如今,市場上售賣的土豆似乎越長越大,不少網(wǎng)友對此表示擔(dān)憂,土豆越來越大是因?yàn)槭褂昧伺虼髣﹩幔?/p>
國際馬鈴薯中心亞太中心原主任盧肖平告訴科普時報記者,在土豆生長過程中,一般不存在使用膨大劑的情況。首先土豆生長于地下,膨大劑并不好發(fā)揮作用;其次土豆價格相對低廉,即使有適用的膨大劑也并不劃算。
至于現(xiàn)在的土豆又圓又大,盧肖平解釋說,是因?yàn)橛泻玫拿摱痉N薯和較好的水肥栽培技術(shù)。另外,又大又圓的土豆方便加工,小個頭的正在逐漸被淘汰。
相對于其他糧食作物,土豆的營養(yǎng)豐富且全面均衡,富含維生素C、膳食纖維、B族維生素、胡蘿卜素,以及鈣、鉀等微量元素等。
盧肖平介紹,土豆以黃皮黃肉為多,其次是黃皮白肉和紅皮白肉/黃肉?,F(xiàn)在還有彩色土豆,多為紅皮紅肉或花色肉以及紫色土豆等。從顏色上看,彩色土豆的賣點(diǎn)主要在于花青素的含量;從口感上講,主要區(qū)別在于淀粉含量的高低,淀粉含量高的品種吃起來會較面較糯,反之口感較脆?!巴炼沟念伾?、口感等特征,與營養(yǎng)價值關(guān)聯(lián)度較小?!北R肖平說。
來源丨科普時報