警惕！這些都是公認(rèn)的一級(jí)致癌物！很難察覺，你家可能也有…

本文審稿：葩麗澤，營(yíng)養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普委員

聽說(shuō)人體每天都有5次得癌的機(jī)會(huì)？

先別緊張

身體的自我保護(hù)機(jī)制

會(huì)幫你消滅掉大部分的危險(xiǎn)~

但是日常生活中

處處藏著危險(xiǎn)的致癌物

它們通常都藏在哪里？

一起來(lái)找找看你家的這些地方！

了解一下

致癌物的分類

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性，國(guó)際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

1類致癌因子，也稱之為“確認(rèn)致癌物”，即有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用。

截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個(gè)成員！離你最近的、常在你身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種：黃曲霉毒素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質(zhì)是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺）、苯并芘、檳榔、酒精等。

圖源：中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)《掌握癌癥的防病常識(shí)》

黃曲霉毒素

最強(qiáng)的生物致癌劑

1毫克黃曲霉毒素，就是致癌劑量！

它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑

黃曲霉毒素的常見來(lái)源↓↓

01

發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，糧谷類等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。

02

儲(chǔ)藏不當(dāng)而發(fā)苦的堅(jiān)果

瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

03

變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕，多年的陳米蒸煮的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素！

04

長(zhǎng)時(shí)間使用的筷子

筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下，容易霉變從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。

05

土榨花生油

小作坊榨油前最多粗粗過(guò)濾一下雜質(zhì)，但黃曲霉毒素肉眼無(wú)法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會(huì)含有，簡(jiǎn)單的榨油工藝無(wú)法處理和清除。

06

劣質(zhì)芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。

苯并芘

可誘發(fā)多種癌

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明

長(zhǎng)期吸入或食用

含苯并芘較高的食物

易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等

苯并芘的常見來(lái)源↓↓

01

高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過(guò)火、爆炒、煙熏的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

02

炒菜油煙

據(jù)測(cè)定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。

03

烤肉、煙熏肉

熏烤所用的燃料木炭，本來(lái)就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。

04

油墨

油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

亞硝酸胺

有毒、間接致癌

亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)

會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合

形成致癌物亞硝胺

亞硝酸銨的常見來(lái)源↓↓

01

隔夜菜

剩菜剩飯放久了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

02

加工肉制品

經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，不能經(jīng)常食用。

03

腌制食物

泡菜、咸魚、咸肉，這些高鹽腌制食物中含大量的硝酸鹽，在體內(nèi)變?yōu)閬喯跛岚泛笥泻軓?qiáng)的致癌性。

04

火鍋湯

有實(shí)驗(yàn)測(cè)定火鍋湯中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。

甲醛

致癌致畸

研究表明

甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過(guò)程

這一釋放期長(zhǎng)達(dá)10～15年

會(huì)對(duì)人體造成致畸致癌的危害

甲醛的常見來(lái)源↓↓

01

裝修中的勾縫膠

曾有實(shí)驗(yàn)顯示，不管買多好的材料，只要用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會(huì)留存很久。脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。

02

劣質(zhì)服裝

在選購(gòu)服裝時(shí)應(yīng)該先聞聞?dòng)袥]有異味。如果衣服上有刺激性氣味，這樣的衣服大多甲醛含量超標(biāo)。

03

汽車腳墊

2015年8月，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)汽車腳墊進(jìn)行的一項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果顯示，隨機(jī)購(gòu)買的22組汽車腳墊樣品中，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴(yán)重的超127.3倍。

04

劣質(zhì)仿瓷餐具

劣質(zhì)仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過(guò)化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。

注意！

其他常見一類致癌物

01

尼古丁

90%的肺癌與吸煙有關(guān)，可以說(shuō)吸煙是肺癌的元兇。假設(shè)普通人患肺癌幾率為1，大量吸煙的人患癌幾率是普通不吸煙人群的17倍煙。

02

乙醇

英國(guó)科學(xué)月刊《成癮》指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關(guān)：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。

03

空氣污染

2013年底，世界衛(wèi)生組織明確把空氣顆粒物（包括PM2.5）列為一級(jí)致癌物質(zhì) 。

04

檳榔

口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關(guān)。在口腔癌高發(fā)的湖南、海南等地區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩站头浅Ｏ矚g吃檳榔。

最后需要說(shuō)明一下

接觸這些致癌物也不是說(shuō)

一定會(huì)引發(fā)癌癥

但是為了減少患癌風(fēng)險(xiǎn)

日常生活中

盡量能避免就避免哦

來(lái)源：健康時(shí)報(bào)（ID:jksb2013）

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