野菜正當(dāng)時(shí)，怎么吃才健康？

隨著近日溫度整體走勢(shì)上揚(yáng)，新鮮的野菜伴隨著濃濃的春意開(kāi)始陸續(xù)上市，南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心夏公旭副主任中醫(yī)師提醒，雖然春季的野菜不少有食療功能，但是食用的注意事項(xiàng)也有不少。如何更好地食用野菜，讓健康與美味兼得？專(zhuān)家特選常見(jiàn)的10種野菜為大家作介紹。

水芹菜

食療功效：富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓、降脂、平肝、解表、透疹等功效。

食用禁忌：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜多吃。

薺菜

食療功效：具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利尿等功效。

食用禁忌：虛寒體質(zhì)者不宜多吃，腎功能不全的患者少食。

馬齒莧

食療功效：清熱解毒，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用；對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌也有抑制作用。

食用禁忌：含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，某些特殊體質(zhì)的人群食用后易引起過(guò)敏。

香椿頭

食療功效：具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。

食用禁忌：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。未用開(kāi)水燙過(guò)的香椿注意忌食。

蘿卜苗

食療功效：化痰清熱、下氣寬中，富含維生素和纖維素，有利于幫助胃腸蠕動(dòng)，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食用禁忌：氣虛者少吃；蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不易吸收。

苜蓿頭

食療功效：具有清熱涼血、利濕退黃、通淋排石、生津之功效，常用于熱病煩渴、黃疸、痢疾泄瀉、石淋、腸風(fēng)下血、浮腫等問(wèn)題。

食用禁忌：苜蓿是苜蓿屬植物的通稱(chēng)，常被作為野菜食用、并稱(chēng)呼為“草頭”“秧草”的苜蓿頭是黃花苜蓿的嫩葉，也叫做南苜蓿、金花菜。有脾胃虛寒者、寒性腹瀉及虛寒體質(zhì)者不宜食用。

枸杞頭

食療功效：有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功效。

食用禁忌：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。

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食療功效：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。

食用禁忌：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。腎功能不全患者慎食；部分人對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)，所以過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。

馬蘭頭

食療功效：含豐富的維生素，其維生素A的含量超過(guò)番茄，維生素C的含量超過(guò)柑橘類(lèi)水果。有清熱解毒、止血、散結(jié)消腫作用。對(duì)于由于燥熱原因容易出現(xiàn)流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等癥狀的人是不錯(cuò)的食療佳品。

食用禁忌：虛寒體質(zhì)的人不宜多吃。

豌豆苗

食療功效：含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

食用禁忌：腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎患者少吃。

夏公旭還特別提醒，有的野菜雖然新鮮，但是如果生長(zhǎng)在工業(yè)區(qū)周?chē)⑵?chē)經(jīng)常經(jīng)過(guò)的道路兩旁，這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素會(huì)相對(duì)較多一些，毒素可能進(jìn)入植物沉積下來(lái)，不宜采摘食用。即使是在環(huán)境比較好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因?yàn)槎鄶?shù)野菜性寒味苦，容易傷及脾胃，甚至誘發(fā)胃痛、嘔吐等癥狀。初春野菜，嘗嘗鮮就可以了，食用后一旦出現(xiàn)腸胃不適、惡心、周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等異常癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院救治。

通訊員/楊璞；記者/楊羽