揭秘食物中毒,守護餐桌安全
作者:上海市第六人民醫(yī)院 管娟
前幾天急診來了一個病人,因吃了隔天的飯菜導(dǎo)致嘔吐、腹瀉不止,病人覺得可能是胃腸炎,沒想到來醫(yī)院竟然診斷為食物中毒,很不可思議,其實隨著天氣越來越熱,細菌很容易在我們食物中生長繁殖,如果我們誤食了被細菌或細菌毒素污染的食物,會導(dǎo)致食物中毒,那么食物中毒都有哪些臨床表現(xiàn),我們?nèi)绾渭本纫约霸谌粘I钪形覀冊撊绾晤A(yù)防呢,今天小編就和大家聊聊食物中毒的那些事。
1.食物中毒的表現(xiàn):
根據(jù)引起食物中毒的原因不同導(dǎo)致的臨床表現(xiàn)也不一樣
一般有以下幾個特點:一般發(fā)病比較急,潛伏期短,沒有傳染性,其中多以急性胃腸炎的癥狀為主,比如表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高。
2.急救措施:
①催吐
如果吃下去的食物時間不長,在1-2小時內(nèi),毒物還停留在胃內(nèi),可以用催吐的方法把毒物吐出,減少毒素的吸收,常見的催吐方法有:
A用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部,使之嘔吐
B快速飲用冷鹽水(食鹽20g,加開水200ML冷卻)、姜汁(生姜100g搗碎取汁加入200ml溫水)等催吐
C如食物過硬不易吐出,可先飲溫清水或鹽水稀釋后再行催吐,也可達到稀釋毒液濃度的作用
D如進食了變質(zhì)的葷食,可以用十滴水(中成藥)催吐,如是進食了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物,可以用食醋100ml加水200ml稀釋后一次服下達到催吐的作用
②導(dǎo)瀉
如果吃下去的食物時間較長,超過2-3小時,且精神較好者,可導(dǎo)瀉將毒素排出體外
常見導(dǎo)泄方法:番茄葉、石蠟油或蓖麻油口服
③中和解毒
堿性毒物時,可以口服食醋等酸性溶液來中和毒物
金屬類毒物,可以用濃茶,因為茶中含的弱酸或生物堿結(jié)合沉淀,達到減少和延緩毒物吸收。
可以服用牛奶或蛋清,能減輕胃粘膜受到毒物的刺激
④盡快就醫(yī)
中毒較重,或上述急救不見好轉(zhuǎn)時,應(yīng)盡快到醫(yī)院就診
3.預(yù)防措施:
①養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
飯前便后要洗手,防止通過手將細菌帶到食物上經(jīng)口再進入到我們的消化道引起食物中毒
②清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要措施。比如生吃瓜果要洗凈殘留表面的農(nóng)藥,寄生蟲等,一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進行清洗消毒,需要加熱的食物,應(yīng)使中心溫度達到70℃以上,防止加熱不徹底引起細菌性食物中毒。
③食用食品時應(yīng)注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,不吃過期的食品,不買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。
④不吃不用有毒品種:如毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、腐壞的肉類等,不吃霉變食物,比如花生米(粒上有霉點)
⑤一旦懷疑是食物中毒時,應(yīng)立即禁止自己或他人食用該食物
食物中毒莫大意,預(yù)防知識要牢記;
生熟分開不可忘,新鮮食材要選好。
清潔衛(wèi)生是首要,細菌病毒無處逃;
充分烹煮是關(guān)鍵,食物中毒無處找。
食物儲存需得當(dāng),過期變質(zhì)要丟掉;
若是中毒癥狀現(xiàn),及時就醫(yī)莫拖延。
科普知識記心中,健康飲食保安寧;
食品安全同關(guān)注,共享健康生活情。
作者: 管娟 上海市第六人民醫(yī)院