朋友圈瘋傳的「致癌食物」中，哪個(gè)真的能致癌？

你是否在朋友圈或“相親相愛一家人”群聊中經(jīng)?？匆娺@種文章：《多吃這種食物，一輩子不得癌！》、《癌從口入，餐桌上這類食物可致癌！》……

比如隔夜菜能致癌？吃泡面致癌？喝紅酒預(yù)防乳腺癌……它們乍一聽很有道理，實(shí)際上卻是危言聳聽、缺乏科學(xué)依據(jù)。

今天，就生活中常見的致癌防癌謠言，咱們一一擊破。

解釋：

部分綠葉蔬菜中含硝酸鹽類，做熟后如果放置時(shí)間過久，硝酸鹽會(huì)生成亞硝酸鹽（加熱也不能去除）。而亞硝酸鹽進(jìn)入胃部后，在胃酸的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺才是真正的致癌成分。

但是，只有長期、大量、持續(xù)攝入亞硝酸鹽才可能致癌，比如每天吃上百斤的隔夜菜，才可能達(dá)到致癌的劑量。

提醒：

隔夜菜暴露于空氣中后，細(xì)菌、微生物會(huì)發(fā)酵繁殖，吃了可能引起胃腸感染、腹瀉、食物中毒等，所以還是建議現(xiàn)做現(xiàn)吃哦~

解釋：

蕨菜中含有原蕨苷，這是一種遺傳毒性致癌物，可能誘發(fā)細(xì)胞畸變，但前提是食用量大且頻率多，才有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

提醒：

原蕨苷經(jīng)烹炒和加溫后，能很快溶于水中。

??所以，食用蕨菜的時(shí)候，最好用草木灰、堿水或焯水等方法處理后，再做熟吃。

??不要吃腌制過的蕨菜和生蕨菜、涼拌蕨菜等。

解釋：

正規(guī)廠商生產(chǎn)的合格桶裝方便面沒有致癌風(fēng)險(xiǎn)。但其致癌謠言有兩種說法，咱分別解析一下。

謠言一：泡面桶材質(zhì)是聚乙烯，加熱時(shí)會(huì)釋放苯乙烯，可致癌。

聚乙烯是一種安全無毒、穩(wěn)定的耐熱塑料材料，解聚溫度需達(dá)280℃以上，軟化溫度也需達(dá)110℃~120℃。

所以，常規(guī)泡面溫度無法達(dá)到解聚溫度，即使用微波爐“?！币幌拢矡o法達(dá)到，所以根本不會(huì)釋放苯乙烯。

此外，聚乙烯制作的塑料桶是“白色污染”，不利于環(huán)保，目前大多廠商已經(jīng)采用了更環(huán)保的紙桶。

謠言二：泡面桶壁的涂層是防水石蠟，遇熱會(huì)溶解，可致癌。

首先，泡面桶壁上沒有蠟，而是聚乙烯鍍膜。

其次，用蠟做涂層對(duì)廠商來說得不償失。食用蠟的成本高且防水性不好，而工業(yè)蠟是不允許添加的，屬于違法行為。

再次，胃壁和腸道是光滑的，即使蠟被吃進(jìn)體內(nèi)，也很難附著在消化道內(nèi)壁上，最后會(huì)隨著糞便排出。

提醒：

方便面即使不致癌，也不建議常吃：

??一是營養(yǎng)少（里面的脫水蔬菜營養(yǎng)也很少）；

??二是調(diào)料包中油、鹽含量高，也含防腐劑，所以長期吃不健康。

解釋：

當(dāng)前并沒有可靠的研究顯示，大蒜或大蒜提取物這一單一食物，可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，但適量的蔬果可以！

提醒：

無論是洋蔥、大蒜，還是別的菜，單一蔬菜都不具備抗癌功效，想要預(yù)防癌癥，還是要營養(yǎng)均衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

解釋：

癌癥的致病因素很多且復(fù)雜，單憑檸檬水根本達(dá)不到治療效果。

但檸檬卻是非常健康的食物，含有豐富的維生素C、有機(jī)酸、果酸，適當(dāng)飲用檸檬水對(duì)健康有益。

提醒：

對(duì)于抗癌人群，應(yīng)多吃天然新鮮的食物，盡量選擇生、蒸、煮烹調(diào)方式，避免炒、烤、炸，同時(shí)控制碳水化合物的攝入，飲食不宜過飽。

解釋：

紅酒抗癌（乳腺癌）是多年老梗了，原因是其含有抗癌物質(zhì)白藜蘆醇。

實(shí)際上，紅酒中只有少量的白藜蘆醇，其主要存在于葡萄外皮和葡萄籽之中。

但紅酒卻含有高酒精成分，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)證實(shí)，一天7g以上的酒精，也就是大約50ml紅酒，就可以對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，特別是影響心血管健康。

因此，想通過喝紅酒預(yù)防腫瘤，還不如吃葡萄來的更健康、更有效。

提醒：

目前乳腺癌還無具體預(yù)防手段，主要還是通過健康的生活方式、合理的飲食運(yùn)動(dòng)以及良好的心理調(diào)節(jié)機(jī)制，提升免疫力，減少生病概率。

除了以上這些致癌防癌謠言，你還聽過哪些謠言？放到評(píng)論區(qū)，咱們一起來探討一下，或許下期就有你關(guān)心的問題哦~