近期吃濕米粉要注意了
可能一不小心就病從口入
導(dǎo)致中毒
為啥吃濕米粉會中毒?
購買和保存時應(yīng)該注意啥?
還有哪些食物應(yīng)該警惕食用?
一起來看看吧!
01
最近慎食濕米粉!
沖上熱搜!
近日,“最近慎食濕米粉”的話題沖上熱搜。據(jù)了解,濕米粉包括河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉、涼皮等。
廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布提醒:濕米粉保質(zhì)期一般為24小時,超過保質(zhì)期請勿食用。
“深圳食藥安辦”也發(fā)布提醒:近期,這樣的濕米粉、木耳、銀耳等千萬別吃!
有網(wǎng)友表示:自己將粉放冰箱三天還繼續(xù)吃......
還有網(wǎng)友表示,“謝謝提醒,注意食品安全,不吃這類腸粉和米粉”“已轉(zhuǎn)發(fā)至相親相愛一家人群”。
02
過期的濕米粉
為啥有毒?有多毒?
最近,很多地區(qū)天氣濕熱,是椰毒假單胞菌的活躍期。腸粉、河粉、涼皮等濕米粉,在高溫潮濕天氣下,容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險極大,病死率高達(dá)40%-100%。
而過期的濕米粉可能已被椰毒假單胞菌污染,進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險將大大增加。
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,耐熱性極強,即****使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,進(jìn)食后即可引起中毒,對人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生損害。目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。
食品安全專家提醒:“由米酵菌酸毒素引起的中毒,潛伏期一般為30分鐘至12小時,少數(shù)為1至2天。**主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。**重者出現(xiàn)黃疸、皮下出血、嘔血、意識不清、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,應(yīng)立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內(nèi)容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,并及時送醫(yī)院救治,對癥治療?!?/p>
03
選購、保存時應(yīng)注意啥?
如何遠(yuǎn)離米酵菌酸中毒?
食用濕米粉等產(chǎn)品時,如果不慎,就可能引起米酵菌酸中毒,導(dǎo)致嚴(yán)重后果。那么,我們在選購和保存濕米粉時應(yīng)該注意什么呢?
- 對消費者來說:
1、選購濕米粉類產(chǎn)品時,應(yīng)選擇正規(guī)渠道進(jìn)行購買,購買前要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽說明,留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。
2、購買回家后及時食用,如果發(fā)現(xiàn)有異味產(chǎn)生,或發(fā)現(xiàn)黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用。
3、家庭若要制作濕米粉類食品時要注意冷藏儲存和及時食用。
- 對餐飲商家來說:
1、在儲存方面,要避免長時間儲存淀粉類食材,特別是高溫、潮濕的環(huán)境下。注意密封保存食物,并保持儲存環(huán)境的清潔、干燥。定期檢查食材的保質(zhì)期,對于過期食材要堅決予以廢棄處理。
2、在烹飪加工方面,要注意食品的清潔衛(wèi)生,**避免交叉污染。**同時,正確使用調(diào)料和烹飪工具,**確保食物煮熟透,**以減少微生物的繁殖。
此外,牢記這幾點,遠(yuǎn)離米酵菌酸:
不食用浸泡過夜的黑木耳;
食材購買新鮮的、生產(chǎn)日期近的食材;
購買食物時盡量選擇小包裝,不囤積食物;
選擇低溫干燥、通風(fēng)的環(huán)境儲存食物,避免陽光直射;
發(fā)霉食品及時處理掉,絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)食用。
04
正值春季
這些也要警惕食用!
正值春季,踏青正當(dāng)時。除了不食用超保質(zhì)期的濕米粉等,小編也提醒大家:不采摘、不銷售、不加工、不食用來歷不明的野生蘑菇、中藥材、河豚等。
- 不隨意采食野生蘑菇
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備,僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,極易誤食而引起中毒。如何預(yù)防?一是不采摘;二是不購買;三是不食用。
- 不挖掘來源不明的中藥材
鉤吻是常見的被誤當(dāng)成中藥材的一種植物,全株有劇毒,主要的毒性物質(zhì)是鉤吻生物堿,誤食者輕則呼吸困難,重則致命。鉤吻常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中,呈藤狀爬行生長,且埋于泥土的根系發(fā)達(dá),常與周邊其他植物系纏繞共生。
**其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似。**因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根,用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒,類似中毒案例時有發(fā)生。
所以,不要食用來源不明的中藥材。在自制藥酒和用中藥材煲湯前,一定要詳細(xì)了解有關(guān)藥材的知識,并從正規(guī)渠道購買。
- 不自行加工食用河豚魚
河豚魚,因該魚體內(nèi)含有河豚毒素,食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀,嚴(yán)重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。
市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河豚魚都不是活魚,而是宰殺后的魚皮或魚肉制品,且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。
提醒消費者不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚,不購買、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚或河豚魚制品。
來源:農(nóng)視網(wǎng)、南方新聞網(wǎng)、央視新聞、福州日報、央廣網(wǎng)、羊城派
編輯/楊玥(實習(xí)生)
責(zé)編/張雯