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茶科普 | 六大基本茶類——白茶、黃茶、黑茶

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白茶

白毫銀針

白茶,因其干茶外觀灰白或披滿白毫,其茶湯相對清淡,故而得名白茶。白茶性清涼,退熱降火,尤以銀針最為珍貴。


以鮮葉原料由芽或葉組成的不同,分為白芽茶、白葉茶兩大類。白茶為中國所特有,主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等地。


黃茶

莫干黃芽

黃茶因其黃湯黃葉的品質(zhì)特征而得名。


黃茶的黃色,與其加工過程中的悶黃工藝有著密切的聯(lián)系,該工藝能減輕苦澀味,使滋味醇和。黃茶也是我國的特產(chǎn)茶,主要產(chǎn)于安徽、四川、湖南、湖北、浙江、廣東等地。黃茶具有三黃之說,即:色黃、湯黃、葉黃,再加上其香味清悅、滋味醇和,構(gòu)成了黃茶共同的品質(zhì)特征。按原料芽葉的大小和嫩度,主要可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶等。

黑茶

普洱散茶

黑茶是我國六大基本茶類中的一種,因其干茶顏色偏暗甚至烏褐而得名,因在英文中紅茶已占據(jù)“black tea”一詞,且已經(jīng)享譽(yù)全球,因此為了便于區(qū)分,黑茶的英文名取為“dark tea”。


黑茶也是中國特產(chǎn),其生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)區(qū)廣闊,產(chǎn)銷量大,品種花色繁多,以邊銷為主,部分銷往內(nèi)地,也有少量僑銷。在國內(nèi)黑茶主要銷往內(nèi)蒙古、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。

黑茶按產(chǎn)區(qū)可分為湖南黑茶、湖北黑茶、四川邊茶、滇桂黑茶 4 類。

節(jié)選自《一杯茶中的科學(xué)》

部分圖片來源自網(wǎng)絡(luò)

評論
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茶是最健康的飲料??
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