茶科普 | 龍年品“龍”茶系列——數(shù)一數(shù)烏龍茶的種質(zhì)資源有哪些？②

上一期，我們介紹了福建和臺灣烏龍茶的種質(zhì)資源，本期，我們一起來看看廣東烏龍茶的種質(zhì)資源。

烏龍茶品質(zhì)的優(yōu)劣受茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、栽培技術、加工技術、包裝及貯運等一系列環(huán)節(jié)的影響，在這些影響因素中，茶樹品種是基礎，制茶工藝是關鍵，是諸多因素中與烏龍茶品質(zhì)關系最具深刻影響的兩個因素。茶樹品種是構成茶葉自然品質(zhì)的重要因素，成品茶的外形和內(nèi)質(zhì)風格，均受茶樹品種遺傳特性所左右。

粵東烏龍茶種質(zhì)資源

粵東烏龍茶種質(zhì)資源大多分布于廣東省潮州、汕頭一帶，鳳凰山是粵東烏龍茶種質(zhì)資源的集中地，珍稀名叢有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢、八仙過海單叢、姜花香單叢、哈古撈單叢、蜜蘭花單叢、玉蘭香單叢、肉桂香單叢、桂花香單叢和二茅芝蘭香單叢等。

△ 鳳凰單叢1996年華南農(nóng)業(yè)大學戴素賢教授帶領的課題組對鳳凰單叢賦香成分進行研究，最終為鳳凰單叢茶確立了十大香型——

1. 蜜蘭香

特點：香氣高銳持久，似蜜甜香味，又有蘭花香味。

代表品種：香番薯、大庵蜜蘭、獅頭蜜香

2. 芝蘭香

特點：清高幽雅，似蘭花香。

代表品種：宋種芝蘭香、八仙過海、竹葉

3. 玉蘭香

特點：清幽持久，玉蘭花香明顯。

代表品種：娘仔傘、金玉蘭、官木石玉蘭香

4. 肉桂香

特點：花蜜香濃郁，肉桂香明顯。

代表品種：肉桂香，七星肉桂

5. 桂花香

特點：自然桂花香，香氣清雅芬芳。

代表品種：烏崠桂花、金桂花、群體單叢

6. 姜花香

特點：姜花香氣清高持久。

代表品種：姜花香、通天香

7. 杏仁香

特點：清高持久，有淡淡的杏仁香。

代表品種：鋸朵仔、杏仁香、桃仁香

8. 夜來香

特點：夜來香花味，香氣濃郁。

代表品種：夜來香、李仔坪夜來、陂頭夜來香

9. 茉莉香

特點：茉莉花香明顯，香氣濃郁。

代表品種：茉莉香、竹溜茉莉

10. 黃枝香

特點：黃梔子花香和獨特蜜韻。

代表品種：烏崠宋種、老仙翁、鴨屎香

△ 鳳凰山鳳凰山是鳳凰水仙有性群體種的原產(chǎn)地 ?！P凰水仙’是一個優(yōu)良的地方群體品種（有性系），適應性好，抗逆性強，適制性廣，尤其適制烏龍茶，1984 年被認定為全國茶樹良種。省級良種‘鳳凰單叢’是‘鳳凰水仙’群體中品質(zhì)特異單株的總稱，在這些特異單株中，僅有‘鳳凰黃枝香單叢’經(jīng)有關部門鑒定被審定為廣東省級茶樹良種，其余單樅仍為株系、類型 。廣東省農(nóng)科院茶葉研究所從鳳凰水仙群體中創(chuàng)新選育出適制紅茶、綠茶和烏龍茶的新品種‘黃葉水仙’、‘黑葉水仙’。

‘八仙茶’是福建省詔安縣從地方群體中創(chuàng)新選育出的第一個全國茶樹烏龍茶品種，在形態(tài)性狀表現(xiàn)上與廣東‘鳳凰單叢’、‘嶺頭單叢’等品種相似性強。近年來，廣東省農(nóng)科院茶葉研究所以‘八仙茶’和‘鐵觀音’為親本，從其后代中篩選出‘鴻雁1號’至‘鴻雁14號’等 適制烏龍茶的新品系。

參考文獻：

葉乃興.烏龍茶種質(zhì)資源的利用與品種創(chuàng)新[J].福建 茶葉，2006(3)：2－4.

審稿：

福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原所長、武夷學院茶與食品學院 陳榮冰研究員

寧德師范學院茶學系專業(yè)教師 王芳 副教授

福建農(nóng)林大學 郭雅玲 教授