吃完外賣(mài)后的餐具回收再重復(fù)使用，循環(huán)模式能行嗎？

在當(dāng)今快節(jié)奏的生活模式下，我們的社會(huì)為減少時(shí)間和體力成本的投入，愈發(fā)追求便捷和效率。以聚丙烯（PP）餐盒為代表的外賣(mài)包裝，因相對(duì)低廉的使用和處置成本，被貼上了“一次性”的標(biāo)簽。從被商家用于餐食打包，到消費(fèi)者收到外賣(mài)，飲食完畢后被丟棄，一次性餐盒的使用時(shí)間可能不超過(guò)1小時(shí)。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，截至2020年底，全國(guó)外賣(mài)訂單量達(dá)到171.2億單，同比增長(zhǎng)7.5%[1]。照此計(jì)算，每年將有以百億級(jí)為數(shù)量單位的外賣(mài)餐盒被短暫使用后被丟棄。這些大量用完即棄的外賣(mài)包裝廢棄物，可以說(shuō)是線性經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。

一次性餐具模式

圖丨擺脫塑縛

與線性經(jīng)濟(jì)相對(duì)應(yīng)，位于天平另一端的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，則以推進(jìn)資源節(jié)約集約利用為發(fā)展方向，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和，促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)[2]。

在外賣(mài)領(lǐng)域，“循環(huán)餐具模式”的發(fā)展之路也在不斷的探索中。

循環(huán)餐具模式

圖丨擺脫塑縛

在該模式下，外賣(mài)的餐具、餐盒、外包裝均具有可多次重復(fù)使用的屬性。它們?nèi)缤檬乘褂玫钠骶?，可?jīng)過(guò)清洗、消毒之后，再次投入使用。不過(guò)，目前來(lái)看，“循環(huán)餐具模式”倘若要在生活中實(shí)現(xiàn)持續(xù)運(yùn)作，仍有不少挑戰(zhàn)需要面對(duì)。在現(xiàn)有的一次性包裝模式廣泛存在的情況下，“循環(huán)餐具”要如何才能贏得廣大追求時(shí)間效率與便捷的使用者的青睞？

循環(huán)餐具模式面臨的一些關(guān)鍵挑戰(zhàn)

#1 餐盒要求

盛裝食物的餐盒需具有良好的密封性、對(duì)人體無(wú)害、耐用且易于清洗，為滿(mǎn)足配送和調(diào)配需求，還需同時(shí)滿(mǎn)足合適的尺寸、重量以及可植入芯片等條件。例如：不銹鋼材質(zhì)的餐盒在清洗環(huán)節(jié)中容易存在衛(wèi)生死角（卷邊處）；陶瓷餐盒美觀、易清洗，但重量大易破損，難以多次使用；硅膠餐盒具有質(zhì)量輕、耐高溫、不沾油等優(yōu)點(diǎn)，但需解決芯片植入的問(wèn)題；如何向消費(fèi)者保證餐盒的衛(wèi)生安全十分關(guān)鍵。

不銹鋼餐盒卷邊處容易存在衛(wèi)生死角

《消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)包裝減量現(xiàn)狀的看法調(diào)查》結(jié)果顯示，即便是在支付同等金額的情況下，僅有約24.3%的消費(fèi)者愿意選擇循環(huán)餐具，不愿選擇的最大原因是消費(fèi)者認(rèn)為循環(huán)餐具被不同人重復(fù)使用，若清洗消毒不到位，將存在健康風(fēng)險(xiǎn)[3]。

#2 消費(fèi)者使用成本變高

外賣(mài)一次性塑料餐盒符合餐飲商家和消費(fèi)者對(duì)于低成本的需求。在一次性外賣(mài)模式下，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)一人份的外賣(mài)，除餐食的本身價(jià)格外，一般僅需支付1~2元的包裝費(fèi)，0~7元的配送費(fèi)，也無(wú)需支付額外的外賣(mài)垃圾處理費(fèi)用。在現(xiàn)有的垃圾分類(lèi)體系下，就餐完畢后僅需將外賣(mài)包裝與生活垃圾一同放置便可。在某批發(fā)網(wǎng)站，一般的PP餐盒單價(jià)格多在1-3毛錢(qián)的價(jià)格區(qū)間內(nèi)，對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，采購(gòu)這類(lèi)餐盒包裝外賣(mài)餐食，所投入的成本是相對(duì)較低的。

而在循環(huán)餐具模式下，從回收、清洗、消毒等環(huán)節(jié)產(chǎn)生額外的成本投入，將有可能增加消費(fèi)者的外賣(mài)點(diǎn)餐費(fèi)用，消費(fèi)者也將有可能花費(fèi)更多的時(shí)間、人力成本用于餐具歸還。

#3 應(yīng)用場(chǎng)景的局限

為保證餐食品質(zhì)及配送效率，外賣(mài)服務(wù)一般設(shè)置了相應(yīng)的配送范圍。而循環(huán)餐具模式相比一次性模式，還增加了“消費(fèi)者歸還-逆向物流回收-清洗消毒-再投放”的過(guò)程。在此基礎(chǔ)上，循環(huán)餐具模式對(duì)于服務(wù)區(qū)域的范圍要求可能會(huì)更高。

目前，呈一定規(guī)模的循環(huán)餐具應(yīng)用案例基本以高校為業(yè)務(wù)場(chǎng)景。其主要優(yōu)勢(shì)在于，1）高校范圍不大，為半封閉區(qū)域，循環(huán)餐具模式容易在校園內(nèi)部形成閉環(huán)；2）高校校內(nèi)師生流動(dòng)性相對(duì)較小，點(diǎn)餐人群密集，點(diǎn)餐場(chǎng)景相對(duì)固定，減輕了餐具配送和回收的壓力及時(shí)間消耗；3）高校的食堂本身設(shè)置有可接收大批量餐具的清洗消毒線，是循環(huán)餐具模式能成功運(yùn)作的關(guān)鍵一環(huán)。

綜合上述優(yōu)勢(shì)，配以合理設(shè)置的點(diǎn)餐，取餐，歸還餐具流程和設(shè)備，使其在高校的可持續(xù)且高效運(yùn)作具備了較高的可行性。

但高校場(chǎng)景以外，循環(huán)模式面臨以下挑戰(zhàn)：外賣(mài)用戶(hù)和外賣(mài)商家較分散，配送范圍相較于校園區(qū)更廣，難以形成閉環(huán)；缺少專(zhuān)門(mén)的清洗線和倉(cāng)庫(kù)；餐具清洗后從倉(cāng)庫(kù)再配送到商家也需要人力成本。循環(huán)餐具模式若要在更多場(chǎng)景得以應(yīng)用，仍需行業(yè)相關(guān)方繼續(xù)探索可行方案。

#4 缺乏足夠的政策支持

2020年國(guó)家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》中提出，到2025年，地級(jí)以上城市餐飲外賣(mài)領(lǐng)域不可降解一次性塑料餐具消耗強(qiáng)度下降30%[4]，外賣(mài)一次性塑料包裝將面臨被替代的未來(lái)。

在同樣使用大量一次性包裝的快遞行業(yè)，早在2015年，便有頭部物流企業(yè)開(kāi)始投放使用“循環(huán)保溫箱”用于生鮮配送。而后的17年，又有了用于非生鮮商品的“快遞循環(huán)箱”的出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)數(shù)年的行業(yè)探索發(fā)展，在2020年，國(guó)家國(guó)家發(fā)展改革委等部門(mén)發(fā)布了《關(guān)于加快推進(jìn)快遞包裝綠色轉(zhuǎn)型意見(jiàn)的通知》，為推廣可持續(xù)包裝產(chǎn)品、培育可循環(huán)快遞包裝新模式、加強(qiáng)可循環(huán)快遞包裝基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提供了全面的政策支持[5]?？爝f行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)也給予了外賣(mài)行業(yè)借鑒，循環(huán)餐具模式亟需充分展示其應(yīng)用的可行性，贏得政策環(huán)境支持。

機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

一次性塑料包裝仍是如今商家和消費(fèi)者選擇的主流，但隨著國(guó)家對(duì)塑料管控力度加大，未來(lái)商家和消費(fèi)者在外賣(mài)餐具上極有可能需要支付更高的使用成本。在眾多替代方案中，循環(huán)餐具模式可通過(guò)環(huán)節(jié)優(yōu)化，盡可能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)便捷的需求，減少消費(fèi)者支付成本的同時(shí)，也降低商家的投入成本。循環(huán)餐具模式亦需讓消費(fèi)者充分解其優(yōu)勢(shì)之處，提高消費(fèi)者對(duì)其的使用信心。

外賣(mài)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要從多視角全面考量。在“雙碳”戰(zhàn)略背景之下，無(wú)論是對(duì)于“一次性包裝模式”還是“循環(huán)餐具模式”來(lái)說(shuō)，整個(gè)外賣(mài)行業(yè)均要思考如何有效地助力碳減排。尤其是對(duì)于“循環(huán)餐具模式”這一遠(yuǎn)未成熟的新事物來(lái)說(shuō)，除了解決本文提到的問(wèn)題與挑戰(zhàn)外，其社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境效益亦需要加以分析和驗(yàn)證，方才能使行業(yè)的天平更多地向它傾斜。

今年5月，商務(wù)部等12部門(mén)發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)的意見(jiàn)》，意見(jiàn)提出，將充分發(fā)揮政府引導(dǎo)，市場(chǎng)主導(dǎo)的作用，推動(dòng)一刻鐘生活圈設(shè)施配套化、服務(wù)多元化；在提升實(shí)體商業(yè)服務(wù)質(zhì)量與水平的同時(shí)，充分利用新技術(shù)推動(dòng)業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新[6]。

若能在一刻鐘的生活圈范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)循環(huán)模式的小循環(huán)，眾多的生活圈加在一起的話(huà)，將有機(jī)會(huì)創(chuàng)造出整個(gè)社會(huì)的大循環(huán)。這或許也是一個(gè)值得憧憬的未來(lái)，也更需要行業(yè)相關(guān)方邁出那關(guān)鍵的第一步。

尾注

[1] 央視財(cái)經(jīng). [2021-01-01]. https://weibo.com/2258727970/JBa9Fetr1

[2] 中國(guó)國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì). “十四五”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃. [2021-07-07]. https://www.ndrc.gov.cn/xxgk/zcfb/ghwb/202107/P020210707324072693362.pdf

[3] 擺脫塑縛. 消費(fèi)者對(duì)【外賣(mài)包裝】到底怎么看？. [2020-10-28]. https://mp.weixin.qq.com/s/gCyhjEYYUCxUhvoE-miitA

[4] 中國(guó)國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)，生態(tài)環(huán)境部. 國(guó)家發(fā)展改革委 生態(tài)環(huán)境部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn). [2020-01-19]. https://www.ndrc.gov.cn/xxgk/zcfb/tz/202001/t20200119_1219275.html?code=&state=123

[5] 國(guó)務(wù)院辦公廳. 國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委等部門(mén)關(guān)于加快推進(jìn)快遞包裝綠色轉(zhuǎn)型意見(jiàn)的通知. [2020-12-14]. http://www.gov.cn/zhengce/content/2020-12/14/content_5569345.htm

[6]中華人民共和國(guó)商務(wù)部. 商務(wù)部等12部門(mén)關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)的意見(jiàn). [2021-05-28]. http://www.mofcom.gov.cn/article/b/d/202105/20210503066255.shtml

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編輯：擺脫塑縛