這個夏天，怎樣實現(xiàn)“飲料自由”

吹空調(diào)，喝飲料，這是夏天正確地打開方式。很多有減肥需求的人會選擇無糖飲料，讓暢飲變得無負擔。無糖飲料真的能幫助減肥嗎？對健康有沒有影響呢？

今天請到三位食品領(lǐng)域的大咖聊聊這一話題，幫助大家在保持健康的同時實現(xiàn)“飲料自由”。

專家大咖：

中國工程院院士陳君石

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱

國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗

1. 我們?yōu)槭裁磹鄢蕴牵?/p>

科學實驗證明，給剛出生的小寶寶吃甜味的東西，他們會表現(xiàn)得很開心。可以說，人類對糖的喜愛與生俱來。

隨著人們越來越重視健康，糖和健康的關(guān)系也備受關(guān)注。對此，中國工程院院士陳君石表示，糖不是健康的敵人。糖在生命活動過程中起著重要作用，它是生命體維持生命活動所需能量的主要來源。[1]糖與健康的關(guān)系關(guān)鍵在于量，過量攝入才會對身體健康造成影響。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，我國是全球五大產(chǎn)糖國之一。糖不光是食物，還是一種重要的戰(zhàn)略物資，食糖自給率是國家綜合實力的一部分。為了健康，要適量攝入糖，但沒有必要妖魔化糖。

2. 哪些人需要控制糖的攝入？

世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南》推薦，成年人每日添加糖攝入量不高于50克，最好控制在25克以下。[2]根據(jù)《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示，我國三歲及以上城市居民平均每日攝入9.1克糖，總體來說并不是很高，但仍需要引起重視。[3]陳君石院士提醒，糖尿病人群和血糖長期偏高的人群不可隨意吃糖；肥胖和超重人群需要注意減少糖的攝入。

3. 無糖飲料真的不含糖嗎？

鐘凱主任表示，飲料產(chǎn)品中糖含量少于等于0.5g/100ml時即可稱為無糖飲料。[4]常見的無糖飲料用甜味劑代替糖提供甜味，甜味劑具有甜度非常高、能量非常低的特點，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右。但“無蔗糖”只代表不含蔗糖，可能含有其他種類的糖，兩者概念不同，不要混淆。就補水而言，首選還是白開水。如果你想喝點甜的又不想增加糖的攝入，可以選擇無糖汽水、無糖咖啡飲料、無糖茶飲等產(chǎn)品。

4. 用甜味劑代替糖安全嗎？

陳君石院士指出，甜味劑距今已有100多年的使用歷史了，其安全性得到全球100多個國家和國際眾多食品安全機構(gòu)的確認。我國批準使用的甜味劑經(jīng)過了國家食品安全風險評估中心的系統(tǒng)評估，其安全性經(jīng)嚴格論證，毋庸置疑。[5]《健康中國行動（2019-2030）》也提倡城市高糖攝入人群選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。[6]

我國是全球最大的甜味劑生產(chǎn)國和出口國，占全球甜味劑產(chǎn)量的75%。[7]像羅漢果甜苷和甘草酸銨這種由食藥物質(zhì)制取的甜味劑，也是我國特有的甜味劑品種。

5. 甜味劑可以幫助減肥嗎？

鐘凱主任表示，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖可減少糖和能量的攝入，有助于體重管理。但甜味劑不是減肥藥，不應夸大它的作用。體重管理取決于總能量平衡[8]，而不是把希望寄托在甜味劑上。如果在喝無糖飲料的同時又攝入其它高熱量食物，還是會導致總能量攝入超標，增加肥胖風險。

6. 甜味劑會不會導致糖尿??？

鐘凱主任表示，糖尿病不是吃糖吃出來的，更別說吃甜味劑吃出來的了。[9]甜味劑幾乎不影響血糖，因此可用于糖尿病人的飲食干預。[10]無糖飲料通常不含其他碳水化合物，因此糖尿病人飲用也沒問題。但有些無糖食品，比如無糖糕點、餅干，由于含有淀粉類碳水化合物，因此會升高血糖，需要控制攝入量。

7. 純天然零添加更健康嗎？

國家食品安全風險評估中心副研究員王華麗指出，食品飲料的安全和健康與是否添加了食品添加劑沒有必然關(guān)系，所謂“零添加、純天然”的概念是常見的商業(yè)炒作，并不能說明更安全和健康。至于“人工”和“天然”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學和嚴格的風險評估，從專業(yè)的風險評估標準來看，二者并沒有本質(zhì)區(qū)別。[11]

飲料好喝，可別貪杯，尤其是不要用飲料代替白開水。希望大家都能保持健康生活方式，智慧選擇適合自己的食品和飲料，科學地實現(xiàn)“飲料自由”，度過一個暢爽又健康的夏天！

[1] 《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估（摘要）》，國家食品安全風險評估中心

[2] 《WHO成人和兒童糖攝入量（2015）》，世界衛(wèi)生組織（WHO）；《中國居民膳食指南（2022）》，中國營養(yǎng)學會

[3] 《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估（摘要）》，國家食品安全風險評估中心

[4] 《食品安全國家標準—預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011），國家衛(wèi)生健康委員會

[5] 《食品甜味劑科學共識（2022）》，科信食品與健康信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品科學技術(shù)學會食品營養(yǎng)與健康分會、食品與營養(yǎng)科學傳播聯(lián)盟

[6] 《健康中國行動（2019-2030）》，國家衛(wèi)生健康委員會

[7] 《食糖與代糖的博弈及發(fā)展趨勢分析》陸婉瑤,趙蕓,張思聰,等

[8] 《中國居民膳食指南（2022）》，中國營養(yǎng)學會

[9] 《人類食物中的碳水化合物》咨詢報告，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）

[10] 《成人糖尿病患者膳食指導》，國家衛(wèi)生健康委員會

[11]《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），國家衛(wèi)生健康委員會