乳制品、乳飲料傻傻分不清？教你正確解讀食品標(biāo)簽

如何正確查看食品標(biāo)簽？

（一）看食品的分類

以奶來(lái)舉例，純牛奶就會(huì)寫(xiě)純牛奶，如果純牛奶加入調(diào)味劑，比如咖啡、核桃、或甜味劑等，這種會(huì)稱作調(diào)制乳。注意，有一些標(biāo)的是乳飲料，它就不屬于牛奶了，是飲料。所以一定要注意食品的類別，選擇適合自己的食品。

（二）看食品的配料表

配料表決定商品或者食物的品質(zhì)，上面會(huì)充分寫(xiě)明食品添加等物質(zhì)來(lái)源。在看配料表時(shí)，需注意三方面內(nèi)容：

1. 看順序。配料用的最多的就是它的主要成分。例如純牛奶，排在第一的是生牛乳，但是乳飲料排在第一位的不是生牛乳，而是水。

2. 看禁忌成分。例如在選擇低糖低鹽的食物時(shí)，要注意配料表中是否含有額外的添加糖、油或反式脂肪酸。同時(shí)，對(duì)某種食物過(guò)敏的孩子，家長(zhǎng)要留意其中的致敏因素。

3. 看添加劑。許多人會(huì)比較在意添加劑的問(wèn)題。添加劑的含量越多，說(shuō)明食品加工越復(fù)雜，危害可能會(huì)更大，所以我們應(yīng)盡量選擇食品添加劑少的食物。

（三）看營(yíng)養(yǎng)成分表

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中通常會(huì)采用“1+4”的標(biāo)識(shí)模式，1為能量，4為核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。這5項(xiàng)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)注的內(nèi)容，其他的營(yíng)養(yǎng)成分如鈣、鐵和維生素等，廠家可自行選擇是否標(biāo)注。

營(yíng)養(yǎng)成分表的右側(cè)有一個(gè)百分比，這個(gè)是營(yíng)養(yǎng)參考素的含量。營(yíng)養(yǎng)素主要參考的是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的量，是2000千卡、60克蛋白質(zhì)、60克脂肪、200克碳水化合物的標(biāo)準(zhǔn)。食品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪等是以這個(gè)量來(lái)比較的，所以才有了百分比。

我們?cè)谶x擇商品的時(shí)候，要根據(jù)不同的需求選擇不同的配比。比如想要低熱量，就要選擇能量百分比占量較少的產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)成分表的參考值參考的是標(biāo)準(zhǔn)人，它沒(méi)有區(qū)分性別、年齡、不同的疾病水平。所以，對(duì)于一些兒童來(lái)說(shuō)，不是完全看參考值，需根據(jù)自身特點(diǎn)來(lái)選擇，盡量選擇低熱量、低鹽、低糖、低脂的食物，還可以含有適量的蛋白質(zhì)。

（四）看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

在選擇產(chǎn)品時(shí)還需要重點(diǎn)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、生產(chǎn)廠商等信息，這些都標(biāo)明了才說(shuō)明它是合格產(chǎn)品，才可進(jìn)行選購(gòu)。

最后，還需注意安全標(biāo)志，例如有機(jī)食物、綠色食物等，有這些標(biāo)志意味著產(chǎn)品會(huì)更好更安全。