版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系我們

“清明蔗,毒過蛇”!好好的甘蔗突然不能吃了?很多人都理解錯了

科普時報
原創(chuàng)
科技日報社旗下國家級科普全媒體平臺。
收藏

科普時報記者 吳 瓊

清甜的甘蔗是廣受喜愛的果中佳品,但民間也流傳著“清明蔗,毒過蛇”的說法。臨近清明,江蘇、廣東、四川等多地疾控中心發(fā)布防病提示,提醒公眾預防霉變甘蔗中毒。清明前后的甘蔗真的有毒嗎?

清明前后甘蔗易霉變

“‘清明蔗,毒過蛇’實際上指的并不是這段時期的甘蔗有毒,而是此時氣溫升高、降水增多,甘蔗很容易霉變?!眹叶墵I養(yǎng)師于良接受科普時報記者采訪時表示,甘蔗一般在中秋節(jié)前后成熟,售賣到第二年清明節(jié),其間很容易受到節(jié)菱孢霉菌的侵襲而發(fā)霉變質(zhì)。尤其是春季氣溫不斷升高,適宜霉菌繁殖,因此甘蔗中毒事件多發(fā)于每年3月到清明節(jié)前后。

也就是說,只要食用了霉變的甘蔗,無論是在清明前后還是其他時節(jié),都會導致中毒。于良介紹,甘蔗被節(jié)菱孢霉菌污染后,會產(chǎn)生毒素“3-硝基丙酸”,這種物質(zhì)僅0.5克就會使人中毒。甘蔗霉變程度越深,毒素的含量就越高,因此才產(chǎn)生了“毒過蛇”的說法。

霉變甘蔗重度中毒可致死亡

霉變甘蔗中毒的潛伏期很短,一般在幾分鐘到幾小時內(nèi)就會發(fā)病,癥狀主要包括胃腸道和神經(jīng)系統(tǒng)的紊亂。輕微中毒主要體現(xiàn)在胃腸道方面,如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。重度中毒則會發(fā)生肢體抽搐,嚴重者還會出現(xiàn)腦部水腫、肺水腫,可能導致呼吸衰竭甚至死亡的后果。

對于食用霉變甘蔗引起的中毒,目前還沒有特效的解毒藥物。于良提醒大家,如果不小心食用霉變甘蔗后出現(xiàn)了中毒癥狀,要立即催吐或?qū)a,盡快將毒素排出;如果癥狀比較嚴重,需要立即送醫(yī)。

如何識別甘蔗有沒有毒

甘蔗是否出現(xiàn)了霉變情況,可以通過它的外觀、質(zhì)地、氣味等進行判斷。霉變甘蔗的外表可能有霉斑,按壓時質(zhì)地較軟;切開后色澤較深,蔗心發(fā)紅或發(fā)黑,甚至有毛茸茸的菌絲;聞起來有霉味或酒味。

“很多人以為把發(fā)霉部分扔掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了,這是一個很大的認識誤區(qū)?!庇诹紡娬{(diào),病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變部分,其他部分也可能含有肉眼看不見的大量毒素,公眾對此不能掉以輕心。

此外,還要當心有不法商販用霉變的甘蔗榨汁,最好選擇現(xiàn)挑現(xiàn)榨的商家,并在2小時以內(nèi)飲用完畢。

需要注意的是,由于甘蔗中蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類的含量很高,即使是沒有霉變的甘蔗,如果空腹食用太多也可能引起胃腸不適。建議大家把甘蔗放在飯后吃,并控制食用量,以減少出現(xiàn)腹痛等癥狀的風險。

評論
科普科普知識的搖籃!
太師級
為了我們的健康和安全,最好不要空腹食用,控制食用量,霉變的甘蔗堅決不食用,避免導致中毒。
2024-04-04
金錢草.
庶吉士級
只要食用了霉變的甘蔗,無論是在清明前后還是其他時節(jié),都會導致中毒??梢酝ㄟ^外觀、質(zhì)地、氣味等進行判斷甘蔗是否霉變,如果不小心食用霉變甘蔗中毒要立即催吐或?qū)a,盡快將毒素排出,癥狀嚴重的,需要立即送醫(yī)。
2024-04-04
演繹無限精彩!
大學士級
清明前后甘蔗易霉變,食用霉變甘蔗容易引起食物中毒。霉變甘蔗不要吃,“成品甘蔗汁”最好不喝,選擇新鮮甘蔗,食用不過量,才能吃的放心、健康!
2024-04-04