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隔夜茶不能喝,會變餿會致癌,是真是假?聽聽醫(yī)生怎么說

胸心外科醫(yī)生Lion
公立三級醫(yī)院醫(yī)生 彩虹健康公益組織成員 青云計劃獲獎者
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中國人愛喝茶,上至帝王將相,下至平民百姓,無不以茶為好。茶與國人相伴了一千多年,在這一千多年中,一直有個不成文的規(guī)定:隔夜茶毒如蛇,喝了有害身體。特別是近些年,總有人提出:“隔夜茶會變餿,還會致癌?!蹦敲词虑榈恼嫦嗟降兹绾??今天就帶大家揭秘一下“隔夜茶變餿致癌”之謎

隔夜茶到底會不會變餿?所謂隔夜茶會變餿,并非單純指茶隔夜就變壞,而是指茶泡久了會失去原有的口感及風味,甚至變酸變餿。舉個例子,如果晚上23點沏好的茶,到0點就算隔夜了,但是這也僅僅間隔一小時而已,所以大家口中的隔夜茶還是指沏泡時間太久的意思。央視曾經做過一期節(jié)目,他們特意將普洱、菊花、龍井三種茶分別“隔夜”沏泡了12及24小時,然后邀請了國家高級茶藝師去品鑒,最后得出的結論是:隔夜茶與新沏的茶無論從口感還是風味上并無任何變質變餿一說,甚至隔夜的普洱其呈味及醇味反而更好,所以隔夜茶并不會變餿。

隔夜茶會致癌嗎?為什么那么多人堅信隔夜茶會致癌?大概是因為茶水長時間浸泡后其中的亞硝酸鹽含量會升高,而過量的亞硝酸鹽一旦與胃酸接觸,容易轉化為亞硝胺,而亞硝胺是國際認定的致癌物。然而,一切離開劑量說危害都是在“耍流氓”。目前來說,國家并未出臺茶水中亞硝酸鹽的安全標準,但是我們可以參考生活飲用水中亞硝酸鹽的安全劑量作為參考。國家規(guī)定:生活飲用水中亞硝酸鹽的安全劑量是≤1mg/L,將浸泡24小時的茶水送檢至北京營養(yǎng)源研究所得到的最終結果是:無論是哪一種茶水,經過24小時的浸泡茶水中亞硝酸的含量都小于0.3mg/L,這遠低于1mg/L的安全劑量,換句話說:“隔夜茶”是安全的,不會致癌。

除了上述試驗外,湖北省教育廳還對更長時間的“隔夜茶”進行了研究,他們將茶水放置60小時后對其中的亞硝酸鹽含量進行檢測,得到的結論依然為:經過60小時放置后,茶水中亞硝酸的含量小于0.3mg/L,這遠低于1mg/L的安全劑量。甚至比單純的隔夜水還要更“安全”。

隔夜茶如何喝才更安全隔夜茶并不會致癌,但是空腹喝茶可能對胃有一定刺激,特別是胃不好的朋友一定注意晨起后先吃早飯再喝早茶。為了避免涼茶刺激胃可以先用溫水兌一下,這樣再喝隔夜茶就安全且健康了。人們常說:“柴米油鹽醬醋茶”,看了這篇文章,便再也不用擔心隔夜茶變餿致癌了