實(shí)測16款兒童奶酪棒：糖多脂肪多，不建議多吃

你們給孩子買過奶酪棒嗎？

超市里，大片貨架擺著各種各樣的兒童奶酪棒，花花綠綠的卡通包裝一下就抓住了孩子的眼球。再加上包裝上印著可愛的卡通形象，味道又是香香甜甜的，這樣的奶酪棒小朋友怎么能不愛呢？

很多家長認(rèn)為，阻止不了孩子吃零食，吃奶酪棒總歸比吃膨化食品健康。孩子不愛喝牛奶，要不就吃奶酪棒吧，反正都能補(bǔ)鈣。

可是，兒童奶酪棒真如我們想象的那么健康嗎？這次老爸評測選擇了電商平臺上熱銷的 16 款兒童奶酪棒，來為大家扒一扒：

本次樣品費(fèi) 1704.72 元 + 檢測費(fèi) 20352 元 = 22056.72 元

一、奶酪棒是再制干酪首先，我們要理清概念，絕大多數(shù)兒童奶酪棒都屬于再制干酪。

根據(jù)國標(biāo)定義，再制干酪中的干酪成分只需要大于 15% 即可，蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及干酪。

拿出一包被評測的奶酪棒，看看配料表，里面最多的竟然是水！第二位是奶油，第三位才輪到了干酪。

水、奶油、干酪、白砂糖、脫脂乳粉、濃縮牛奶蛋白都是奶酪棒的基本配料。

食品的配料表是按照添加量由多到少排列的，也就是說，哪種配料排在第一位，哪種配料的含量就最多。買兒童奶酪，大家盡量選干酪排在首位的，會健康一些。

二、添加劑可不少繼續(xù)研究兒童奶酪棒的配料表，我們發(fā)現(xiàn)里面的添加劑也不少。但家長們也不用擔(dān)心，按照國家規(guī)定使用的食品添加劑，對孩子的健康沒有害處。兒童奶酪中的添加劑主要是讓奶酪的口感更好、防止變質(zhì)以及增加風(fēng)味。

如果你介意某些添加劑的話，在選購的時(shí)候，看配料表避開就好。

不得不承認(rèn)的是，添加劑讓奶酪棒的口感更好了，不然小朋友們怎么會沉迷奶酪棒。

在評測時(shí)，我們也請辦公室的大朋友們吃了奶酪棒。有人覺得奶香十足，口感很像果凍，吃著根本停不下來。但也有一些水果味奶酪棒，里面根本沒有添加水果或水果制品，吃起來香精味比較重。

三、蛋白質(zhì)、脂肪、糖都多說完配料，我們再來說說營養(yǎng)成分。

大部分家長們買奶酪棒，都是因?yàn)樯碳倚麄魉鼱I養(yǎng)價(jià)值高，可以給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。很多品牌也都會在商品詳情頁上寫，奶酪棒蛋白質(zhì)含量是牛奶的幾倍。

這樣看奶酪棒的蛋白質(zhì)含量確實(shí)不少。然而，我們要考慮，一天喝 100g 牛奶，一盒的量都沒到。吃 100g 奶酪棒，差不多要吃五支，可就有點(diǎn)多了。要知道奶酪棒里的糖和脂肪可都不少啊。

我們整理了 16 款兒童奶酪棒營養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)和脂肪含量，并把它們送去實(shí)驗(yàn)室檢測了總糖含量（采用 AOAC 995.13 方法）。

在得到總糖檢測結(jié)果之后，我們減掉乳制品中自帶的乳糖，得出了兒童奶酪棒的添加糖。顯而易見的是，兒童奶酪棒蛋白質(zhì)含量高，脂肪、添加糖含量也高：

國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（DRIs 2013），3～6 歲孩子每天需攝入 30g 蛋白質(zhì)，建議總脂肪攝入量約在 27～48g。

對于添加糖，世衛(wèi)組織（WHO）建議成人和兒童每日添加糖攝入不超過 25 克。

可以看出，孩子每天的蛋白質(zhì)攝入還是要靠均衡的飲食。想靠奶酪棒補(bǔ)足蛋白質(zhì)，攝入的脂肪和糖可就多了。

我們計(jì)算了一下，有的奶酪棒吃三支就接近每天兒童糖攝入量的一半。如果再吃點(diǎn)喝點(diǎn)其他零食或飲料，恐怕糖攝入量早就不止 25 克了。

四、注意鈣鈉比商家們宣傳兒童奶酪棒補(bǔ)鈣，和宣傳補(bǔ)充蛋白質(zhì)是一樣的套路。

但家長們要注意的是，再制干酪在生產(chǎn)加工的過程中往往會加入一些含有鈉的添加劑，以促進(jìn)奶酪成型、保持水分等。

在選購奶酪棒時(shí)，就需要權(quán)衡一下鈣和鈉的含量，畢竟我們想讓孩子多攝入一些鈣，少一些鈉帶來的負(fù)擔(dān)。

判斷鈣和鈉的多少，可以看鈣鈉比。這個比值高，就意味著孩子在補(bǔ)鈣時(shí)，攝入的鈉少一些。

我們把 16 款奶酪棒送去實(shí)驗(yàn)室檢測鈣和鈉的含量，并計(jì)算了鈣鈉比。結(jié)果如下：

分別采用了GB 5009.268-2016第一法&GB 5009.92-2016第四法和GB 5009.268-2016第一法&GB 5009.91-2017測定

如果兒童奶酪棒的鈣/鈉小于 1，就要謹(jǐn)慎選擇了。比如，1 號、2 號、9 號、13 號和 14 號。給孩子吃這些奶酪棒，吃進(jìn)去的鈉，比補(bǔ)的鈣還要多。

在這里務(wù)必給大家畫上重點(diǎn)，應(yīng)選擇鈣鈉比高的兒童奶酪棒。

說了那么多，我們最后來教教大家怎么選奶酪。

1. 給孩子吃奶酪，推薦大家認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品類型是干酪的。

干酪可以選擇美國兒科學(xué)會推薦的這幾種：切達(dá)干酪、馬蘇里拉奶酪、瑞士奶酪、帕爾馬干酪、奶酪條、白軟干酪。

我們也知道中國人很難適應(yīng)干酪的味道，讓孩子吃干酪，還需父母們在制作時(shí)多用心。

2. 如果要給孩子吃兒童奶酪棒，建議每天最好不超過 3 支。

3. 無論是干酪還是再制干酪，選購時(shí)都要遵循【兩高兩低】的原則，即蛋白質(zhì)和鈣高一點(diǎn)，脂肪和鈉低一點(diǎn)，這樣一般就不會選錯啦~

參考資料：[1]https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Fat-Salt-and-Sugar-Not-All-Bad.aspx

[2] https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children

[3]https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/The-5-Food-Groups-Sample-Choices.aspx