這種突然走紅，長(zhǎng)得像蜘蛛的神奇水果，到底是什么？好吃嗎？

隨著物流管理和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá)，貨架上的水果不僅越來(lái)越新鮮，越來(lái)越好看，沒(méi)見(jiàn)過(guò)的東西也越來(lái)越多了。

這不，一種奇怪的水果突然走紅了，它遠(yuǎn)看像藍(lán)莓，近看卻多出了很多像南瓜一樣的縱肋，而且更可怕的是它張牙舞爪地長(zhǎng)著一圈“蜘蛛腿”，讓人不禁懷疑這水果到底是不是來(lái)自“異世界”？到底能不能吃？真的好吃嗎？

圖源：小紅書(shū)

當(dāng)然能吃，味道嘛……

首先，能在正規(guī)超市和電商平臺(tái)上架的水果，肯定是能吃的。這種紫黑色的水果叫紅果參，它們味道不重，酸酸甜甜的，不苦不澀，口感沙脆。

公平地說(shuō)，在近些年靠顏值出道的新奇水果里，它的味道算是還可以的。美中不足的地方是，紅果參有一股比較重的青草味，尤其是那些伸出來(lái)的“蜘蛛腿”們——有人覺(jué)得接受不了，覺(jué)得不好吃，但也有不少人喜歡這種味道。

如果你愛(ài)吃生綠葉菜，那建議鼓起勇氣去試一試，不一定真的會(huì)喜歡上，但至少可以滿(mǎn)足一下自己的好奇心。

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紅果參真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？

對(duì)于這樣一種口味并不驚艷的水果，商家必然會(huì)宣揚(yáng)它的所謂“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，但是絕大多數(shù)都站不住腳。比如說(shuō)某些平臺(tái)宣稱(chēng)它“花青素含量非常高，達(dá)到 0.0820g/100g”，但是這個(gè)含量不及藍(lán)莓的四分之一，在常見(jiàn)紫色水果里也只是中等水平。

至于各種宣傳材料中提到的多糖、黃酮、維生素等等，也都是中規(guī)中矩，不差，但沒(méi)有特別的過(guò)人之處，完全可以通過(guò)攝入其它水果來(lái)獲得。

也就是說(shuō)，不用特意為了營(yíng)養(yǎng)去吃它。如果你喜歡它的味道，紅果參作為一種不同的“水果”，也是一種豐富我們食譜的好選項(xiàng)，畢竟食物的種類(lèi)越多樣越好嘛。

紅果參為啥長(zhǎng)得這么怪？

紅果參最吸引人的地方，當(dāng)然還是它怪異的長(zhǎng)相。實(shí)際上，紅果參果子上那些“蜘蛛腿”不過(guò)是花萼的殘留，和我們常吃的藍(lán)莓、蘋(píng)果、石榴的“肚臍”其實(shí)是一個(gè)性質(zhì)的，區(qū)別只是在花萼著生的位置以及形狀大小罷了。

用植物學(xué)的術(shù)語(yǔ)來(lái)講，藍(lán)莓它們都是“子房下位”的，即子房長(zhǎng)在花萼的下側(cè)，所以形成果實(shí)之后，花萼殘留在了果實(shí)的最遠(yuǎn)端。

而紅果參“子房半下位”，于是殘存的花萼留在了果子不上不下的半中間。這種半下位子房在我們身邊的水果中并不多見(jiàn)，所以看上去難免有一種陌生的感覺(jué)。

I：上位子房，II：半下位（中位）子房，III：下位子房。a：雄花器，g：雌花器，p：花瓣，s：萼片，r：花托 圖源：維基百科

當(dāng)然你可能會(huì)問(wèn)為什么紅果參還有一個(gè)“肚臍”。和蘋(píng)果石榴的“肚臍”不一樣，這個(gè)小圈其實(shí)是紅果參花冠殘存的痕跡。

仔細(xì)觀察藍(lán)莓的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓突出來(lái)的花萼內(nèi)部其實(shí)也有一個(gè)類(lèi)似的圈，那就是藍(lán)莓花冠殘存的痕跡。只不過(guò)藍(lán)莓的兩個(gè)圈距離很近，不那么容易注意到，而紅果參半下位的子房拉遠(yuǎn)了花萼和花冠的距離，讓兩個(gè)圈都非常明顯。

這種怪果子從哪里來(lái)的？

結(jié)出這種果實(shí)的植物其實(shí)看上去要普通很多。在《中國(guó)植物志》上，這種植物登錄的中文正式名叫作“輪鐘花”，學(xué)名 Cyclocodon lancifolius，是桔?？戚嗙娀▽俚囊粏T。它們的花和桔?；ê茴?lèi)似，都是鐘形的筒狀花，所有花瓣的基部都是連在一起的，只不過(guò)比桔?；ǘ嗔艘粋€(gè)膨大的子房，看上去像是鈴鐺上鼓了一個(gè)大包。

輪鐘花有很多別名。因?yàn)樗徒酃Ｒ粯泳哂信虼蟮娜赓|(zhì)根，果實(shí)又是紅紫色，所以叫作“紅果參”；因?yàn)殚L(zhǎng)得像荸薺又像算盤(pán)子，所以又叫“山荸薺”或者“土算盤(pán)”；因?yàn)楣由系摹爸┲胪取?，它又得了一個(gè)很貼切的別名，叫“蜘蛛果”。

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輪鐘花是一種大型草本植物，最高可以長(zhǎng)到 3 米，隨著氣候環(huán)境的不同，它可能一年生，也可能多年生。這種植物原產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南，西南地區(qū)尤為多見(jiàn)。在國(guó)外，西至印度東北部地區(qū)，東至巴布亞新幾內(nèi)亞，一眾東南亞國(guó)家也都有它的足跡。

最早，紅果參只是山間野果，野孩子們的小零食，不過(guò)近幾年開(kāi)始有了商業(yè)化栽培，而且規(guī)模還不小，主要產(chǎn)區(qū)也在西南。

和一般水果相比，紅果參的最大優(yōu)勢(shì)在于結(jié)果時(shí)間短、資金回籠快，一般來(lái)說(shuō)每年春夏之交種植，第二年就可以掛果豐收，甚至當(dāng)年就有可能有收成。而且紅果參也很耐運(yùn)輸、耐儲(chǔ)存，條件合適的話甚至可以?xún)?chǔ)存三四個(gè)月。

個(gè)性如此優(yōu)秀，也難怪不管是果農(nóng)還是商超都迫不及待地把它推向市場(chǎng)了。那么，親愛(ài)的朋友，你吃過(guò)嗎？留言區(qū)描述一下你嘗到的味道吧！

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本文為科普中國(guó)-星空計(jì)劃作品

出品｜中國(guó)科協(xié)科普部

監(jiān)制｜中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者丨老貓 科普作家

審核丨顧有容 首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授、中科院植物學(xué)博士

策劃丨林林

責(zé)編丨何通