早餐喝牛奶、吃雞蛋，可防止“變傻”！中國健康與營養(yǎng)調(diào)查

疫情期間，上海華山醫(yī)院感染科主任張文宏說，早上不許吃粥，而蛋白質(zhì)是抵抗病毒最最關(guān)鍵的食物。要喝足夠的牛奶，吃足夠的雞蛋，隔三差五吃一塊牛排。

最近一項一項基于中國健康與營養(yǎng)調(diào)查的新分析似乎驗證了這一說法。

該研究提示，對于年齡較大的人來說，早餐多吃蛋白和脂肪，少吃碳水化合物，有助于預(yù)防或延緩認知功能下降。

該研究于1997年、2000年、2004年、2006年、2015年對2935名55~39歲居民進行認知功能測試。

在每天吃進去的總熱量中，早餐占25.9%，而早餐中來源于蛋白、脂肪、碳水化合物的熱量分別占12.8%、11.5%、75.7%。

中位隨訪9年期間，早餐中含最多蛋白和脂肪的居民，總體認知功能更高。

將碳水化合物中5%的熱量用等熱量的蛋白或脂肪替換后，總體認知功能均有所提高。

分析顯示，早餐攝入的總熱量與總體認知功能無關(guān)。

研究者還發(fā)現(xiàn)，對于城市居民來說，早餐多吃脂肪、少吃碳水化合物對認知功能下降的預(yù)防作用更明顯。

中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南強調(diào)平衡膳食模式，建議各種來源的蛋白攝入量如下：

每周攝入300~525 g魚類（煮、蒸最佳）；

每周吃雞蛋3~6 個，同時注意每天膳食膽固醇攝入不宜過多；

每天食用大豆25 g（相當(dāng)于南豆腐125 g 或豆腐絲50 g）；

堅果類適量，每周50~70 g；

每天喝液態(tài)奶150~300 g（常見袋裝牛奶為180 ml；盒裝為250 ml）；

每天攝入畜禽類40~75 g，紅肉（如豬、牛、羊肉類）攝入量不宜過多。

來源：

[1] Energy and macronutrient intakes at breakfast and cognitive declines in community-dwelling older adults: a 9-year follow-up cohort study. Am J Clin Nutr, 2021 Mar 1

[2] 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會, 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會心臟病預(yù)防與控制專業(yè)委員會, 中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會，等. 中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南. 中國循環(huán)雜志, 2020, 35: 209-230. DOI:10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001

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