牛牛:你春節(jié)準(zhǔn)備怎么過(guò)?。?/p>
冰海:當(dāng)然是響應(yīng)倡導(dǎo),就地過(guò)年啦。雖然沒(méi)有父母給燒一桌好菜,但我也積攢了許多片子,可以趁這個(gè)機(jī)會(huì)補(bǔ)呢,有精神食糧就行。
牛牛:又吃你那些垃圾食品?
冰海:哪兒來(lái)的垃圾食品啊,這是你對(duì)食品有誤解。
牛牛:我看你常吃泡面、漢堡,還有自熱火鍋,那些還不是垃圾食品么?
冰海:垃圾食品怎么定義?你是覺(jué)得它們沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎?
牛牛:難道不是嗎?
冰海:不要搞錯(cuò)哦,我們看看配料表,方便面里蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,怎么能說(shuō)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)?再說(shuō)漢堡——有面包,有肉,還有蔬菜,怎么著,這些東西分開(kāi)吃就是健康食品,合成一個(gè)漢堡就變成垃圾食品了?
牛牛:那為什么這么多人都說(shuō)它們是垃圾食品?這是謠言嗎?
冰海:也不能這么說(shuō)。我想,垃圾應(yīng)該是指它本來(lái)有用,但攝入多了就成了垃圾。
牛牛:那吃這些東西,到底是什么攝入多了呢?
冰海:首先就是鹽?!吨袊?guó)居民膳食指南》推薦成年人每日攝入少于6克的鹽,而世衛(wèi)組織(WHO)的建議進(jìn)一步下降到5克。如果你把一袋方便面連湯帶面都吃下去的話,差不多一天的鹽都在這里面了。
牛牛:我們過(guò)年不也總吃一些咸肉什么的嗎?鹽吃多了有什么害處么?
冰海:高鹽飲食會(huì)升高血壓并損害血管,使血管變硬,從而增加中風(fēng)、心臟病發(fā)作和心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。所以咸肉什么的也要少吃,不然還真是“等你老了就知道了”。
牛牛:這么說(shuō)來(lái),咸肉也是垃圾食品不能吃了?
冰海:看吃多少。過(guò)年偶爾多吃一些問(wèn)題不大,只是不能總吃。其實(shí)世上沒(méi)有垃圾食品,所謂垃圾,就是放錯(cuò)地方的資源。
牛牛:有道理哦,什么東西多了都不好。
冰海:是啊,我國(guó)平均每人每天食用的鹽大約是10克左右,差不多是標(biāo)準(zhǔn)的一倍。除了鹽之外,還有糖——建議每天攝入量不超過(guò)50克,最好控制在25克以下,還有反式脂肪攝入量不超過(guò)2克。哎,太多了。
牛牛:這我就要吐槽了,按你這么說(shuō),每天喝一瓶可樂(lè),糖就超標(biāo)了;每天吃塊炸豬排,脂肪就超標(biāo)了;每天吃一袋方便面,鹽也超標(biāo)了。那還叫人怎么吃嘛?
冰海:這里有個(gè)誤解,每天吃當(dāng)然會(huì)超標(biāo),但偶爾吃問(wèn)題不大。
牛牛:但是也會(huì)少了很多樂(lè)趣啊。有一種說(shuō)法是,身體想吃什么,就說(shuō)明它缺什么,所以要多吃。這話有沒(méi)有道理?
冰海:是有一些道理,但這么說(shuō)很容易造成誤解。你注意到了沒(méi)有,這些食品都是人們平時(shí)愛(ài)吃的。
牛牛:對(duì)啊,好像我愛(ài)喝的奶茶、愛(ài)吃的糕點(diǎn),還有放不下的炸雞烤串,要么是高糖,要么是高鹽,要么是高脂肪。這么一大堆東西都要注意,誰(shuí)每天盯著那些食品的含量表看啊,這么吃東西也太累人了。
冰海:如果你想要一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的方法,那么我推薦的就是——所有你愛(ài)吃的東西,都要少吃。飲食偏好是在基因中的。遠(yuǎn)古時(shí),我們的祖先不容易得到糖、鹽、脂肪,但這些都是營(yíng)養(yǎng)。所以一旦有得吃,基因就會(huì)告訴他們要多吃。但是到了現(xiàn)代,我們很容易得到這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),于是一下子就超標(biāo)了。
牛牛:你這么說(shuō),之所以我們喜歡吃的東西往往都是不健康的,是因?yàn)槲覀兊幕驔](méi)來(lái)得及趕上物質(zhì)條件的豐富咯?
冰海:是的,其實(shí)人們普遍能吃飽飯,能想吃什么就吃什么,這是科學(xué)誕生以后的最近三四百年才實(shí)現(xiàn)的。過(guò)去一年到頭也吃不了多少好吃的,所以過(guò)年胡吃海塞也完全可以理解。但到了現(xiàn)代,沒(méi)有什么食物是只有過(guò)年才能吃上的,你平時(shí)都已經(jīng)吃好的喝好的了,那么過(guò)年就不要再暴飲暴食了。
牛牛:但你還是沒(méi)解決吃泡面和漢堡的問(wèn)題啊。
冰海:哈哈,這個(gè)問(wèn)題好辦。知道了泡面的主要問(wèn)題是鹽,就明白了醬包不能全放,湯不能全喝。而漢堡雖然有蔬菜,但蔬菜量實(shí)在太少,脂肪又太多,所以推薦板燒雞腿堡再配合蔬菜色拉,最好喝無(wú)糖可樂(lè)。這樣可比春節(jié)的大魚(yú)大肉健康多了。
牛牛:好咧,沒(méi)有垃圾的食品,只有不健康的吃法,我明白了。這下知道春節(jié)怎么吃啦。
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