防心血管病，每天要吃半斤綠葉菜！丹麥研究

眾所周知，多吃蔬菜是預(yù)防心血管病及其危險因素的重要措施之一。但是，每天至少應(yīng)該吃多少蔬菜才有效果呢？

一項覆蓋5萬多名丹麥人的研究提示，每天吃大約半斤（一杯，240 g）的綠葉蔬菜，心血管病發(fā)生風(fēng)險就可降到較低水平，再多吃總體上沒有進(jìn)一步獲益。

研究者指出，綠葉蔬菜中含有豐富的無機(jī)硝酸鹽，后者是一氧化氮的重要來源，而一氧化氮在促進(jìn)心血管健康中發(fā)揮關(guān)鍵的作用。

研究者發(fā)現(xiàn)，蔬菜中硝酸鹽的攝入量與心血管病發(fā)生風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。當(dāng)每天蔬菜中硝酸鹽攝入量達(dá)到約60 mg（相當(dāng)于一杯綠葉蔬菜）時，心血管病發(fā)生風(fēng)險趨于平穩(wěn)。

蔬菜中硝酸鹽攝入量與心血管病發(fā)生風(fēng)險間的關(guān)系

多因素分析顯示，與蔬菜中硝酸鹽攝入量處于最低五分位（23 mg/d）的人相比，蔬菜中硝酸鹽攝入量中等（59 mg/d）者因心血管病、缺血性心臟病、心衰、缺血性中風(fēng)、外周動脈疾病住院的風(fēng)險分別降低15%、12%、15%、17%、26%。

研究者推測，這可能與蔬菜中硝酸鹽對收縮壓的降低作用有關(guān)（占21.9%）。

在該研究中，與蔬菜中硝酸鹽攝入量處于最低五分位（23 mg/d）的人相比，蔬菜中硝酸鹽攝入量處于最高五分位（141 mg/d）者基線收縮壓和舒張壓分別低2.58 mmHg和1.38 mmHg。

該研究納入53 150名參加丹麥飲食、癌癥和健康研究的受試者，這些人基線無心血管病，研究者利用一個全面的蔬菜硝酸鹽數(shù)據(jù)庫來評估蔬菜中硝酸鹽的攝入量。

隨訪23年期間，14088人發(fā)生心血管病。

來源：中國循環(huán)雜志