深耕科技創(chuàng)新，助力水禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

南京人愛吃鴨，揚(yáng)州人喜吃鵝，

“金陵鴨饌甲天下”，

“揚(yáng)州煙火氣，最美是老鵝”，

這些美味佳肴擄獲了無(wú)數(shù)吃貨寶寶的心，

那么，

如何讓鴨鵝的繁殖跟上市場(chǎng)的需求？

如何隨時(shí)吃到如家門口那般美味又新鮮的味道？

……

面對(duì)這些問題，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家多年來(lái)深耕科技創(chuàng)新，針對(duì)水禽品種繁育、健康養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、疫病防控、精深加工、營(yíng)養(yǎng)與安全等各環(huán)節(jié)的技術(shù)瓶頸開展系統(tǒng)研究，不斷夯實(shí)“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全、特色”的現(xiàn)代化水禽生產(chǎn)的科技支撐，積極助推江蘇從水禽生產(chǎn)大省向水禽生產(chǎn)強(qiáng)省的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

圍繞現(xiàn)代水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展與新質(zhì)生產(chǎn)力這一主題，近日，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院邀請(qǐng)農(nóng)民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)、新華日?qǐng)?bào)、江蘇衛(wèi)視、新華網(wǎng)、中國(guó)江蘇網(wǎng)、江蘇科技報(bào)、現(xiàn)代快報(bào)、揚(yáng)子晚報(bào)等媒體“大咖”深入鵝廠、鴨舍一探究竟，與相關(guān)研究所專家、“鏈主”企業(yè)代表、院職能部門代表和當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站推廣人員面對(duì)面交談。

環(huán)境變舒適、吃上“營(yíng)養(yǎng)餐”，大鵝“更樂意產(chǎn)蛋”了

“咕咕嘎嘎”叫聲一片，在江蘇桂柳牧業(yè)集團(tuán)位于沛縣的“鵝廠”，畜牧風(fēng)機(jī)、降溫濕簾……七八種種鵝正在這里享受著各種科技設(shè)備帶來(lái)的“服務(wù)”，并完成自己的“使命”。其中，桂柳集團(tuán)和我院共同培育的桂柳大白鵝最受關(guān)注，長(zhǎng)得快、出欄率高、抗病能力強(qiáng)。

在傳統(tǒng)自然繁殖條件下，江蘇地區(qū)種鵝一般于每年10-11月開產(chǎn)，次年5月進(jìn)入休產(chǎn)期。盡管目前生產(chǎn)中普遍應(yīng)用的反季節(jié)繁殖技術(shù)填補(bǔ)了夏秋季節(jié)產(chǎn)蛋空白，但自然季節(jié)“靠天收”“一年養(yǎng)鵝半年不產(chǎn)蛋”導(dǎo)致的種鵝生產(chǎn)效率低，仍是制約鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心問題。

如何真正讓鵝的繁殖跟上市場(chǎng)需求？畜牧所家禽繁育與健康養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，與鴨類似，鵝養(yǎng)殖環(huán)境差的以及粗放的生產(chǎn)方式是種鵝繁殖率偏低的重要原因。團(tuán)隊(duì)通過創(chuàng)新研發(fā)全年高效生產(chǎn)光照調(diào)控技術(shù)、種鵝全舍飼養(yǎng)殖模式與環(huán)境控制技術(shù)，采取制定種鵝生產(chǎn)中最適的人工光照程序、各階段營(yíng)養(yǎng)飼料配方和免疫程序等，充分促進(jìn)種鵝繁殖活動(dòng)，提高種鵝產(chǎn)蛋性能和種蛋受精率。生活環(huán)境變舒適了，鵝自然也更樂意產(chǎn)蛋了。單只種鵝年產(chǎn)蛋量由原來(lái)的40個(gè)-50個(gè)增加至96個(gè)以上，養(yǎng)殖效率提高近1倍。目前，“種鵝高效繁殖關(guān)鍵技術(shù)”已獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)1項(xiàng)，并形成江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)；“鵝全舍內(nèi)高效養(yǎng)殖技術(shù)”入選2024年江蘇省推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典型案例。

此外，想要吃到味美安全的鵝，還要保證鵝們吃得好、吃得健康。畜牧所飼草加工與草畜結(jié)合創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)了針對(duì)種鵝的鵝專用全株玉米青貯飼料和針對(duì)肉鵝的鵝功能性顆粒飼料，實(shí)現(xiàn)了鵝養(yǎng)殖的降本增效。吃了食用生物發(fā)酵飼料的鵝，不僅減少了生長(zhǎng)后期會(huì)出現(xiàn)采食量下降的情況，還能改善鵝的腸道，緩解小鵝痛風(fēng)等問題。

創(chuàng)新技術(shù)“呵護(hù)”鵝蛋，唱響水禽產(chǎn)業(yè)“向天歌”

種蛋孵化是種鵝生產(chǎn)的最后一環(huán)，對(duì)種鵝繁殖的影響舉足輕重。由于鵝蛋較大較重，常規(guī)90°角翻蛋孵化時(shí)常導(dǎo)致死胎，使種蛋孵化率一直較低，嚴(yán)重影響種鵝生產(chǎn)效率。

為提高鵝生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖綜合經(jīng)濟(jì)效益，畜牧所家禽繁育與健康養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，加大翻蛋角度至140-150°，孵化時(shí)能夠很好地促進(jìn)鵝胎膜的發(fā)育，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)胚胎生長(zhǎng)發(fā)育，能夠較好地提高孵化性能。其中，在孵化后期，胚胎存活率是在120°角翻蛋時(shí)最高?；诖耍瑘F(tuán)隊(duì)創(chuàng)新提出了變角度翻蛋孵化技術(shù)，幫鵝蛋“擺正胎位”，使鵝苗更易孵出殼。該技術(shù)將鵝種蛋孵化率提高到90％的行業(yè)標(biāo)桿新水平。

目前，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)制的一系列鵝種蛋高效孵化技術(shù)已在江蘇等地實(shí)現(xiàn)大范圍推廣應(yīng)用，并全面應(yīng)用于國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)桂柳牧業(yè)集團(tuán)，年孵化4500萬(wàn)只鵝苗，規(guī)模占全國(guó)白鵝市場(chǎng)總量10%-15%左右，占江蘇全省鵝市場(chǎng)的80%以上。此外，該技術(shù)的應(yīng)用將揚(yáng)州鵝受精蛋孵化率提高至89%，健雛率提升至90%。

鴨子住上“小別墅”，變身白富美

想吃上好吃的鴨肉，優(yōu)質(zhì)育種是關(guān)鍵。六月中旬，室外溫度直逼40℃，位于高郵的江蘇高郵鴨發(fā)展集團(tuán)有限公司良種繁育中心，大部分鴨住進(jìn)了只有29℃-30℃左右的鴨舍里，透著微涼的風(fēng)，沒有不討喜的異味。

過去，傳統(tǒng)的規(guī)?；怿嗮B(yǎng)殖為網(wǎng)養(yǎng)，含水量高達(dá)90%的鴨糞便黏黏糊糊，較難處理，不僅導(dǎo)致了不利于肉鴨健康生長(zhǎng)，也極易造成環(huán)境污染，環(huán)保壓力大。如今在高郵鴨鴨舍，一別“臭烘烘”的飼養(yǎng)環(huán)境，貌似“小別墅”的“發(fā)酵床+高網(wǎng)床”特色養(yǎng)殖設(shè)施解決了這些難題。

自2013年開始，為解決水禽離水飼養(yǎng)過程中的糞污處理和環(huán)境精準(zhǔn)控制難題，在國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項(xiàng)目支撐下，我院畜牧所相關(guān)專家首次提出將發(fā)酵床與網(wǎng)床架養(yǎng)相結(jié)合，在離地式發(fā)酵床設(shè)施結(jié)構(gòu)、全自動(dòng)網(wǎng)床下發(fā)酵床翻耙機(jī)、低成本發(fā)酵床墊料和舍內(nèi)環(huán)境控制等技術(shù)上不斷突破，逐步優(yōu)化完善發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)模式，簡(jiǎn)化了設(shè)施工藝、降低了建造和運(yùn)行成本、節(jié)約了糞污處理的土地成本。

該設(shè)施采用框架式工藝建設(shè)發(fā)酵床槽體，槽體上方設(shè)置網(wǎng)床，肉鴨在網(wǎng)床上生長(zhǎng)，糞便落入網(wǎng)床下的發(fā)酵床上，在專用翻耙機(jī)的翻拋下與發(fā)酵床混合進(jìn)行原位有氧發(fā)酵處理。與傳統(tǒng)網(wǎng)床養(yǎng)殖相比，肉鴨成活率提高約1個(gè)百分點(diǎn)，每只鴨用藥成本降低0.1元，舍內(nèi)氨氣濃度下降40%。

這些技術(shù)成果入選全國(guó)畜牧總站畜禽糞污資源化利用十大典型案例，已在我省徐州豐縣和沛縣、揚(yáng)州高郵市以及南京六合區(qū)和溧水區(qū)示范推廣應(yīng)用，已被編制成江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T 4771-2024《商品肉鴨“發(fā)酵床+高網(wǎng)床”養(yǎng)殖設(shè)施》，于2024年6月16日起實(shí)施。

值得一提的是，隨著我國(guó)肉鴨養(yǎng)殖集約化程度的不斷提高，疫病的發(fā)生越來(lái)越復(fù)雜，出現(xiàn)老病反復(fù)、新病不斷、多病原混合感染?，F(xiàn)等現(xiàn)象。但是鴨用疫苗品種不全，特別是多種新發(fā)疫病仍無(wú)疫苗可用。我院獸醫(yī)研究所水禽疫病防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過十余年的持續(xù)攻關(guān)，先后研制成功3種用于鴨病防控的疫苗，并獲得新獸藥注冊(cè)證書，在動(dòng)保企業(yè)進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，在全國(guó)養(yǎng)鴨地區(qū)進(jìn)行了推廣應(yīng)用。

研發(fā)“神器”，“保嫩保真保新鮮”

如今，傳統(tǒng)的晾曬方式漸漸淡出了人們的視線，取而代之的是規(guī)模化屠宰、工業(yè)化加工……雖然生產(chǎn)更先進(jìn)了，記憶中最傳統(tǒng)的味道也不知從何時(shí)起蕩然無(wú)存了。面對(duì)風(fēng)味不佳、口感失真等問題，2013年開始，我院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與桂花鴨集團(tuán)建立起產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)制了智能控溫控濕風(fēng)干—紫外增香技術(shù)及裝備，使風(fēng)干產(chǎn)品鹽分下降50%~55%、風(fēng)味物質(zhì)增加36%~39%，用現(xiàn)代的手段達(dá)到傳統(tǒng)工藝的風(fēng)味特征。經(jīng)過這一系列操作，不僅縮短了生產(chǎn)周期，也讓風(fēng)味保持濃郁。

為了破解冰鮮產(chǎn)品不耐儲(chǔ)運(yùn)的難題，科研人員們還研發(fā)了核心“神器”——多靶點(diǎn)抗菌保鮮技術(shù)。該技術(shù)突破了生鮮原料、低溫制品貨架期短的瓶頸，使它們的貨架期比以往延長(zhǎng)3~4倍。不僅如此，團(tuán)隊(duì)和合作企業(yè)不斷更新迭代物理包裝材料。如今，有了充氮的氣調(diào)包裝技術(shù)，打通了消費(fèi)者吃鴨子的“最后一公里”，即使是從商超購(gòu)買，也能品嘗到家門口鴨子店般的新鮮味。目前這些技術(shù)已在11個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)龍頭企業(yè)推廣，建成我國(guó)產(chǎn)能最高的鹽水鴨、風(fēng)鵝工業(yè)化生產(chǎn)線，輻射帶動(dòng)全省60%的禽肉加工規(guī)模以上企業(yè)，推動(dòng)了禽肉加工技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

為了吃到更多美味的鴨鵝，

為了守護(hù)吃貨寶寶們

“舌尖上的味道”，

面對(duì)企業(yè)出題，

我院科技人員積極破題、

認(rèn)真答題、巧妙解題。

自2017年以來(lái)，

我院已與地方政府和相關(guān)企業(yè)

先后成立了100余家產(chǎn)業(yè)研究院，

以企業(yè)需求定制研發(fā)任務(wù)，

即研即推、邊創(chuàng)邊推，

強(qiáng)力引擎、無(wú)縫對(duì)接，

科研成果“落地開花”，

助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！