酵母葡聚糖百度百科

歷史

在二十世紀(jì)四十年代，Pillemer博士首次發(fā)現(xiàn)并報(bào)道酵母細(xì)胞壁中有一種物質(zhì)具有提高免疫力的作用。之后，經(jīng)過(guò)圖倫大學(xué)Diluzio博士的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁中提高免疫力的物質(zhì)是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質(zhì)。

63年首次發(fā)現(xiàn)其具有抗腫瘤活性，以后又相繼發(fā)現(xiàn)其具有抗菌及免疫調(diào)節(jié)作用。對(duì)腫瘤、肝炎、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有獨(dú)特的生物活性。

酵母葡聚糖是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)具有免疫活性的葡聚糖。

美國(guó)哈佛大學(xué)、圖倫大學(xué)、華盛頓大學(xué)以及美國(guó)空軍放射生物學(xué)研究所等科研機(jī)構(gòu)從姬松茸發(fā)酵提純?chǔ)?1，3－葡聚糖并進(jìn)行研究都證實(shí)：天然酵母葡聚糖具有的獨(dú)特靶向作用，能夠定向清除體內(nèi)毒素，同時(shí)提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力達(dá)10倍以上，使人體免疫系統(tǒng)迅速達(dá)到最佳平衡，無(wú)任何藥物的毒副作用，有效預(yù)防各類慢性疾病的發(fā)生。

2010年5月20日，由衛(wèi)生部發(fā)布的《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告 2010年 第9號(hào)》公告，認(rèn)定酵母β-葡聚糖為新資源產(chǎn)品。

β-葡聚糖的活性結(jié)構(gòu)是由葡萄糖單位組成的多聚糖，它們大多數(shù)通過(guò)β-1,3結(jié)合，這是葡萄糖鏈連接的方式。它能夠活化巨噬細(xì)胞、嗜中性白血球等，因此能提高白細(xì)胞素、細(xì)胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)的同時(shí)，對(duì)受損細(xì)胞有非常好的修復(fù)作用。那么，機(jī)體就有更多的準(zhǔn)備去抵抗微生物引起的疾病。β-葡聚糖能使受傷機(jī)體的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞因子（IL-1）的能力迅速恢復(fù)正常，有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能。

大量實(shí)驗(yàn)表明，β-葡聚糖可促進(jìn)體內(nèi)IgM抗體的產(chǎn)生，以提高體液的免疫能力。這種葡聚糖活化的細(xì)胞會(huì)激發(fā)宿主非專一性防御機(jī)制，故應(yīng)用在腫瘤、感染病和治療創(chuàng)傷方面深受矚目。經(jīng)姬松茸中特殊步驟萃取且不含內(nèi)毒素的β-1,3-葡聚糖在美國(guó)FDA已認(rèn)定是一種安全的物質(zhì)，可添加在保健食品中，許多報(bào)導(dǎo)顯示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加強(qiáng)腹膜細(xì)胞抗菌之吞噬作用。

酵母葡聚糖是存在于酵母細(xì)胞壁中的一種具有增強(qiáng)免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖廣泛存在于各種真菌和植物，如美洲姬松茸、香菇、靈芝、燕麥中，是它們發(fā)揮保健作用的主要功效物質(zhì)。而酵母葡聚糖的免疫增強(qiáng)活性更強(qiáng)，并具有改善血脂、清除毒素、抗輻射、修復(fù)細(xì)胞、改善腸道功能的作用。

基本特征

[1]為細(xì)菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培養(yǎng)的細(xì)菌[腸膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反應(yīng)而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖桿菌工業(yè)亞種（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前將含有這種物質(zhì)的菌稱為粘稠醋桿菌（Acetobacter viscosum）和莢膜醋桿菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的種類很多，僅由D-葡萄糖組成，主鏈?zhǔn)铅粒?，6）鍵，也有α（1，4）或α（1，3）鍵的支鏈。葡萄糖為白色粉末，在水中加一點(diǎn)點(diǎn)即可產(chǎn)生很強(qiáng)的右旋性。醫(yī)藥上用作代用血漿。

[2]glucan，是以葡萄糖為組成糖的多糖的總稱。由于D-葡萄糖殘基彼此間結(jié)合樣式的不同而分為多種，廣泛分布于微生物、植物、動(dòng)物界。其中代表性的有細(xì)菌的多縮葡萄糖（由α-1，6鍵的主鏈上支出以α-1，4和α-1，6鍵的側(cè)鏈），褐藻類的海帶多糖（lami-narin）（主要以β-1，3鍵），地衣類的木聚糖（β-1，4和β-1，3鍵），高等植物的纖維素、（β-1，4結(jié)合），直鏈淀粉（α-1，4鍵），支鏈淀粉（由α-1，4鍵的主鏈上支出α-1，6鍵的側(cè)鏈），動(dòng)物的糖原等。

提取方法

國(guó)內(nèi)外對(duì)酵母葡聚糖的提取工藝研究較多，主要有酸法提取，堿法提取，酸堿綜合法，還有有機(jī)溶劑提取法等。

酸法提取

對(duì)醋酸、蟻酸以及磷酸是否適合于酸水解法提取酵母葡聚糖進(jìn)行研究，結(jié)果表明酸解后提取酵母葡聚糖的主要結(jié)構(gòu)和支鏈結(jié)構(gòu)基本上并沒(méi)有改變。采用醋酸對(duì)釀酒酵母中β—葡聚糖進(jìn)行提取，研究發(fā)現(xiàn)酸法提取葡聚糖的最佳工藝條件是：提取劑HAc濃度為6%，提取溫度為90℃，提取時(shí)間6h ， 固液比為1：6。在最佳提取工藝下，酵母葡聚糖得率為21.58%，蛋白質(zhì)含量為7.21%，多糖含量為71.46%，紙層析實(shí)驗(yàn)表明，水解產(chǎn)物中同時(shí)含有甘露糖和葡萄糖。

由以上可見(jiàn)，酸法浸提雖然得率高但含有大量甘露糖和蛋白質(zhì)，而且還會(huì)導(dǎo)致多糖的降解。

堿法提取

將細(xì)胞壁懸浮于3%(W/V)的NaOH溶液中，4℃條件下放置9d，懸浮在表面的部分被間斷的取出，剩余部分以離心15min，獲得細(xì)胞壁殘?jiān)?。通過(guò)加入氨基乙酸使取出溶液的pH為10，此時(shí)溶液呈膠體狀，離心30min，得到的物質(zhì)用大量水洗凈。然后再將其溶于3%(W/V)的NaOH溶液中，當(dāng)溶液的pH調(diào)至10時(shí)，葡聚糖片斷再次沉淀。紙層析表明：沉淀用2mol/LH2S04水解后的主要產(chǎn)物為葡萄糖。

國(guó)內(nèi)外研究表明堿法提取純度較高，蛋白質(zhì)殘留量少，但多糖的收率低，而且大量的堿處理會(huì)污染環(huán)境，還會(huì)導(dǎo)致多糖降解。

酸堿綜合法提取

將酵母分散到NaOH溶液中攪拌，然后加入水，離心收集沉淀。沉淀再分散到NaOH溶液中，離心收集沉淀。沉淀用水洗3遍，用HCl浸提后，離心收集沉淀，干燥后得到酵母β-(1，3)-D葡聚糖產(chǎn)品。

明酸堿結(jié)合法提取的產(chǎn)品純度較高，蛋白質(zhì)含量少，收率也較高，但是這種方法過(guò)程復(fù)雜，操作繁瑣，耗時(shí)較長(zhǎng)，且使用多種有機(jī)溶劑進(jìn)行脫水，廢液較多，污染環(huán)境。

其它

傳統(tǒng)的酸堿處理制備酵母葡聚糖的方法，酸堿用量大，工藝繁瑣，勞動(dòng)強(qiáng)度大。在提取中用到酸堿，容易引起多糖的降解，而且影響到葡聚糖的生理活性。

質(zhì)量分析

鑒別反應(yīng)

硫酸蒽酮法：多糖類物質(zhì)在濃硫酸的作用下，可脫水形成糠醛或其衍生物，產(chǎn)物可與蒽酮試劑縮合形成有色物質(zhì)，反應(yīng)后溶液呈藍(lán)綠色。

紅外光譜法：因?yàn)榛衔锓肿诱駝?dòng)伴隨偶極矩改變時(shí)，分子內(nèi)電荷分布變化會(huì)產(chǎn)生交變電場(chǎng)，當(dāng)其頻率與入射輻射電磁波（能量在 4,000~400 cm-1 的紅外光）頻率相等時(shí)才會(huì)產(chǎn)生紅外吸收?；衔锓肿釉谡駝?dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中只有伴隨凈的偶極矩變化的鍵才有紅外活性，一定的官能團(tuán)總是對(duì)應(yīng)于一定的特征吸收頻率，根據(jù)紅外光譜吸收峰的位置、強(qiáng)度和峰形可進(jìn)行有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)鑒定。

薄層色譜法：因?yàn)槎嗵欠肿咏?jīng)過(guò)鹽酸水解為其結(jié)構(gòu)單元的糖，在展開(kāi)劑的帶動(dòng)下，在硅膠薄層板上展開(kāi)，比較酸解樣品和標(biāo)準(zhǔn)品條帶，可判斷多糖的結(jié)構(gòu)單元。

含量測(cè)定方法

硫酸苯酚法：溶解在水中的酵母葡聚糖，與苯酚-硫酸反應(yīng)，以碳水化合物形式，通過(guò)比色測(cè)定其含量，其顏色強(qiáng)度與酵母葡聚糖的含量成正比，以此計(jì)算樣品中葡聚糖的含量。

高效液相色譜法：通過(guò)測(cè)得的色譜，對(duì)酵母葡聚糖分子量分布進(jìn)行測(cè)定。

生理功能

抗輻射、中和化學(xué)毒素作用

當(dāng)電離輻射或化學(xué)毒素穿透生物組織時(shí)，射線的粒子或化學(xué)分子的能量被生物大分子直接吸收，或通過(guò)離子擴(kuò)散和自由基的作用，使其它生物分子發(fā)生化學(xué)變化，從而造成物理和化學(xué)損傷。葡聚糖的獨(dú)特倒序三螺旋結(jié)構(gòu)能夠中和體內(nèi)毒素，促進(jìn)造血機(jī)能。B葡聚糖給藥能增強(qiáng)血細(xì)胞的生成活性，包括粒細(xì)胞的生成、單核白細(xì)胞的生成和紅細(xì)胞的生成，從而導(dǎo) 致更好地從致命劑量的輻射或毒素中得到恢復(fù)。美國(guó)空軍生物學(xué)研究中心給小白鼠以致死計(jì)量的輻射和毒素處理，發(fā)現(xiàn)事先口服β葡聚糖的動(dòng)物有80%的個(gè)體完全不受毒害影響。

☆ 清除毒素、增強(qiáng)免疫功能。酵母葡聚糖能夠刺激增強(qiáng)NK細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞的吞噬活性，刺激釋放白介素以增強(qiáng)人體抵抗有害毒素的能力，可以有效**增強(qiáng)人體清除毒素的能力，**提高人體免疫力；

☆修復(fù)細(xì)胞、抗輻射作用。葡聚糖的抗輻射作用是促進(jìn)造血機(jī)能的結(jié)果。酵母葡聚糖能增強(qiáng)血細(xì)胞的生成活性，包括粒細(xì)胞的生成、單核細(xì)胞以及器官組織細(xì)胞的生成，從而使因?yàn)槭艿街旅鼊┝康妮椛涠軗p的機(jī)體細(xì)胞得到恢復(fù)。

☆ 調(diào)節(jié)血脂。研究發(fā)現(xiàn)，酵母葡聚糖能夠顯著降低人體甘油三脂水平、降低LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高HDL（高密度脂蛋白）水平，有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化以及腦中風(fēng)等心腦血管疾??；

☆抗腫瘤。酵母**β-**葡聚糖研究抗癌功能的主要目標(biāo)就是加強(qiáng)存在于高等哺乳類組織中的巨噬細(xì)胞的活性及吞噬能力。β葡聚糖的功能之一，便是可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的能力。酵母葡聚糖 能提高巨噬細(xì)胞吞噬能力達(dá)數(shù)倍以上，通常具有很強(qiáng)的對(duì)變異細(xì)胞的抑制率，它在保護(hù)和增強(qiáng)免疫細(xì)胞作戰(zhàn)能力的同時(shí)，能夠進(jìn)一步鎖定休眠期、耐藥性及亞臨床病 灶的“殘存腫瘤細(xì)胞”，進(jìn)行靶向殺毒。

☆β-葡聚糖有清除游離基抗氧化作用

美國(guó)空軍放射生物學(xué)研究中心Patchen博士報(bào)道β葡聚糖能有效清除體內(nèi)自由基，從而保護(hù)巨噬細(xì)胞在遭受輻射后能免受自由基的攻擊，使這些巨噬細(xì)胞繼續(xù)正常發(fā)揮作用。

☆有效的口服****免疫刺激劑

各種癌癥、遷延不愈性乙肝、風(fēng)濕性疾病、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、過(guò)敏體質(zhì)、自身免疫疾病、各種傳染病，甚至人老齡化過(guò)程，都有一個(gè)共同特點(diǎn)：免疫反應(yīng)衰弱或功能不全，β-1，3/-1,6－葡聚糖的作用正是能使衰弱的或不健全的免疫反應(yīng)得到加強(qiáng)，恢復(fù)正常。

β-1，3/-1,6－葡聚糖是六價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，它的促有絲分裂活性可從多重角度協(xié)助免疫細(xì)胞發(fā)揮作用。包括增加天然殺傷細(xì)胞的活性和T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒性、增強(qiáng)外周單核細(xì)胞的增殖應(yīng)答產(chǎn)生分裂素，刺激釋放白介素以及誘導(dǎo)嗜中性粒細(xì)胞的吞噬作用。它的這些作用可以有效增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，提高人體免疫力，使自身免疫系統(tǒng)達(dá)到最佳平衡狀態(tài)。哈佛大學(xué)國(guó)際生化學(xué)院的Czap說(shuō)，葡聚糖使這些免疫細(xì)胞成為“防衛(wèi)的兵工廠”。

降低膽固醇，防治結(jié)石病

當(dāng)B酵母葡聚糖進(jìn)入人體后，其獨(dú)特三螺旋結(jié)構(gòu)決定其不會(huì)在胃腸道內(nèi)被水解成葡萄糖等單糖（因此對(duì)糖尿病人服用β-1, 3和1, 6-葡 聚糖無(wú)影響），而是與特異性受體相結(jié)合，通過(guò)胞吞作用（或胞飲作用），最終穿過(guò)腸上皮而進(jìn)入淋巴系統(tǒng)，并從淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)而發(fā)揮作用。肝臟中的膽固 醇會(huì)轉(zhuǎn)變成膽酸，到達(dá)小腸能幫助消化脂防，然后膽酸會(huì)被小腸吸收回肝臟再轉(zhuǎn)變成膽固醇，由于酵母葡聚糖作為膳食纖維在小腸中能形成膠狀物質(zhì)將膽酸包圍，膽 酸便不能通過(guò)小腸壁被吸收回肝臟，而是通過(guò)消化道被排出體外，于是當(dāng)腸道內(nèi)食物再進(jìn)行消化需要膽酸時(shí)，肝臟只能靠吸收血液中的膽固醇來(lái)補(bǔ)充消耗的膽酸，從 而降低了血液中的膽固醇。β葡聚糖有吸收膽汁酸和促使膽汁酸排出體外的作用，促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，維持膽固醇固有 的正常代謝，有效抑制血清中膽固醇的升高，防治體內(nèi)結(jié)石疾病。

調(diào)節(jié)血糖

改善末梢組織對(duì)胰島素的感受，降低對(duì)胰島素的要求，促進(jìn)葡萄糖恢復(fù)正常，對(duì)糖尿病有明顯的抑制和預(yù)防作用。

β-1，3/-1,6－葡聚糖（特定結(jié)構(gòu)）能保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞（又稱為胰島B細(xì)胞，約占胰島細(xì)胞總數(shù)的70%，能分泌胰島素，起調(diào)節(jié)血糖含量的作用）

酵母β葡聚糖能刺激脾臟內(nèi)相關(guān)霉物質(zhì)，調(diào)節(jié)胰島素分泌，達(dá)到平衡血糖效果

β葡聚糖的高粘度和膠凝性能增加胃粘膜屏障作用，抑制糖代謝。

消除皺紋、色斑

β葡聚糖也被證明可有效增強(qiáng)人體內(nèi)所有巨噬細(xì)胞之感應(yīng)力，對(duì)于皮膚中的藍(lán)格罕氏巨噬細(xì)胞有驅(qū)動(dòng)作用，能發(fā)揮皮膚防御及修復(fù)功能，提升真皮層膠原蛋白及彈力素蛋白的合成能力，使皺紋消失。幫助身體組織結(jié)構(gòu)再生、重建、修復(fù)，促進(jìn)傷口愈合。臨床證實(shí)，β-1，3/-1,6－葡聚糖使用在皮膚上，能增加皮膚彈性，并使皮膚柔嫩白皙，提高膠原蛋白和彈力纖維素的合成，供應(yīng)多種細(xì)胞生長(zhǎng)因子，使皺紋消除，色斑消失，肌膚潔凈，并修復(fù)敏感現(xiàn)象。增強(qiáng)皮膚抵抗力，喚起皮膚“清道夫”的自體清潔機(jī)能，展現(xiàn)健康肌膚美。

產(chǎn)品特點(diǎn)

☆ 天然安全：酵母葡聚糖是酵母細(xì)胞壁的主要成分，完全從酵母中提取得到并且在真菌類蘑菇（姬松茸）中大量存在；

☆生物活性高：具有較強(qiáng)的增強(qiáng)免疫、清除毒素、抗輻射、修復(fù)細(xì)胞、降低血脂的生物活性；

應(yīng)用范圍

☆ 各種食品，如：肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁中原料；

☆ 保健食品及藥品原料，用以增強(qiáng)免疫力、**清除毒素、**抗輻射、修復(fù)細(xì)胞、調(diào)節(jié)血脂，輔助治療腫瘤；

☆ 各種化妝品原料，如：洗發(fā)水、沐浴露、面膜、護(hù)手霜、洗手液、洗面奶等；

☆ 作為飼料添加劑，能幫助畜牧，反芻，水產(chǎn)，家禽等動(dòng)物提高免疫力，降低重金屬作用

其他研究成果

Beta-葡聚糖是一種復(fù)雜的多糖，以多種連接方式連接在一起，包括beta-1,3-葡聚糖、beta-1,4-葡聚糖和beta-1,6-葡聚糖。以β-1，3/-1,6－葡聚糖活性最高，這些中等大小的分子可以從面包酵母、巴西蘑菇、燕麥和大麥中提取得到。雖然臨床已經(jīng)進(jìn)行了許多關(guān)于不同來(lái)源的葡聚糖的研究，尚不清楚這些葡聚糖是否完全的不同。例如，姬松茸中提取的β-葡聚糖能保留在人體腸道，顯示出降低膽固醇和降低胰島素和血糖水平的作用。同時(shí)，許多研究表明巴西蘑菇beta-葡聚糖具有某些抗腫瘤和免疫增強(qiáng)的效果。

相比對(duì)于其他來(lái)源的beta-葡聚糖的研究，對(duì)于酵母beta-葡聚糖的研究有所不同，而且要詳細(xì)的多。事實(shí)上，關(guān)于酵母beta-葡聚糖已進(jìn)行許多詳細(xì)的研究，表明它對(duì)應(yīng)免疫系統(tǒng)、輻射的損傷、修復(fù)細(xì)胞和腫瘤的衰退具有一定的功效。這些研究非常的精確，甚至找到了那些增強(qiáng)免疫和抗腫瘤免疫細(xì)胞上酵母beta-葡聚糖的特異受體。

在其中一個(gè)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)酵母beta-1,3-葡聚糖直接結(jié)合到巨噬細(xì)胞的Dectin-1受體上，這些巨噬細(xì)胞能夠給予我們對(duì)于有害細(xì)菌和其他健康威脅第一道防護(hù)。Dectin-1被認(rèn)為在酵母beta-葡聚糖被腸道吞噬進(jìn)入體內(nèi)發(fā)揮了巨大作用，而且能夠激活巨噬細(xì)胞以進(jìn)行有害物質(zhì)的凈化。這使得酵母beta-葡聚糖在幫助機(jī)體抗擊感染或者幫助巨噬細(xì)胞清楚腳鏈或死亡細(xì)胞發(fā)揮了顯著的作用。

另外一個(gè)受體是白細(xì)胞上的CR3受體。白細(xì)胞通過(guò)與beta-葡聚糖一起結(jié)合到抗體上，有助于抗擊感染和腫瘤。一旦beta-葡聚糖和抗體結(jié)合到白細(xì)胞的CR3受體上，就會(huì)摧毀特定的病原菌和腫瘤細(xì)胞。

在醫(yī)生使用單克隆抗體抗擊腫瘤細(xì)胞時(shí)，這具有深刻的意義。在使用我們自身的抗體（或外加抗體）和beta-葡聚糖一起結(jié)合到受體位置時(shí)，能夠明顯的發(fā)現(xiàn)腫瘤細(xì)胞的退化。

Beta-葡聚糖具有和人體單核細(xì)胞受體類似的結(jié)合位點(diǎn)，以激活他們。免疫細(xì)胞，如中性粒細(xì)胞，能夠釋放具有抗感染作用的白三烯。已經(jīng)證明beta-葡聚糖對(duì)應(yīng)這種激活發(fā)揮了部分作用。

酵母beta-葡聚糖在預(yù)防傷口腐敗、輻射損傷、腫瘤放療和致病菌感染方面具有潛在的功效。試驗(yàn)數(shù)據(jù)非常給力，而且測(cè)定已進(jìn)入到生物化學(xué)水平。

很明顯，燕麥和大麥來(lái)源的beta-葡聚糖并沒(méi)有酵母beta-葡聚糖相同的功效。同時(shí)，蘑菇beta-葡聚糖具有和酵母beta-葡聚糖相類似的功效，但研究同時(shí)也顯示蘑菇來(lái)源的beta-葡聚糖并沒(méi)有酵母來(lái)源的beta-葡聚糖那么高效。