糯or甜？“玉米之爭(zhēng)”再升級(jí)！

科普時(shí)報(bào)記者 吳 瓊
近日，“糯玉米會(huì)讓血糖飆升”“減肥時(shí)更建議吃甜玉米”等話題引發(fā)討論。

市面上最常見的玉米品種就是甜玉米和糯玉米，口感軟糯、好消化的糯玉米深受老年人歡迎。

但看似健康的玉米也是有一些“陷阱”的，上海長(zhǎng)征醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師陳海燕表示，很多糖尿病患者覺得甜玉米很甜，不敢多吃。但事實(shí)恰恰相反，糯玉米才屬于高升糖指數(shù)的食物，一根糯玉米熱量相當(dāng)于一碗100克的大米飯。

糯玉米的淀粉含量高達(dá)70%-75%，而且所含淀粉幾乎都是升血糖快的支鏈淀粉。支鏈淀粉跟消化酶的接觸面積更大，更容易被消化、升血糖快。所以，糖尿病患者在選擇玉米時(shí)，應(yīng)盡量避免食用糯玉米。

作為粗糧擔(dān)當(dāng)，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是很多減肥期小伙伴選擇的減脂主食。

陳海燕建議，從減肥的角度來看，甜玉米相對(duì)更適合。因?yàn)槊?00克甜玉米的能量約97千卡，只有糯玉米的60%，比我們常吃的米飯、饅頭等主食的能量都要低。

甜玉米吃起來口感香甜是因?yàn)榭扇苄蕴呛扛?，但總碳水化合物含量低，所以升糖指?shù)也比糯玉米低不少。“甜玉米還含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加飽腹感，利于減肥。”陳海燕說。