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春天除了綠油油的野菜,還有這種“懶人草”也在源源不斷為食客提供美味

上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會
原創(chuàng)

作者:流暢

你知道什么是“懶人草”嗎?這種植物又叫做“起陽草”、“扁菜”,它的特點(diǎn)就是種一茬下去就可以收割很多茬,長速還很快,特別省心,而且是一種特別適合春天的食材。是不是已經(jīng)猜到了?那就是韭菜。

韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜,由于其抗寒耐熱,適應(yīng)性極強(qiáng),所以全國各地都有種植,也因此,韭菜是百姓餐桌上最為常見的蔬菜。一年之中,春韭的味道最香且嫩,所以又有春食韭,體無憂的說法。古人對春韭也有諸多贊美之詞,譬如杜甫在《贈衛(wèi)八處士》中有詩云:夜雨剪春韭,新炊間黃梁。

俗話說“香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、謝花藕”,其中這“頭刀韭”指的便是春天的第一茬韭菜,湛青翠綠、鮮嫩多汁,煎、炒、烹炸無所不能,用來包餡兒也是葷素相宜。韭菜的生命力極強(qiáng),一年四季都能生長,特別是在養(yǎng)料充足的條件下一年可以收割多次,為我們的餐桌提供了源源不斷的綠色食材。韭菜不僅口感獨(dú)特,而且營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素和礦物質(zhì),是春季不可多得的健康選擇。

初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食則香,夏食則臭”之說。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。不過,硫化物遇熱易揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時(shí)需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。

韭菜最為常見的就是炒雞蛋,韭菜盒子也是大家很愛吃的美味,本期的微食療小編就分享一個韭菜炒豆芽,趕緊來嘗一嘗春韭的鮮嫩味道吧~

用料

綠豆芽、韭菜、青蔥、雞精、花椒粒、食鹽、食用油、白糖

做 法

◆豆芽摘去尾巴,洗凈控水備用

◆韭菜整理干凈后洗凈、切段

◆青蔥洗凈切成蔥花備用

◆鍋內(nèi)加食用油燒熱,花椒粒、蔥花炒香

◆放入綠豆芽用旺火炒熟

◆放入事先備好的韭菜段翻炒

◆撒入少許的白糖、雞精、食鹽、炒勻即可出鍋裝盤。

食鹽一定要最后放入、最后放入、這樣炒出來的豆芽出水少、口感清脆~

評論
機(jī)敏的山明水秀
少傅級
韭菜最為常見的就是炒雞蛋,韭菜盒子也是大家很愛吃的美味,本期的微食療小編就分享一個韭菜炒豆芽,趕緊來嘗一嘗春韭的鮮嫩味道吧~
2024-03-29
演繹無限精彩!
大學(xué)士級
初春時(shí)節(jié)的韭菜,經(jīng)過春風(fēng)細(xì)雨的沐浴,葉似翡翠,根如白玉,食之脆嫩鮮美,聞之清香馥郁,也是無數(shù)饕餮食客等待一年的美味。
2024-03-29
張美玲L
庶吉士級
夜雨剪春韭,新炊間黃粱。韭菜——一年四季都能生長,為我們的餐桌提供了源源不斷的綠色食材。不僅口感獨(dú)特,而且營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素和礦物質(zhì),是春季不可多得的健康美食。
2024-03-29