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關(guān)于啤酒你所不知的20件事(下)

云南省科協(xié)
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云南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會官方科普號。
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11.“Aplenty bahl Steinber horn!”這是加州安德森河谷的蛇麻子種植場工人們所創(chuàng)造的當?shù)亓餍姓Z,意思是“真正上等啤酒!”

12.蛇麻子是啤酒中的苦味劑,屬于大麻科,是大麻的近親,它又稱為啤酒花,在啤酒制造中起發(fā)酵作用。英語中的術(shù)語“興奮的”或許與它有點相關(guān)。

13.斯坦福大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),啤酒泡沫會制造抗引力的環(huán)形泡圈。泡沫沿著摩擦阻力最小的啤酒杯中心部位上升,當杯頂泡沫過多堆積時,便會向下溢出杯外。

14.當你需要檢驗啤酒質(zhì)量時,可采用以下簡便的實驗:將盛有啤酒的玻璃杯傾斜,如果玻璃杯內(nèi)壁上粘附著泡沫,則啤酒的質(zhì)量上乘。

15.用啤酒進行的試驗有許多形式。18世紀的博物學(xué)家約翰·盧伯克研究了飲啤酒螞蟻的行為。

16.如果酒醉螞蟻遇上了同窩的伙伴,伙伴們會將酒醉的螞蟻背回窩里,讓其好好睡下。而陌生的酒醉者則會遭遇被拋棄的命運。

17.根據(jù)倫敦商學(xué)院的一項研究,政治上的分歧支配著美國人對飲料的選擇:保守派喜歡如布希啤酒之類的國產(chǎn)貨,以及健力士黑啤酒之類的進口貨。

18.談到健力士黑啤酒,為了倒出一品脫(0.473升)的黑啤酒,在你第一次倒入和第二次添加之間應(yīng)保持119.5秒的停歇時間,這段時間稱為“加酒沉落”。

19.這段時間內(nèi)正好氮氣冒出酒液,并構(gòu)成奶油色的酒沫。

20.我們通常將釀酒過程中對酵母的研究和實踐的學(xué)問稱作釀造學(xué)。

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