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健康生活油中來|我國最早開始食用的植物油是芝麻油嗎?

中國農(nóng)學會
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芝麻油是從芝麻種子中榨取的食用植物油。芝麻在我國有數(shù)千年的栽種歷史,根據(jù)史書的記載,大部分人認為芝麻是由西漢張騫出使西域帶回來的,所以,芝麻還有一個胡麻的別名。西漢至元 1 000 多年間,中國的油料作物一直以芝麻占主導地位,據(jù)此分析,可以認為芝麻油應該是我國最早開始食用的植物油。

芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。在全球芝麻生產(chǎn)中,印度、蘇丹、緬甸、中國和坦桑尼亞等國歷來是芝麻的主要生產(chǎn)國。

芝麻是我國重要的特色油料作物,芝麻種子含油量高達55%,我國生產(chǎn)的芝麻大約有一半被用于榨油。芝麻富含 B 族維生素、維生素 E、芝麻素、芝麻林素等特殊功能成分,具有抗氧化穩(wěn)定性及降血脂、抗高血壓、延緩人體衰老等保健功效。芝麻油品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,已成為我們?nèi)粘I钪兄匾氖秤弥参镉椭?。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著稱于世。

目前,我國芝麻種植分布極不均勻,70% 左右的芝麻集中種植在河南、湖北、安徽三省,此外,江西、江蘇、山東、湖南、河北、陜西、山西、遼寧、廣西等?。▍^(qū))均有少量種植。

圖片來源:《健康生活油中來》

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2022-01-16