健康生活油中來|我國最早開始食用的植物油是芝麻油嗎？

芝麻油是從芝麻種子中榨取的食用植物油。芝麻在我國有數(shù)千年的栽種歷史，根據(jù)史書的記載，大部分人認為芝麻是由西漢張騫出使西域帶回來的，所以，芝麻還有一個胡麻的別名。西漢至元 1 000 多年間，中國的油料作物一直以芝麻占主導地位，據(jù)此分析，可以認為芝麻油應該是我國最早開始食用的植物油。

芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。在全球芝麻生產(chǎn)中，印度、蘇丹、緬甸、中國和坦桑尼亞等國歷來是芝麻的主要生產(chǎn)國。

芝麻是我國重要的特色油料作物，芝麻種子含油量高達55%，我國生產(chǎn)的芝麻大約有一半被用于榨油。芝麻富含 B 族維生素、維生素 E、芝麻素、芝麻林素等特殊功能成分，具有抗氧化穩(wěn)定性及降血脂、抗高血壓、延緩人體衰老等保健功效。芝麻油品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，已成為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖秤弥参镉椭?。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。

目前，我國芝麻種植分布極不均勻，70% 左右的芝麻集中種植在河南、湖北、安徽三省，此外，江西、江蘇、山東、湖南、河北、陜西、山西、遼寧、廣西等?。▍^(qū)）均有少量種植。

圖片來源：《健康生活油中來》