曾經(jīng)“不受待見(jiàn)”的土豆，是怎么“翻身”的？

哎？這這這誰(shuí)的零食？快收起來(lái)！太不照顧我的感受了！跟你們說(shuō)，榕哥我為了減肥，已經(jīng)吃了好幾天土豆了。

您說(shuō)土豆哪能減肥？土豆燒肉、地三鮮、薯?xiàng)l炸雞……不不不，不是這些。榕哥說(shuō)的吃土豆，是幾乎只吃土豆呀！這么一說(shuō)估計(jì)大家都要擔(dān)心榕哥了，這不會(huì)缺營(yíng)養(yǎng)么？說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，就這就不得不提一下，土豆的神奇之處了。

首先要說(shuō)說(shuō)土豆的歷史，最早啊，土豆是起源于南美洲的。大約7、8千年前，生活在安第斯山脈的印第安人，首先“挖掘”到了這個(gè)秘密。他們發(fā)現(xiàn)這個(gè)泥巴里的疙瘩，不但能吃，而且還管飽。他們依靠土豆養(yǎng)活了大量的人口，而且還建立起了像印加帝國(guó)這樣的國(guó)家。

到了15世紀(jì)末、16世紀(jì)初，歐洲開(kāi)啟了大航海時(shí)代。到南美殖民的西班牙人在淘金之余，也順手把土豆帶回了歐洲。然而大部分人是很嫌棄土豆的。在歐洲人的神邏輯里，印第安人是落后的代表，所以他們吃的土豆，一定也不咋地。而且他們覺(jué)得，土豆是地里挖出來(lái)的，怎么能隨便吃呢？印第安人得的怪病，肯定都是吃土豆吃出來(lái)的！

當(dāng)年土豆這么不受待見(jiàn)，然而跌到谷底必然就會(huì)反彈啊。歐洲剛好有個(gè)地方，山地眾多又偏寒多雨。這就是愛(ài)爾蘭。那里真心不太適合種啥農(nóng)作物，但土豆就特別喜歡這種生存環(huán)境。于是餓了幾輩子的愛(ài)爾蘭人開(kāi)始瘋狂種植土豆，兩個(gè)多世紀(jì)后，歐洲人驚訝的發(fā)現(xiàn)，愛(ài)爾蘭人口竟然增加了近4倍！更重要的是，90%的人幾乎只靠土豆就能供養(yǎng)。對(duì)，只靠土豆，不用別的糧食。

（梵高《吃土豆的人》，描繪了靠土豆過(guò)活的社會(huì)底層勞動(dòng)人民）

土豆對(duì)土地適應(yīng)性極強(qiáng)，沒(méi)看見(jiàn)人家，在火星都能靠土豆過(guò)活么。而且土豆單位面積產(chǎn)量增幅很大。畝產(chǎn)量是小麥的五倍。磨成粉的話，儲(chǔ)存能力還遠(yuǎn)超其他谷物。難怪之前我國(guó)要啟動(dòng)土豆主糧化和戰(zhàn)略呢！

再就要說(shuō)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。土豆主要就是碳水化合物，必然能滿足人體對(duì)能量的基本需求。土豆中所含的蛋白質(zhì)雖然沒(méi)那么多，但是質(zhì)量高啊，所含氨基酸和人體也比較相近，容易被身體吸收。除此以外，土豆VC含量是蘋(píng)果的6倍多，鎂含量是蘋(píng)果的5倍多，鉀含量則是蘋(píng)果的3倍，其他營(yíng)養(yǎng)比如鐵、胡蘿卜素等也完勝蘋(píng)果。

另外土豆膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，又含有很多不易被身體吸收的抗性淀粉，用它減肥真是再合適不過(guò)了。

有人覺(jué)得土豆減肥不靠譜。那是因?yàn)槟f(shuō)的土豆做法，都是重油重鹽的，當(dāng)然沒(méi)法減肥了。榕哥吃的可是蒸的和煮的土豆，同時(shí)搭配一些少油少鹽的肉和菜，老講究了！