茶科普 | 每周識茶：茶葉中的白富美！再談白化與黃化②

上期我們介紹了茶葉中的白化和黃化品種，不知道大家有沒有忘記，沒關(guān)系！現(xiàn)在小編再帶領(lǐng)大家回顧一下~敲重點啦！

茶樹的白化和黃化品種，

是一類珍稀的茶樹種質(zhì)資源，

它是受遺傳因素和環(huán)境因素影響，

芽葉體內(nèi)葉綠素含量低，

從而使新梢呈現(xiàn)白色、黃色或金白色。

在白化期與黃化期內(nèi)，

芽葉的氨基酸含量高、茶多酚

和咖啡因含量適中，

制成的干茶口感鮮度高，

葉底透白或金黃。

白化和黃化品種，

不是傳統(tǒng)六大茶類中的白茶和黃茶。

上一期我們通過中國茶葉學(xué)會茶葉品質(zhì)評價五星茶樣庫，看到了來自全國各地五星白化茶，那黃化茶是什么樣的呢？接下來繼續(xù)跟著小編的步伐，讓我們看看茶葉品質(zhì)評價庫里五星黃化茶優(yōu)美“身姿”吧！

01

單位：江蘇九香茶業(yè)有限公司

茶樣：九香牌黃金茶

品種：黃金葉

外形：全芽，條直，嫩黃綠，勻齊

湯色：嫩綠清澈明亮

香氣：較嫩香

滋味：鮮醇

葉底：全芽，黃亮，勻齊

02

單位：重慶郁江農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

茶樣：苗望牌金鑲玉

品種：‘金鑲玉’特異資源

外形：鳳形，翠綠泛金黃，鮮活

湯色：嫩綠清澈

香氣：花香顯

滋味：清鮮帶花味

葉底：綠亮顯芽，勻齊成朵

03

單位：重慶市尚茗農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

茶樣：尚茗賦牌秀山黃金芽

品種：'黃金芽'

外形：鳳形，金黃透綠，鮮

湯色：杏綠明亮

香氣：嫩香顯

滋味：鮮醇

葉底：玉白成朵，鮮亮勻齊

04

單位：南京雅潤茶業(yè)有限公司

茶樣：游子山黃如玉

品種：'中黃3號'

外形：黃綠，直條形，勻整

湯色：較嫩綠清澈明亮

香氣：清香帶果香

滋味：濃醇較鮮

葉底：嫩黃綠亮，勻整

05

單位：安吉潘越茶業(yè)有限公司

茶樣：黃金芽

品種：‘白葉2號’

外形：鳳形，嫩黃較潤，勻凈

湯色：黃綠，較明亮

香氣：嫩香

滋味：鮮醇回甘

葉底：嫩黃亮，芽葉成朵，勻整

在2期的茶葉白化與黃化探索之旅中，我們一同了解到一些關(guān)于茶樹白化與黃化的知識，也在品質(zhì)評價五星茶樣庫里，一覽白化與黃化茶的視覺魅力。愿“每周識茶”系列為大家呈現(xiàn)更多精美的茶樣圖，也給大家?guī)砀嘤杏玫牟柚R！