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朋友圈瘋傳的「致癌食物」中,哪個(gè)真的能致癌?

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你是否在朋友圈或“相親相愛一家人”群聊中經(jīng)??匆娺@種文章:《多吃這種食物,一輩子不得癌!》、《癌從口入,餐桌上這類食物可致癌!》……

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比如隔夜菜能致癌?吃泡面致癌?喝紅酒預(yù)防乳腺癌……它們乍一聽很有道理,實(shí)際上卻是危言聳聽、缺乏科學(xué)依據(jù)。

今天,就生活中常見的致癌防癌謠言,咱們一一擊破。

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解釋:

部分綠葉蔬菜中含硝酸鹽類,做熟后如果放置時(shí)間過久,硝酸鹽會(huì)生成亞硝酸鹽(加熱也不能去除)。而亞硝酸鹽進(jìn)入胃部后,在胃酸的作用下,會(huì)產(chǎn)生亞硝胺,亞硝胺才是真正的致癌成分。

但是,只有長期、大量、持續(xù)攝入亞硝酸鹽才可能致癌,比如每天吃上百斤的隔夜菜,才可能達(dá)到致癌的劑量。

提醒:

隔夜菜暴露于空氣中后,細(xì)菌、微生物會(huì)發(fā)酵繁殖,吃了可能引起胃腸感染、腹瀉、食物中毒等,所以還是建議現(xiàn)做現(xiàn)吃哦~

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解釋:

蕨菜中含有原蕨苷,這是一種遺傳毒性致癌物,可能誘發(fā)細(xì)胞畸變,但前提是食用量大且頻率多,才有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

提醒:

原蕨苷經(jīng)烹炒和加溫后,能很快溶于水中。

??所以,食用蕨菜的時(shí)候,最好用草木灰、堿水或焯水等方法處理后,再做熟吃。

??不要吃腌制過的蕨菜和生蕨菜、涼拌蕨菜等。

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解釋:

正規(guī)廠商生產(chǎn)的合格桶裝方便面沒有致癌風(fēng)險(xiǎn)。但其致癌謠言有兩種說法,咱分別解析一下。

謠言一:泡面桶材質(zhì)是聚乙烯,加熱時(shí)會(huì)釋放苯乙烯,可致癌。

聚乙烯是一種安全無毒、穩(wěn)定的耐熱塑料材料,解聚溫度需達(dá)280℃以上,軟化溫度也需達(dá)110℃~120℃。

所以,常規(guī)泡面溫度無法達(dá)到解聚溫度,即使用微波爐“?!币幌拢矡o法達(dá)到,所以根本不會(huì)釋放苯乙烯。

此外,聚乙烯制作的塑料桶是“白色污染”,不利于環(huán)保,目前大多廠商已經(jīng)采用了更環(huán)保的紙桶。

謠言二:泡面桶壁的涂層是防水石蠟,遇熱會(huì)溶解,可致癌。

首先,泡面桶壁上沒有蠟,而是聚乙烯鍍膜。

其次,用蠟做涂層對(duì)廠商來說得不償失。食用蠟的成本高且防水性不好,而工業(yè)蠟是不允許添加的,屬于違法行為。

再次,胃壁和腸道是光滑的,即使蠟被吃進(jìn)體內(nèi),也很難附著在消化道內(nèi)壁上,最后會(huì)隨著糞便排出。

提醒:

方便面即使不致癌,也不建議常吃:

??一是營養(yǎng)少(里面的脫水蔬菜營養(yǎng)也很少);

??二是調(diào)料包中油、鹽含量高,也含防腐劑,所以長期吃不健康。

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解釋:

當(dāng)前并沒有可靠的研究顯示,大蒜或大蒜提取物這一單一食物,可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn),但適量的蔬果可以!

提醒:

無論是洋蔥、大蒜,還是別的菜,單一蔬菜都不具備抗癌功效,想要預(yù)防癌癥,還是要營養(yǎng)均衡,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

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解釋:

癌癥的致病因素很多且復(fù)雜,單憑檸檬水根本達(dá)不到治療效果。

但檸檬卻是非常健康的食物,含有豐富的維生素C、有機(jī)酸、果酸,適當(dāng)飲用檸檬水對(duì)健康有益。

提醒:

對(duì)于抗癌人群,應(yīng)多吃天然新鮮的食物,盡量選擇生、蒸、煮烹調(diào)方式,避免炒、烤、炸,同時(shí)控制碳水化合物的攝入,飲食不宜過飽。

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解釋:

紅酒抗癌(乳腺癌)是多年老梗了,原因是其含有抗癌物質(zhì)白藜蘆醇。

實(shí)際上,紅酒中只有少量的白藜蘆醇,其主要存在于葡萄外皮和葡萄籽之中。

但紅酒卻含有高酒精成分,世界衛(wèi)生組織已經(jīng)證實(shí),一天7g以上的酒精,也就是大約50ml紅酒,就可以對(duì)身體產(chǎn)生不良影響,特別是影響心血管健康。

因此,想通過喝紅酒預(yù)防腫瘤,還不如吃葡萄來的更健康、更有效。

提醒:

目前乳腺癌還無具體預(yù)防手段,主要還是通過健康的生活方式、合理的飲食運(yùn)動(dòng)以及良好的心理調(diào)節(jié)機(jī)制,提升免疫力,減少生病概率。

除了以上這些致癌防癌謠言,你還聽過哪些謠言?放到評(píng)論區(qū),咱們一起來探討一下,或許下期就有你關(guān)心的問題哦~

評(píng)論
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2022-01-11