雞蛋,是老百姓最為常見的食物,從小時(shí)候開始添加輔食的時(shí)候,我們就開始食用雞蛋的歷程。即使是長大以后,很多人依然保留著每天食用一個(gè)雞蛋的習(xí)慣。吃不過在吃雞蛋的時(shí)候,也有一些注意事項(xiàng),吃不對(duì)身體也會(huì)出問題。
雞蛋中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白,也被稱為完全蛋白,利用率比較高。而且雞蛋中所含有的維生素種類也比較多,比如維生素A、維生素D、B族維生素等等。雞蛋中的卵磷脂,對(duì)于大腦發(fā)育有著重要的作用,同時(shí)還會(huì)抑制膽固醇在身體中的吸收。雞蛋的食用方法很重要,這些飲食禁忌要提前知曉。
不吃溏心蛋
溏心蛋,很多人喜歡吃。撥開雞蛋的蛋殼,蛋黃還沒有完全凝固,蛋黃液還能夠流出一些。這樣的雞蛋看起來更嫩,顏色也更為新鮮。只不過溏心蛋并沒有完全煮熟,沒有煮熟的雞蛋可能會(huì)存在沙門氏菌感染的情況。食用溏心蛋,可能會(huì)引起腹瀉。
吃雞蛋不吃蛋黃
雞蛋的蛋黃,有些人是一點(diǎn)也不愛吃。吃雞蛋的時(shí)候,就把蛋黃扔掉。其實(shí),這樣的做法不僅僅是浪費(fèi)的問題。雞蛋所含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在蛋黃上,比如維生素A、B族維生素、卵磷脂等等。吃雞蛋,蛋黃必須吃,這樣才能獲得雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋炒著吃
西紅柿炒雞蛋、西葫蘆炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋,這些菜肴中都會(huì)加上雞蛋。炒雞蛋也是雞蛋的主要食用方式之一,很多人認(rèn)為這樣吃更有滋味。其實(shí),在炒雞蛋的時(shí)候,我們往往會(huì)先在鍋里放油。雞蛋的吸油率比較高,1個(gè)50克的雞蛋就可以吸收50克的食用油。炒雞蛋雖然好吃,卻會(huì)增加油的攝入量。食用油攝入量超標(biāo),身體健康也會(huì)出現(xiàn)更多問題。
雞蛋直接喝
上火的時(shí)候,有些人為了能夠敗火而把生雞蛋直接喝下去。雖然直接喝生雞蛋,口感并不好,但是為了能夠敗火,很多人也是拼了。其實(shí),雞蛋的這種吃法根本起不到敗火的作用,反而因?yàn)檫@種不健康的吃法給身體帶來健康隱患。雞蛋中含有的胰蛋白酶抑制劑會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收,同時(shí)生雞蛋還可能會(huì)存在沙門氏菌感染的情況。這些不利因素疊加在一起,雞蛋也就成了不健康的食品。
其實(shí),雞蛋最為健康的吃法就是白水煮雞蛋。煮雞蛋,可以保留雞蛋更多的營養(yǎng)物質(zhì),雞蛋中所含有的營養(yǎng)物質(zhì),人體吸收率也更高。在煮雞蛋的時(shí)候,也要注意時(shí)間,煮雞蛋時(shí)間太長會(huì)影響雞蛋的口感,時(shí)間太短也難以煮熟雞蛋。
煮雞蛋的時(shí)候要把握好,五分鐘雞蛋是剛剛好。五分鐘雞蛋是指蒸鍋冒出蒸汽后再煮上五分鐘后關(guān)火,這樣煮出來的雞蛋也就被叫做五分鐘雞蛋。每天要堅(jiān)持吃上一個(gè)雞蛋,一個(gè)雞蛋就可以。