本文專家:竇攀,北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師
血糖升高,是很多糖尿病患者都不愿意看到的。
吃點(diǎn)東西,就會(huì)患得患失,怎么才能降血糖呢?
也正是因?yàn)榇蠹业慕堤切枨?,市面上出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的降糖食品。
坊間流傳最廣的做法,就是一些糖尿病患者將南瓜、玉米視為降糖藥。
那么吃南瓜、玉米真的可以降血糖嗎?如何科學(xué)地降血糖?今天一起來(lái)看。
吃南瓜、玉米真能降血糖?
事實(shí)上,任何一種食物,只要有熱量,食用后都會(huì)升高血糖。
這種波動(dòng)有大小、快慢之分,但不可能讓血糖不升反降。
之所以說(shuō),南瓜、玉米會(huì)降血糖,是因?yàn)橛衩缀湍瞎现械拇_有改善血糖功效的成分,但要?jiǎng)澲攸c(diǎn)的是——食物中某種成分的功效,并不等于這個(gè)食物的功效!
首先來(lái)看南瓜。
南瓜中含有的”南瓜多糖”,在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中對(duì)血脂、血糖、血壓都有一定的調(diào)節(jié)作用;并且,南瓜還含有一種叫做“果膠”的可溶性膳食纖維,它可減慢碳水化合物吸收,延緩餐后血糖的升高。
但盡管南瓜中的“南瓜多糖”“可溶性膳食纖維”有這么多的好處,每100g的南瓜本身有 4.5g的碳水化合物和22千卡的熱量。
一般來(lái)說(shuō),每350g-400g的南瓜約等于半個(gè)饅頭(25g主食)產(chǎn)生的熱量,這些熱量最終會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖并被人體吸收變?yōu)檠恰?/p>
再者,南瓜的血糖生成指數(shù)為75,比蘋(píng)果高39,比葡萄高32,比香蕉高25,比菠蘿高9,比西瓜高5,屬于高血糖生成指數(shù)食物。
所以,糖尿病人如果大量吃南瓜,尤其是在主食不減的情況下,血糖不僅不會(huì)降低,反而會(huì)讓血糖升高。
南瓜吃還是可以吃的,糖尿病患者在選擇南瓜時(shí),應(yīng)選擇含水分高、糖分低、味甘適口、維生素C較多的嫩南瓜,而不是含有豐富糖類和淀粉的老南瓜。
再來(lái)看看玉米。
玉米中富含多糖、不飽和脂肪酸和維生素E,亞油酸含量高達(dá)60%,玉米含有較多的鎂和谷胱甘肽,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,這些成分能有效降低血液中的膽固醇濃度,改善胰島素抵抗的作用。
但玉米中也含有大量的碳水化合物,同樣屬于高升糖指數(shù)食物。每100g玉米,含有106千卡熱量,19.9g碳水化合物。
也就是說(shuō),1根中等大小帶棒心的玉米,約等于半個(gè)拳頭大小的饅頭(對(duì)應(yīng)25g主食)的熱量。
因此,食用玉米來(lái)降血糖的做法并不可取。
綜上所述,食物中某種高濃度提取物的作用不等于食物的作用!依靠食物來(lái)降血糖的做法并不可靠。
還有哪些食物也不能降血糖?
苦蕎:苦蕎中富含生物黃酮類、糖醇、D-手性肌醇、花青素等活性成分, 在抗腫瘤、抗氧化和清除自由基、防治心腦血管疾病、改善胰島功能以及調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓等方面效果顯著。
但要想通過(guò)食用苦蕎來(lái)達(dá)到降糖的效果是不可靠的。
建議將苦蕎算入到一天主食總量中,每天約50g-100g。
蕎麥:有研究認(rèn)為蕎麥中的蘆丁可調(diào)節(jié)胰島素的活性,幫助降血糖,但蕎麥中的蘆丁含量很少,日常飲食攝入的劑量無(wú)法降血糖。
苦瓜:苦瓜中提取的苦瓜皂苷在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中具有類似胰島素的作用,可以輔助降血糖。
但苦瓜的提取工藝異常復(fù)雜,如果直接吃苦瓜,無(wú)法降血糖。
建議將苦瓜算入到一天蔬菜總量中,每天約50g-200g。
秋葵:秋葵中含有一定的可溶性膳食纖維,是糖尿病人很好的蔬菜選擇。
但要想通過(guò)食用秋葵來(lái)達(dá)到降糖的效果是不現(xiàn)實(shí)的。
銀耳:銀耳中的銀耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平, 亦可顯著降低高血糖動(dòng)物及正常動(dòng)物血糖含量,升高血清胰島素水平。
但目前并沒(méi)有證據(jù)表明,日常食用銀耳可以降低血糖。
需要注意的是,盡管上述食物直接食用并不能降血糖,但考慮到它們富含多樣化的營(yíng)養(yǎng)成分,該吃還是要吃的,做到均衡膳食。
如何科學(xué)地降血糖?
首先,全天食物攝入量,既要滿足能量消耗的需求,又要注意營(yíng)養(yǎng)均衡,如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。
糖尿病患者一日三餐的熱量分配建議:早餐1/5,中餐2/5,晚餐2/5,每餐有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),且比例固定。
食物的攝入應(yīng)與藥物、運(yùn)動(dòng)相互配合,定時(shí)定量。
對(duì)于合并消瘦的糖尿病老年人,要特別重視增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如肉、蛋、奶、豆等的攝入,同時(shí)加強(qiáng)身體鍛煉,以避免過(guò)于嚴(yán)格地控制飲食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和肌肉減少癥的發(fā)生。
綜上所述
依靠食用南瓜和玉米來(lái)降血糖
并不可取
科學(xué)掌握降糖方法
食物的攝入
應(yīng)與藥物、運(yùn)動(dòng)相互配合
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