為什么人類需要vc？

“壞血病”想必大家都聽過吧，為什么會(huì)有這么奇怪的名字呢？估計(jì)大家都想到了，之所以得“壞血病”，就是因?yàn)槿狈S生素C。那么維生素C到底有什么作用？為什么人類需要維生素C呢？
今天就來和大家聊聊“壞血病”以及我們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｂ犝f的維生素C。

01，“壞血病”的起因

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這里先說一個(gè)經(jīng)典的案例：

在當(dāng)年大航海時(shí)代，艦船的形成往往需要數(shù)個(gè)月，困擾不少船員的一大問題就是“壞血病”，這個(gè)病的的表現(xiàn)就是剛開始表現(xiàn)出倦怠乏力，精神虛弱，不久后會(huì)出現(xiàn)牙齦出血、牙齒松動(dòng)之類的情況，最后甚至出現(xiàn)全身性的疼痛、腫脹，臥床不起。

那個(gè)時(shí)候，基本上大部分船員都有過類似的經(jīng)歷，由于疾病的典型特點(diǎn)是身體出血，所以這種疾病被稱為“壞血病”。

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

1753年，蘇格蘭海軍軍醫(yī)詹姆斯林德提出了這種疾病的發(fā)病原因可能是和飲食有關(guān)，畢竟在航海過程中，大洋可以提供豐富的肉類，倒也不是饑餓問題，但問題是，缺乏蔬菜和水果。而隨后探險(xiǎn)家?guī)炜蓑?yàn)證了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，如果隨船攜帶蔬菜水果，尤其是柑橘和檸檬，那么，就可以極大的預(yù)防和治療壞血病。

02，維生素C的發(fā)現(xiàn)

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但是，在接下來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，人類并不清楚水果蔬菜中到底哪個(gè)成分能夠起到這種作用，但是成功的經(jīng)驗(yàn)一直在沿用著。

直到20世紀(jì)，科學(xué)家們首次分離出了維生素C，并對(duì)其作用進(jìn)行了分析和解讀，才最終解密了這個(gè)能夠抵抗“壞血病”的關(guān)鍵成分，正因?yàn)槿绱?，維生素C也被稱為“抗壞血酸”。

03，為什么維生素C可以抗壞血酸?。俊?/p>

說到這里，好奇的你一定會(huì)問，為什么維生素C可以抗壞血酸病呢？

這就不得不提到維生素C的重要特性：還原性。維生素C具有較強(qiáng)的還原性，而這種還原性對(duì)于生物來說是很必須的，因?yàn)?，我們機(jī)體一直會(huì)產(chǎn)生持續(xù)的氧化壓力。

這個(gè)氧化壓力的本質(zhì)在于我們機(jī)體的代謝。

相信你在高中生物時(shí)候也學(xué)到過，人體的能量工廠是線粒體，幾乎分布在人體的全身細(xì)胞中，為人體提供所有活動(dòng)必須的能量貨幣ATP。

而在這個(gè)過程，線粒體會(huì)一直進(jìn)行氧化磷酸化，這個(gè)過程就有大量的氧自由基。絕大多數(shù)情況下，這些氧自由基是在電子傳遞鏈中進(jìn)行反應(yīng)，但是總有一些氧自由基會(huì)逸散，這一逸散，可就麻煩了。

氧自由基具有強(qiáng)大的氧化能力，它們?cè)诩?xì)胞中肆意逃竄，碰上任何物質(zhì)都可能發(fā)生反應(yīng)，不僅僅是普通有機(jī)物，還有我們常見的DNA，酶等都會(huì)被這些氧自由基攻擊，甚至包括許多細(xì)胞器、細(xì)胞膜之類的結(jié)構(gòu)[1]，都難逃一劫。

這樣持久下去，就會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量的損傷，如果得不到及時(shí)的修復(fù)，可能會(huì)產(chǎn)生凋亡、衰老的現(xiàn)象。

正因?yàn)槿绱?，人體必須有強(qiáng)大的應(yīng)對(duì)氧化能力的機(jī)制，比如大家熟悉的超氧化物歧化酶（SOD），就是這樣一個(gè)選手，除此以外，還有過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等都是強(qiáng)大的抗氧化酶體系。

當(dāng)然，光靠這些酶還是略顯不足的，還需要從食物中獲取抗氧化的成分，而維生素C就是這樣一個(gè)選擇。

04，哪些植物的維生素C含量較高呢？

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維生素C是一種在自然界，尤其是植物界廣泛存在的維生素，雜食性動(dòng)物的人類，自然也可以從植物中獲取大量的維生素C，從而為人體的健康做一大貢獻(xiàn)。

正因?yàn)槿绱?，無論什么膳食指南，必然會(huì)建議食物里包含一定的植物，無論是蔬菜還是水果，都是如此。

那么，什么植物的維生素C含量較高呢？

相信對(duì)于大家來說，最熟悉的莫過于橘子、橙子和獼猴桃了，作為常見的富含維生素C的水果，已經(jīng)成為了很多人日常補(bǔ)充維生素C的選擇。

其實(shí)，不只是橘子、橙子和獼猴桃，植物界中含有高濃度的維生素C的不在少數(shù)，其他的蔬菜水果也有，所以大家要多吃蔬菜水果。

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其實(shí)，維生素C是我們?nèi)梭w必須的維生素，也是保持健康的重要成分，我們?nèi)粘o論是從食物中獲取，還是專門補(bǔ)充，都是必須的。

1 Richter, Christoph. "Oxidative damage to mitochondrial DNA and its relationship to ageing." The international journal of biochemistry & cell biology 27.7 (1995): 647-653.