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防秋燥,你知道什么食物跟秋天更配嗎?

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對(duì)于“秋燥”侵?jǐn)_,不少人以為只是普通干燥或上火,殊不知,“輕敵”往往會(huì)為深秋乃至冬天的病癥埋下禍根,因此,飲食調(diào)理應(yīng)該主要圍繞“潤(rùn)燥”進(jìn)行。

緩解秋燥,你可能需要一顆柚子

中醫(yī)認(rèn)為,柚子果肉性涼,味甘、酸,有清肺潤(rùn)腸,止咳化痰、消食解酒的作用;柚皮性溫,味苦、辛,歸肺、脾經(jīng);有理氣寬中、燥濕化痰的作用;柚子核為柚的種子,有散寒理氣的功效,與橘核相似,主治疝氣;柚葉,含揮發(fā)油,具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效。

柚子的果肉口感好,果肉脆嫩、汁多味美,甜酸適度,清香滿口。有四個(gè)明顯的特點(diǎn):

1.富含水分:每100克的果肉里就含有89克水分,最適宜在干燥的秋冬季節(jié)補(bǔ)充身體水分的不足。

2.低能量:柚子的能量?jī)H為 41 千卡 /100克, 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡,所以吃柚子不擔(dān)心長(zhǎng)胖。

3.低GI:柚子是名副其實(shí)的低GI(血糖生成指數(shù))水果,GI僅為25,是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。

4.富含維生素C:柚子的維生素 C 含量高達(dá) 23 毫克/100克,在秋冬季蔬果里含量較高,維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用,還可以預(yù)防感冒,增強(qiáng)免疫力,美容肌膚。

多種營(yíng)養(yǎng)素:含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。特別是高鉀低鈉,有助于預(yù)防高血壓以及其他心腦血管疾病。

此外,柚子皮占到自重很大比重,約55%-54%。很多人吃完果肉,都將柚子皮丟棄了,這可是極大的浪費(fèi)呢!用柚皮做菜,清香降火,別有一番風(fēng)味。削去青黃偏硬的表皮,去掉緊包著瓤的絮狀物,留下中間柔軟的海綿部分。切片或塊與肉搭配烹制,可降低整體菜的脂肪比例,還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如:柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。

秋日干燥 喝碗潤(rùn)膚養(yǎng)顏湯

黃精熟地豬骨湯

材料:黃精20克,熟地黃20克,豬骨250克。

做法:先將豬骨洗凈,斬件,焯水備用;黃精、熟地洗凈,先用適量清水泡20分鐘左右;加入豬骨,大火煮沸后,改用小火煲1小時(shí),加少許鹽即可。

此湯口感清甜,有助于改善皮膚干燥起皺的問題。

西洋參烏雞湯

材料:烏雞500克,西洋參3克,枸杞子15克,麥冬10克,紅棗5枚,生姜2片。

做法:烏雞洗凈,放入鍋中煮開,撇去浮沫后將雞肉斬塊,放進(jìn)砂鍋,再放入西洋參、姜片、紅棗和枸杞、麥冬,倒入適量水,煲1.5小時(shí)后調(diào)味食用。

該湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰清熱的功效。特別適合于秋季皮膚干燥,兼有虛熱的表現(xiàn),如心煩不眠、口渴咽干、手足心熱等。

沙參玉竹瘦肉湯

材料:瘦肉500克,沙參30克,玉竹30克,無(wú)花果6個(gè),百合20克,雪梨1個(gè)。

做法:瘦肉洗凈切塊,焯水去沫。雪梨洗凈、去芯,切塊備用。將沙參、玉竹、無(wú)花果、百合洗凈,放入瘦肉、雪梨,加適量清水,大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí),最后調(diào)味即可。

此湯味道甘甜,非常適合干燥的秋季食用。

木瓜蘋果烏雞湯

材料:木瓜1個(gè)、蘋果2個(gè)、烏雞半只(約300g)、生姜3片(3-4人量)。

做法:木瓜洗凈去皮去囊切塊,蘋果去皮切塊,烏雞洗凈去皮切塊焯水,生姜洗凈切片拍扁。把準(zhǔn)備好的材料放入瓦鍋中,加入清水2000-2500ml,大火煮沸后,改用中火煲約1小時(shí),調(diào)入適量食鹽即可食用。

秋冬季節(jié)天氣干燥,皮膚容易脫皮,尤其是原本氣血不好的女性,皮膚一干更顯得粗糙無(wú)光澤,這個(gè)時(shí)候選用一些水果湯就是滋陰潤(rùn)燥不錯(cuò)的選擇。甜湯中我們比較常用的是蘋果、雪梨、木瓜等,其中蘋果用來(lái)煲湯,清潤(rùn)甘甜,還有一定的止瀉作用,里面的鉀和果膠含量豐富,此兩者都不怕熱,所以蘋果即使煮熟了吃,也能最大限度地發(fā)揮它對(duì)健康的益處。木瓜同樣是起到甘潤(rùn)的作用,和蘋果配合起來(lái)非常不錯(cuò)。如果是春夏季建議會(huì)選擇一些豬肉,平和清潤(rùn),到了秋冬天選擇搭配烏雞這類帶溫補(bǔ)性質(zhì)的肉類,對(duì)于氣血不足的人群更為適合。

山藥金玉螺湯

材料:鐵棍山藥250克,胡蘿卜1根(約150克),玉米1根,田螺500克,豬排骨250克,紅棗3枚,生姜3片。

做法:先將田螺洗凈,用鉗子將尾部剪開,用大量清水洗凈田螺后,加入鹽,清潔田螺表面的污泥;豬排骨洗凈,斬成小段,連同田螺一齊放進(jìn)沸水中稍焯,撈出沖洗凈血沫;鐵棍山藥、胡蘿卜分別削皮、洗凈,滾刀切厚塊;玉米去除包衣及須,洗凈,橫切為6段;紅棗劈開,去核;生姜洗凈,切片。然后,把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi),加入清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí),精鹽調(diào)味,即可。

本饌食材中,山藥性味甘平,善于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精;胡蘿卜(又名金筍)性味甘辛平,長(zhǎng)于健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳;玉米性味甘平,功善調(diào)中開胃、利濕;搭配性味甘咸寒,功擅清熱、利水、止渴、解毒的田螺,以及性味甘咸微寒,善能益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的豬排骨,佐姜、棗以調(diào)和脾胃。諸物合烹,湯性清涼,清補(bǔ)兼?zhèn)?,既可清熱利水、開胃止渴、化痰止咳,又可補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)血、益腎滋陰、生津潤(rùn)燥。適宜于秋燥時(shí)節(jié)一般人群服食(脾胃虛寒者慎服)。

小貼士:秋季究竟應(yīng)該如何護(hù)膚?

1.清潔皮膚:可選擇有清潔力但溫和不刺激的氨基酸類潔面乳;洗臉用溫水或冷水;洗澡水溫適宜控制在37℃左右,洗澡時(shí)間15分鐘內(nèi),可選擇具有保濕性的沐浴露,洗澡后涂抹潤(rùn)膚露,如凡士林、維生素E乳等。

2.注重保濕:入秋后,皮膚補(bǔ)水保濕尤為重要,建議選用保濕潤(rùn)膚類的護(hù)膚品,如玻尿酸、魚肝油、尿素霜等。敏感肌可選用安全性較高的醫(yī)用護(hù)膚品。

3.注意防曬:秋天紫外線依然較強(qiáng),可選擇防曬指數(shù)SPF25左右的防曬霜。(人民健康網(wǎng)綜合自北京青年報(bào)、人民政協(xié)報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、羊城晚報(bào))