米面糧油以及調(diào)味品,過保質(zhì)期后,還能吃嗎?答案跟你想的不一樣

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很多人總覺得米面糧油以及各種調(diào)味品很難放壞;或者有的人覺得,這些食品包裝上的保質(zhì)期,是開封后的保質(zhì)期。那么真實的情況是怎樣呢?今天我們就一起來聊聊食品保質(zhì)期的那些事兒。

什么是保質(zhì)期?

“保質(zhì)期”這個詞常見于食品包裝標(biāo)識上,通常是指在保質(zhì)期限定時間段內(nèi),食品的品質(zhì)不會發(fā)生明顯的變化。

根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn) GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中的定義,保質(zhì)期是:預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。也就是說,保質(zhì)期是只有預(yù)包裝食品才有的,非包裝食品是沒有的。

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需要提醒大家,保質(zhì)期是包裝完好、沒有拆封之前的。如果食品一旦拆封了,就不是“指明的貯存條件下的預(yù)包裝食品”了,也就沒有保質(zhì)期了。

過保質(zhì)期≠不能吃

過保存期=不能吃

既然拆封了就沒有保質(zhì)期了,那是不是就意味著不能放、不能吃了呢?

其實也不是。

保質(zhì)期保證的是在標(biāo)注時間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的,但超過保質(zhì)期的食品,如果色、香、味沒有改變,依然是可以食用的。

但超過了保存期的食品,質(zhì)量會發(fā)生變化,不能再食用?!氨4嫫凇保词称房墒秤玫淖罱K日期,也就是指在正常條件下,食品的最終食用期。在保存期之后,食品會發(fā)生品質(zhì)變化,可能產(chǎn)生大量致病細(xì)菌,如果食用,則有可能導(dǎo)致食物中毒。所以,過了保存期的食物是不能吃的。

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保質(zhì)期和保存期示意丨阮光鋒

需要提醒大家,食物能保存多久,跟儲存條件有很大關(guān)系。

一般來說,儲藏溫度越高,同樣的食物,它能保存的時間越短。比如說,零下 18℃ 下能保存 12 個月,不等于室溫 25℃ 度下也能存這么長時間;要求密封保存可以放半年,如果敞開放著肯定不能放那么長時間。

比如,大米通??梢苑藕芫?,但是如果開封,就很容易受潮、發(fā)霉、生蟲,就沒法吃了。所以,平時在儲存食物時一定要注意將食物放在合適的條件下。

開封后能放多久?

食物拆封后,就很容易受到外界環(huán)境的影響,容易發(fā)生變質(zhì),都應(yīng)該盡快吃完。能放多久,主要看大家如何儲存。因此,在儲存時要注意:

1

米面等主食

米、面粉、豆類等主食都是干燥的,水分少,都比較好儲存,但它們都怕受潮和蟲子。所以,拆封后在存放時盡量用密封性比較好的保鮮袋、保鮮盒裝好,放在通風(fēng)條件好、陰涼干燥的地方?,F(xiàn)在大家家里人不多、做飯也少了,盡量買小袋的大米,在開封后要盡快吃完。

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2

食用油

食用油主要是怕氧化,在存放時盡量防止日曬高溫,儲存時注意放在避光、陰涼干燥的地方。如果開封了,也要盡快吃完。

3

醬油、蠔油

主要怕長蟲和“白膜”,尤其是在南方的夏秋季節(jié),因為溫度高、空氣潮濕,很容易生蟲、長霉。

大家平時在存放醬油時注意“避光避熱”,最好放在陰涼干爽處。開封使用后應(yīng)及時將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋嚴(yán)瓶蓋,防止蒼蠅、蟑螂等害蟲入侵。

蠔油建議放在冰箱冷藏室中,使用時再拿出,開封后也要盡快吃完。醬油有些種類也是需要放在冰箱冷藏室儲存的,所以在購買醬油時,應(yīng)注意觀察商品標(biāo)簽是否標(biāo)注了“冷藏”等字樣提示,再按照食品標(biāo)簽上的標(biāo)注要求進(jìn)行儲存。

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4

醋的酸度比較高,不招細(xì)菌喜歡,通常比較耐放。建議平時放在陰涼干爽處就可以。當(dāng)然,開封后也盡快吃完。

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5

食鹽、味精

食鹽和味精主要怕受潮,受潮后容易結(jié)塊,但是并不會有安全問題。注意放在陰涼干爽處。

6

蜂蜜

因為糖分高,滲透壓高,微生物難以生長,蜂蜜通??梢苑泡^長時間。但是蜂蜜打開后,受儲存環(huán)境的影響,如吸收空氣中的水分受潮,里面也有一些耐滲透壓的酵母生長活動,蜂蜜也會逐漸變質(zhì)。

策劃制作

作者丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

審核丨張宇 中國疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家

策劃丨何通

責(zé)編丨何通

審校丨徐來 林林

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫

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評論
無為通達(dá)
學(xué)士級
米面糧油以及調(diào)味品過保質(zhì)期后是否能吃,?需要根據(jù)具體情況來判斷。?為了保障食品安全和營養(yǎng)健康,?建議消費者在食品保質(zhì)期內(nèi)食用完畢,?并妥善儲存食品以避免過期變質(zhì)。?
2024-08-18
科普科普知識的搖籃!
太師級
通過對食品的保質(zhì)期和保存期概念的澄清,以及不同食品在開封后的正確儲存方法,對于保障食品安全和延長食品食用期限至關(guān)重要。合理儲存和適時食用,既節(jié)約資源,也守護健康,讓我們的餐桌更加安心與美味。
2024-08-18
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太師級
通過對食品的保質(zhì)期和保存期概念的澄清,以及不同食品在開封后的正確儲存方法,對于保障食品安全和延長食品食用期限至關(guān)重要。合理儲存和適時食用,既節(jié)約資源,也守護健康,讓我們的餐桌更加安心與美味。
2024-08-18