東、海南等南方城市,依然有很多水果,更何況我們現(xiàn)在還有很多從新西蘭這些南半球國家進(jìn)口的水果,我們冬天的時候他們可是夏天哦。當(dāng)北方經(jīng)歷寒冬的時候,海南圣女果、智利的車?yán)遄?、東南亞的水果正是成熟季,你卻說它們是反季節(jié)的?它們表示太委屈。
實(shí)際上,反季水果和應(yīng)季水果的營養(yǎng)價值差距并不大。
所謂的"應(yīng)季",只是說明那個季節(jié)的溫度、濕度、光照等自然條件適合某種植物生長。我們已經(jīng)可以模擬出類似的環(huán)境條件,一年四季都能讓這些植物生長,這是科技進(jìn)步帶來的好處。有研究,發(fā)現(xiàn)光照和溫度對維生素 C 的影響只有 10%。換句話說,應(yīng)季水果和大棚水果都是好水果,營養(yǎng)上沒什么差異。
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05
冬天要不要吃水果?
冬天這么冷,到底要不要吃水果呢?答案當(dāng)然是要的。
水果中還有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和多酚類植物抗氧化物質(zhì)等有益健康的物質(zhì)。已經(jīng)有太多的研究證實(shí),適當(dāng)吃水果對人體是有益的,能夠減少高血壓、高血脂、中風(fēng)、各種癌癥等慢性病的風(fēng)險。所以啊,冬天也應(yīng)該盡量吃水果!
天氣這么冷,怎么吃水果呢?
(1)適量吃。只要你吃水果后并沒有表現(xiàn)出任何不適,就完全可以放心地吃。膳食指南推薦我們每天吃200-400克水果。
(2)吃多種水果。盡量吃不同種類的水果,增加食物多樣性,比如蘋果、香蕉、橘子、小西紅柿、橙子、哈密瓜等等,換著吃。
(3)如果覺得太涼,可以適當(dāng)加熱,或者提前拿到溫度高一點(diǎn)的環(huán)境里放置能接受的溫度再吃。如果你吃水果后,感覺太涼、腸胃不舒服,那不妨少吃一點(diǎn);也可以把水果加熱后吃。
來源:阮光鋒營養(yǎng)師