調(diào)查顯示：消費者選擇無糖有“跟風(fēng)”成分

5月11日是中國肥胖日。近年隨著公眾對體重管理的重視，低糖、無糖食品和飲料熱度升高，但網(wǎng)絡(luò)上圍繞甜味劑（代糖）是否安全、能否減肥等話題的爭議不斷。根據(jù)科信食品與健康信息交流中心的調(diào)研數(shù)據(jù)，我國消費者對甜味劑的認(rèn)識尚存誤區(qū)。

1. 部分消費者對甜味劑安全性不放心。

調(diào)查顯示，盡管多數(shù)消費者對甜味劑比較放心，但仍有38.5%的消費者對其安全性心存疑慮。中國工程院院士陳君石指出，甜味劑是目前世界上研究最為深入的食品添加劑，其應(yīng)用安全性得到了充分的實踐檢驗。

根據(jù)《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》[[1]]，我國同其他國家、地區(qū)一樣，對包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑實行嚴(yán)格的上市前審批制度，食品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定，科學(xué)、合理地使用甜味劑是安全的。最近上海市試點推行的飲料“分級”規(guī)定，使用非糖甜味劑的產(chǎn)品不能評為A級，這并非安全性考慮，而是鼓勵和引導(dǎo)消費者多選擇原味的茶飲、咖啡等。

2. 消費者更青睞天然甜味物質(zhì)

調(diào)查顯示，消費者對不同甜味物質(zhì)的接受度存在差異，其中木糖醇的接受度甚至超過蔗糖，這可能與相關(guān)行業(yè)長期持續(xù)的消費者教育有關(guān)?？傮w上，消費者對人工合成甜味劑的接受度明顯較低，比如應(yīng)用已逾百年的糖精，消費者接受度僅有7.04%。

實際上各國管理部門和權(quán)威機構(gòu)都認(rèn)為：合規(guī)使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，消費者對“人工合成”的誤解根深蒂固，因此未來產(chǎn)業(yè)界需要多開發(fā)羅漢果、甜葉菊等公眾接受度較好的甜味替代方案，滿足公眾控制能量攝入的同時享受甜味的需求。

3.消費者選擇無糖有“跟風(fēng)”成分。

盡管無糖產(chǎn)品得到年輕人的認(rèn)可，但數(shù)據(jù)表明，很多人并不了解“無糖”的健康效應(yīng)。比如僅有32.2%的消費者知道“甜味劑基本不提供能量”、僅有34.6%的消費者知道“甜味劑不會升高血糖”，還有22.9%的消費者認(rèn)為“甜味劑增加食欲、導(dǎo)致肥胖”。

事實上，甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量，對于消費者主動控制能量攝入具有積極意義。甜味劑也幾乎不影響血糖，因此已被應(yīng)用于糖尿病患者的膳食干預(yù)。近年來，個別研究發(fā)現(xiàn)甜味劑或與肥胖、心血管疾病等健康問題相關(guān)，引起輿論關(guān)注。但飲食健康的干擾因素復(fù)雜，研究結(jié)果往往并不一致，比如有的隨機對照研究甚至發(fā)現(xiàn)甜味劑飲料比水更有利于減重。

陳君石院士強調(diào)，食物多樣、吃動平衡是飲食健康的核心，控制能量攝入是防治超重、肥胖及相關(guān)慢性病的重要途徑。

糖尿病人群和血糖長期偏高的人群，體重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜歡甜味的人，可在合理膳食的前提下，合理選擇以甜味劑替代糖的相關(guān)產(chǎn)品。平時也可以選擇果蔬、牛奶、原味堅果、飲用水和茶、黑咖啡等零食和飲料。

附：常見的甜味劑種類和特點

[[1]] 科信食品與健康信息交流中心.食品甜味劑科學(xué)共識（2022）[EB/OL]. http://www.kexinzhongxin.com/html/huodong/4887.html）