大雪丨萬里覆寒云，千地飛素雪

——（宋）徐元杰《雪》節(jié)選

《2021年中國天文年歷》顯示

北京時間12月7日5時57分

迎來“大雪”節(jié)氣

仲冬時節(jié)

就此拉開帷幕

《月令七十二候集解》中說

“十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也”

有了積雪，才有銀裝素裹的景色

才有萬山積玉的意境

每年大雪-冬至時節(jié)

北京頤和園十七孔橋都會出現(xiàn)“金光穿洞”景象

落日余暉照亮橋洞側(cè)壁

遠看就像橋洞內(nèi)點亮了明燈

大雪·三候

古人將大雪分為三候

“一候鹖鴠（hé dàn）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！?/p>

一候鹖鴠不鳴：意為天氣寒冷后，平時愛鳴叫的寒號鳥也不叫了。

二候虎始交：“仲冬之月虎始交”，在此時節(jié)老虎開始有求偶行為。按古人說法，虎是陰物，“曰能避惡魅，今感微陽氣，益甚也，故相與而交”。

三候荔挺出：“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。關(guān)于它究竟是哪種蘭草，有許多說法。其中《說文》里記載：“似蒲而小，根可為刷，與《本草》同荔”。也就是說，荔挺的葉片像蒲草一樣細小，荔挺的根部較硬，可以用來制作刷子。還有人認為，荔是香草或零陵香。

大雪·食養(yǎng)

“大雪補得當，一年不受寒”

大雪時節(jié)，天寒地凍

適當?shù)赝ㄟ^美味佳肴進補身體

來年開春方能精神健旺

大雪是“進補”的好時節(jié)，

素有“冬天進補，開春打虎”的說法。

冬令進補能提高人體的免疫功能

促進新陳代謝，畏寒得到改善。

吃羊肉：內(nèi)蒙古包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，羊肉能夠驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

喝紅粥：魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

食菌子：香菇等食用菌中含有大量蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)，冬季是心腦血管疾病的高發(fā)期，多吃菌類，有助于身體保健。

大雪·煮茶

“一瓶雪水煎茶熟，清氣真能壓武夫”

除了欣賞雪景

烹雪煮茶也是

歷代文人鐘愛的一大雅事

唐代詩人陸龜蒙在

《奉和襲美茶具十詠·煮茶》中寫下的

“閑來松間坐，看煮松上雪”

南宋詩人陸游在

《雪后煎茶》中提到的

“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”

都能從溫柔的筆觸中

感受到冬日的閑情雅致

若到夜晚，則伴著

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”

圍爐夜話，詢問身邊好友一句

“晚來天欲雪，能飲一杯無”?

大雪·習俗

賞玩雪景

大雪時節(jié)，人們在冰天雪地里賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三曰：“禁中賞雪，多御明遠樓，后苑進大小雪獅兒，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進，以供賞玩?！边@段生動的文字，描述了杭州城內(nèi)王室貴戚在大雪天氣里堆雪人和堆雪山的情形。雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠眺，饒有趣味。

觀賞封河

北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲，當然也在岸上欣賞封河風光。

清代乾隆帝和慈禧太后，冬天經(jīng)常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝亦有《御制太液池冰嬉詩集》《御制冰嬉賦》等與冰戲有關(guān)的作品。

夜作

大雪節(jié)氣白天短，夜間長，古時各手工作坊、家庭手工就紛紛開夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業(yè)、刺繡業(yè)、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應(yīng)這種需求，各種小吃攤也紛紛開設(shè)夜市，直至五更才結(jié)束，生意很興隆。

腌肉

老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

霧凇掛枝椏，萬里飄雪花

歲冷天寒

大雪節(jié)氣已至

心中是無盡牽掛

家里有暖爐熱湯

笑著笑著

歲月就暖和了

冬天也就過去了

此刻我們彼此溫暖

共同靜待春日來臨

今日大雪，愿你安康

綜合來源：新華社、央視新聞、人民日報、中國國家地理、我們的太空等