食用油按原料來源分有哪些種類 ?

食用油的種類按來源大致可以分為三大類：動物油、植物油和微生物油。動物油顧名思義就是來源于動物的油。常見的動物油有豬油、牛油、羊油、雞油等。

在動物油中有一個特殊的種類受到人們的追捧，那就是富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）的深海魚油。普通魚體內(nèi)含 EPA、DHA 數(shù)量極微，只有深海里的魚，如三文魚、馬來鮫魚、黃魚等體內(nèi)的 EPA、DHA 含量較高。

植物油是用來源于植物的原料制成的食用油。生活中常見的植物油有菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油、棕櫚油、棉籽油等，還有通過兩種及兩種以上植物油調(diào)配而成的植物調(diào)和油。

微生物油，通俗點來說就是通過一類產(chǎn)油微生物生產(chǎn)的油，又叫單細胞油。產(chǎn)油微生物包括酵母、霉菌、細菌和藻類等，它們在一定條件下可以將一些碳水化合物、碳氫化合物和普通油脂等原料加工生產(chǎn)成油。利用微生物生產(chǎn)油具有很多優(yōu)點，產(chǎn)量高、生產(chǎn)周期短、不受季節(jié)影響，而且還不占用耕地。根據(jù)微生物種類的不同，微生物油脂可富含γ- 亞油酸（GLA）、DHA 或者花生四烯酸等多種有益人體健康的不飽和脂肪酸成分，目前主要用于嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油中。

圖片來源：健康生活油中來