“腦滿腸肥”有道理，高糖高脂飲食真能可改變腸道菌群

不知道古人為什么造出這個(gè)成語(yǔ)，現(xiàn)在看腸與腦確實(shí)關(guān)系密切。

這個(gè)關(guān)系被稱作腸腦軸，這個(gè)軸具有雙向通訊功能，從下到上，腸道菌群及其代謝產(chǎn)物可通過多種途徑直接或者間接影響神經(jīng)系統(tǒng)，乃至相關(guān)的內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)；從上到下，神經(jīng)系統(tǒng)亦可通過下丘腦-垂體-腎上腺軸（HPA）影響腸道功能。

科學(xué)家很早就知道高糖高脂飲食會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生影響，改變腸道菌群組成和腸道代謝產(chǎn)物。

近日，來自中國(guó)的研究者們發(fā)現(xiàn)，高脂高糖飲食的鼠糧中，碳水化合物占比46%，脂肪占比17%的高糖高脂飲食，會(huì)引起腸道持續(xù)的低度炎癥，持續(xù)的高糖高脂飲食改變了腸道菌群的結(jié)構(gòu)，且大腦也存在低度炎癥以及膽堿能系統(tǒng)受到影響。

吃這種食物3個(gè)月之后，研究者發(fā)現(xiàn)，小鼠的腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，酸桿菌門、疣微菌門、軟壁菌門、厚壁菌門明顯減少，擬桿菌門、變形菌門、脫鐵桿菌門、放線菌門增加。

同時(shí)，腸道中促炎標(biāo)志物也受到了影響，導(dǎo)致組織炎癥和病理變化，小腸和結(jié)腸部位的細(xì)胞邊界模糊、組織損傷。

除了腸道，在肝臟、腎臟、脊髓、脾臟、脂肪和心臟等多個(gè)器官和組織中也發(fā)現(xiàn)了病理變化。

大腦也沒能幸免，在分析了小鼠的大腦切片后，發(fā)現(xiàn)小鼠神經(jīng)元縮小、神經(jīng)纖維減少、下丘腦細(xì)胞凋亡百分比增加。小鼠的星形膠質(zhì)細(xì)胞數(shù)量顯著減少、小膠質(zhì)細(xì)胞激活增加，膽堿能神經(jīng)也受到了影響。

小鼠的表現(xiàn)是食欲增加、體重也直線上升。受損傷的腦區(qū)的主要功能是，維持大腦意識(shí)的清醒，促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶。

為什么會(huì)有這種變化呢？

可能是菌群的影響，它們可以影響神經(jīng)系統(tǒng)，研究發(fā)現(xiàn)，大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，可能受到來自腸道帕拉普氏菌屬、瘤胃球菌屬、和叢毛單胞菌科的細(xì)菌的干預(yù)。

Guo Y, Zhu X, Zeng M, et al. A diet high in sugar and fat influences neurotransmitter metabolism and then affects brain function by altering the gut microbiota. Transl Psychiatry. 2021;11(1):328. Published 2021 May 27. doi:10.1038/s41398-021-01443-2