土豆越長越大，是因?yàn)榕虼髣﹩幔?

如今，市場上售賣的土豆似乎越長越大，不少網(wǎng)友對此表示擔(dān)憂，土豆越來越大是因?yàn)槭褂昧伺虼髣﹩幔?/p>

國際馬鈴薯中心亞太中心原主任盧肖平告訴科普時報記者，在土豆生長過程中，一般不存在使用膨大劑的情況。首先土豆生長于地下，膨大劑并不好發(fā)揮作用；其次土豆價格相對低廉，即使有適用的膨大劑也并不劃算。

至于現(xiàn)在的土豆又圓又大，盧肖平解釋說，是因?yàn)橛泻玫拿摱痉N薯和較好的水肥栽培技術(shù)。另外，又大又圓的土豆方便加工，小個頭的正在逐漸被淘汰。

相對于其他糧食作物，土豆的營養(yǎng)豐富且全面均衡，富含維生素C、膳食纖維、B族維生素、胡蘿卜素，以及鈣、鉀等微量元素等。

盧肖平介紹，土豆以黃皮黃肉為多，其次是黃皮白肉和紅皮白肉/黃肉?，F(xiàn)在還有彩色土豆，多為紅皮紅肉或花色肉以及紫色土豆等。從顏色上看，彩色土豆的賣點(diǎn)主要在于花青素的含量；從口感上講，主要區(qū)別在于淀粉含量的高低，淀粉含量高的品種吃起來會較面較糯，反之口感較脆?！巴炼沟念伾?、口感等特征，與營養(yǎng)價值關(guān)聯(lián)度較小?！北R肖平說。

來源丨科普時報