科普：健康長壽，以“硒”為貴

作者：曾 寧，韋添天，黃振駒，方馳華，

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院肝膽一科/廣東省數(shù)字醫(yī)學(xué)臨床工程研究中心，南方醫(yī)科大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院

“秋風(fēng)響，蟹腳癢”，又到了所謂“九月金蟹黃，十月銀蟹膏”的日子了。滿滿一大口蟹黃蟹膏叫嚼在嘴里，豐腴滑潤、越嚼越香。這滿滿一口的膠質(zhì)感吃下去后，不但是滿足了口腹之欲，更是在不知不覺之間為每位飲食男女補充了所謂的長壽元素——硒。

自從1817年瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了硒以來，“抗癌之王”、“長壽元素”、“生命的火種”等一系列響亮的名號便被授予給了這個神秘的元素。其中重要的一點，便是硒可以通過谷胱甘肽過氧化物酶抗氧化，達到保護肝細胞結(jié)構(gòu)完整性，預(yù)防肝纖維化的目的。此外，體內(nèi)硒元素的缺少還會導(dǎo)致有害物質(zhì)“自由基”的累積以及免疫功能的降低，使得肝臟損害，肝病反復(fù)。盡管硒元素對人體有著如此多的益處，不幸的是，我國是整體卻硒的國家，全國72％的地區(qū)土壤都缺乏硒元素。著名醫(yī)學(xué)家于樹玉更是通過對我國各地區(qū)流行病因?qū)W調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，肝癌的發(fā)生率與硒水平呈顯著的負相關(guān)。

此外，硒元素的有益量和中毒量之間的范圍是所有微量元素中最窄的。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日必須補充50~200微克的硒，倘若大量補硒則易造成硒中毒。這時，便需要維生素E來輔助。早在上世紀中，人們便發(fā)現(xiàn)了維生素E與硒元素之間的相輔相成。相較于硒通過在整個細胞質(zhì)中破壞過氧化物，維生素E則是在細胞膜中防止過氧化物的形成。而當人們攝入過量的硒元素時，維生素E又可以適當增加硒的排泄，降低毒性。維生素E與硒元素協(xié)同抗癌、防癌，促進肝臟排毒，預(yù)防肝臟纖維化。因此對于肝病患者、肝癌肝硬化家族史、經(jīng)常需要喝酒應(yīng)酬、脂肪肝人群可以適量補充硒元素+維生素E，能達到較好的效果。

盡管我國土壤整體卻硒，但大家也不需要過于擔(dān)心。依靠日常的飲食完全足以補充人體所需的微量元素。諸如蛋類、魚類、蔬菜和堅果這些日常食物都富含硒和維生素E，有助于人體更好的攝取這兩種微量元素。所謂物以“硒”為貴，注重飲食均衡，科學(xué)定量補充有機硒元素和純天然維生素E能為我們每個人的健康筑建起一道堅固的防線。

專家簡介

曾寧簡歷

醫(yī)學(xué)博士，副主任醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師，南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院肝膽一科，廣東省健康管理協(xié)會肝膽外科分會常委；中國醫(yī)師裝備協(xié)會數(shù)字醫(yī)學(xué)外科裝備專業(yè)委員會秘書長；珠江肝膽專科聯(lián)盟秘書；廣東省抗癌協(xié)會肝癌專業(yè)委員會青年委員；