小米,古稱“稷”,是世界上最古老的農(nóng)作物之一。而近日一項(xiàng)日本等多國Meta分析顯示,小米要比其他谷物更有助于防治2型糖尿病。
研究顯示,糖尿病患者長期吃小米有助于降低血糖水平,空腹血糖平均降低12%,餐后血糖降低15%。
此外,經(jīng)常吃小米的糖尿病前期患者,其糖化血紅蛋白(HbA1c)也有所降低,從6.7%降低至5.7%。
研究者還發(fā)現(xiàn),不論蒸煮還是烤,都會(huì)增加食物血糖生成指數(shù)。
而最低限度烹飪的小米一餐中降低血糖生成指數(shù)效果,仍要比精米精面好30%。
血糖生成指數(shù),是用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)。
研究者認(rèn)為,降低血糖水平,可能與小米中抗性淀粉的形成和高纖維延緩了淀粉水解有關(guān)。此外,小米中含有的較高的膳食纖維等非淀粉多糖可降低腸道中相關(guān)酶的活性,也間接延遲血糖的升高。
而且小米與玉米、大米、白面相比,本身血糖生成指數(shù)就低。
小米平均血糖生成指數(shù)為52.7,比精米 (71.7)和精面 (71.7) 低36%。
這項(xiàng)研究中,研究者對已發(fā)表的65項(xiàng)研究約1000位參與者進(jìn)行了分析。
研究者認(rèn)為,糖尿病及糖尿病前期患者,以及沒有糖尿病的人,都應(yīng)多吃各種粗糧,經(jīng)常吃小米。
中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南建議,一般成年人每天攝入谷薯類 250~400 g,其中包括全谷物和雜豆類 50~150 g,薯類 50~100g。
建議每餐有谷類,烹調(diào)時(shí)“粗細(xì)搭配 ”,如大米與糙米、雜糧(小米、玉米和燕麥等 )及雜豆(紅小豆、綠豆和蕓豆等)搭配食用。
來源:中國循環(huán)雜志