隨著物流管理和冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)達(dá),貨架上的水果不僅越來(lái)越新鮮,越來(lái)越好看,沒(méi)見(jiàn)過(guò)的東西也越來(lái)越多了。
這不,一種奇怪的水果突然走紅了,它遠(yuǎn)看像藍(lán)莓,近看卻多出了很多像南瓜一樣的縱肋,而且更可怕的是它張牙舞爪地長(zhǎng)著一圈“蜘蛛腿”,讓人不禁懷疑這水果到底是不是來(lái)自“異世界”?到底能不能吃?真的好吃嗎?
圖源:小紅書(shū)
當(dāng)然能吃,味道嘛……
首先,能在正規(guī)超市和電商平臺(tái)上架的水果,肯定是能吃的。這種紫黑色的水果叫紅果參,它們味道不重,酸酸甜甜的,不苦不澀,口感沙脆。
公平地說(shuō),在近些年靠顏值出道的新奇水果里,它的味道算是還可以的。美中不足的地方是,紅果參有一股比較重的青草味,尤其是那些伸出來(lái)的“蜘蛛腿”們——有人覺(jué)得接受不了,覺(jué)得不好吃,但也有不少人喜歡這種味道。
如果你愛(ài)吃生綠葉菜,那建議鼓起勇氣去試一試,不一定真的會(huì)喜歡上,但至少可以滿(mǎn)足一下自己的好奇心。
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紅果參真的有營(yíng)養(yǎng)嗎?
對(duì)于這樣一種口味并不驚艷的水果,商家必然會(huì)宣揚(yáng)它的所謂“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”,但是絕大多數(shù)都站不住腳。比如說(shuō)某些平臺(tái)宣稱(chēng)它“花青素含量非常高,達(dá)到 0.0820g/100g”,但是這個(gè)含量不及藍(lán)莓的四分之一,在常見(jiàn)紫色水果里也只是中等水平。
至于各種宣傳材料中提到的多糖、黃酮、維生素等等,也都是中規(guī)中矩,不差,但沒(méi)有特別的過(guò)人之處,完全可以通過(guò)攝入其它水果來(lái)獲得。
也就是說(shuō),不用特意為了營(yíng)養(yǎng)去吃它。如果你喜歡它的味道,紅果參作為一種不同的“水果”,也是一種豐富我們食譜的好選項(xiàng),畢竟食物的種類(lèi)越多樣越好嘛。
紅果參為啥長(zhǎng)得這么怪?
紅果參最吸引人的地方,當(dāng)然還是它怪異的長(zhǎng)相。實(shí)際上,紅果參果子上那些“蜘蛛腿”不過(guò)是花萼的殘留,和我們常吃的藍(lán)莓、蘋(píng)果、石榴的“肚臍”其實(shí)是一個(gè)性質(zhì)的,區(qū)別只是在花萼著生的位置以及形狀大小罷了。
用植物學(xué)的術(shù)語(yǔ)來(lái)講,藍(lán)莓它們都是“子房下位”的,即子房長(zhǎng)在花萼的下側(cè),所以形成果實(shí)之后,花萼殘留在了果實(shí)的最遠(yuǎn)端。
而紅果參“子房半下位”,于是殘存的花萼留在了果子不上不下的半中間。這種半下位子房在我們身邊的水果中并不多見(jiàn),所以看上去難免有一種陌生的感覺(jué)。
I:上位子房,II:半下位(中位)子房,III:下位子房。a:雄花器,g:雌花器,p:花瓣,s:萼片,r:花托 圖源:維基百科
當(dāng)然你可能會(huì)問(wèn)為什么紅果參還有一個(gè)“肚臍”。和蘋(píng)果石榴的“肚臍”不一樣,這個(gè)小圈其實(shí)是紅果參花冠殘存的痕跡。
仔細(xì)觀察藍(lán)莓的話,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓突出來(lái)的花萼內(nèi)部其實(shí)也有一個(gè)類(lèi)似的圈,那就是藍(lán)莓花冠殘存的痕跡。只不過(guò)藍(lán)莓的兩個(gè)圈距離很近,不那么容易注意到,而紅果參半下位的子房拉遠(yuǎn)了花萼和花冠的距離,讓兩個(gè)圈都非常明顯。
這種怪果子從哪里來(lái)的?
結(jié)出這種果實(shí)的植物其實(shí)看上去要普通很多。在《中國(guó)植物志》上,這種植物登錄的中文正式名叫作“輪鐘花”,學(xué)名 Cyclocodon lancifolius,是桔??戚嗙娀▽俚囊粏T。它們的花和桔?;ê茴?lèi)似,都是鐘形的筒狀花,所有花瓣的基部都是連在一起的,只不過(guò)比桔?;ǘ嗔艘粋€(gè)膨大的子房,看上去像是鈴鐺上鼓了一個(gè)大包。
輪鐘花有很多別名。因?yàn)樗徒酃R粯泳哂信虼蟮娜赓|(zhì)根,果實(shí)又是紅紫色,所以叫作“紅果參”;因?yàn)殚L(zhǎng)得像荸薺又像算盤(pán)子,所以又叫“山荸薺”或者“土算盤(pán)”;因?yàn)楣由系摹爸┲胪取?,它又得了一個(gè)很貼切的別名,叫“蜘蛛果”。
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輪鐘花是一種大型草本植物,最高可以長(zhǎng)到 3 米,隨著氣候環(huán)境的不同,它可能一年生,也可能多年生。這種植物原產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南,西南地區(qū)尤為多見(jiàn)。在國(guó)外,西至印度東北部地區(qū),東至巴布亞新幾內(nèi)亞,一眾東南亞國(guó)家也都有它的足跡。
最早,紅果參只是山間野果,野孩子們的小零食,不過(guò)近幾年開(kāi)始有了商業(yè)化栽培,而且規(guī)模還不小,主要產(chǎn)區(qū)也在西南。
和一般水果相比,紅果參的最大優(yōu)勢(shì)在于結(jié)果時(shí)間短、資金回籠快,一般來(lái)說(shuō)每年春夏之交種植,第二年就可以掛果豐收,甚至當(dāng)年就有可能有收成。而且紅果參也很耐運(yùn)輸、耐儲(chǔ)存,條件合適的話甚至可以?xún)?chǔ)存三四個(gè)月。
個(gè)性如此優(yōu)秀,也難怪不管是果農(nóng)還是商超都迫不及待地把它推向市場(chǎng)了。那么,親愛(ài)的朋友,你吃過(guò)嗎?留言區(qū)描述一下你嘗到的味道吧!
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作者丨老貓 科普作家
審核丨顧有容 首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授、中科院植物學(xué)博士
策劃丨林林
責(zé)編丨何通