網(wǎng)友提問:我外婆前段時間查出血糖高,所以不敢多吃白米飯,都是喝粥更多些。
但我聽人說糖尿病患者最好少喝粥,請問這是真的嗎?
由于粥口味清淡、好消化,大家一貫認為粥是一種養(yǎng)生的主食。
而且,和米飯相比,粥含水分多、淀粉少,所以很多糖尿病患者會更傾向于選擇喝粥。
然而,粥并非大家想的那么適合糖尿病患者。
事實上,糖尿病患者進食米飯后,餐后血糖較平穩(wěn);而進食粥后,餐后血糖則明顯升高,與攝入等熱量的葡萄糖升血糖作用相似。
也就是說,與米飯相比,粥對糖尿病患者的餐后血糖影響更大。
這與食物的血糖生成指數(shù)(英文簡稱GI)有關。
GI指的是某種食物進入人體后,與相同質量的葡萄糖(升糖指數(shù)為100)相比升高血糖的相對速度。
簡單來說,GI越高,進食后血糖升高得越快,對血糖控制越不利。
而GI的高低與食物的種類、生熟程度、加工方法等有關。
一般來說,食物中顆粒物質所占的比例越高,GI越低。
很明顯,粥加熱時間長,所以顆粒比米飯小,GI也就更高,喝粥以后血糖升高會比米飯明顯。
因此,當糖尿病病人面對米飯和粥時,請選擇米飯。