上一期,我們介紹了福建和臺灣烏龍茶的種質(zhì)資源,本期,我們一起來看看廣東烏龍茶的種質(zhì)資源。
烏龍茶品質(zhì)的優(yōu)劣受茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、栽培技術、加工技術、包裝及貯運等一系列環(huán)節(jié)的影響,在這些影響因素中,茶樹品種是基礎,制茶工藝是關鍵,是諸多因素中與烏龍茶品質(zhì)關系最具深刻影響的兩個因素。茶樹品種是構成茶葉自然品質(zhì)的重要因素,成品茶的外形和內(nèi)質(zhì)風格,均受茶樹品種遺傳特性所左右。
粵東烏龍茶種質(zhì)資源
粵東烏龍茶種質(zhì)資源大多分布于廣東省潮州、汕頭一帶,鳳凰山是粵東烏龍茶種質(zhì)資源的集中地,珍稀名叢有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢、八仙過海單叢、姜花香單叢、哈古撈單叢、蜜蘭花單叢、玉蘭香單叢、肉桂香單叢、桂花香單叢和二茅芝蘭香單叢等。
△ 鳳凰單叢1996年華南農(nóng)業(yè)大學戴素賢教授帶領的課題組對鳳凰單叢賦香成分進行研究,最終為鳳凰單叢茶確立了十大香型——
1. 蜜蘭香
特點:香氣高銳持久,似蜜甜香味,又有蘭花香味。
代表品種:香番薯、大庵蜜蘭、獅頭蜜香
2. 芝蘭香
特點:清高幽雅,似蘭花香。
代表品種:宋種芝蘭香、八仙過海、竹葉
3. 玉蘭香
特點:清幽持久,玉蘭花香明顯。
代表品種:娘仔傘、金玉蘭、官木石玉蘭香
4. 肉桂香
特點:花蜜香濃郁,肉桂香明顯。
代表品種:肉桂香,七星肉桂
5. 桂花香
特點:自然桂花香,香氣清雅芬芳。
代表品種:烏崠桂花、金桂花、群體單叢
6. 姜花香
特點:姜花香氣清高持久。
代表品種:姜花香、通天香
7. 杏仁香
特點:清高持久,有淡淡的杏仁香。
代表品種:鋸朵仔、杏仁香、桃仁香
8. 夜來香
特點:夜來香花味,香氣濃郁。
代表品種:夜來香、李仔坪夜來、陂頭夜來香
9. 茉莉香
特點:茉莉花香明顯,香氣濃郁。
代表品種:茉莉香、竹溜茉莉
10. 黃枝香
特點:黃梔子花香和獨特蜜韻。
代表品種:烏崠宋種、老仙翁、鴨屎香
△ 鳳凰山鳳凰山是鳳凰水仙有性群體種的原產(chǎn)地 ?!P凰水仙’是一個優(yōu)良的地方群體品種(有性系),適應性好,抗逆性強,適制性廣,尤其適制烏龍茶,1984 年被認定為全國茶樹良種。省級良種‘鳳凰單叢’是‘鳳凰水仙’群體中品質(zhì)特異單株的總稱,在這些特異單株中,僅有‘鳳凰黃枝香單叢’經(jīng)有關部門鑒定被審定為廣東省級茶樹良種,其余單樅仍為株系、類型 。廣東省農(nóng)科院茶葉研究所從鳳凰水仙群體中創(chuàng)新選育出適制紅茶、綠茶和烏龍茶的新品種‘黃葉水仙’、‘黑葉水仙’。
‘八仙茶’是福建省詔安縣從地方群體中創(chuàng)新選育出的第一個全國茶樹烏龍茶品種,在形態(tài)性狀表現(xiàn)上與廣東‘鳳凰單叢’、‘嶺頭單叢’等品種相似性強。近年來,廣東省農(nóng)科院茶葉研究所以‘八仙茶’和‘鐵觀音’為親本,從其后代中篩選出‘鴻雁1號’至‘鴻雁14號’等 適制烏龍茶的新品系。
參考文獻:
葉乃興.烏龍茶種質(zhì)資源的利用與品種創(chuàng)新[J].福建 茶葉,2006(3):2-4.
審稿:
福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原所長、武夷學院茶與食品學院 陳榮冰研究員
寧德師范學院茶學系專業(yè)教師 王芳 副教授
福建農(nóng)林大學 郭雅玲 教授