版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系我們

終極御寒大招竟然是“吃”?!吃什么食物能讓身體更溫暖?

范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息
原創(chuàng)
食淡能知味,心清可悟真。
收藏

冬天來了,很多人都關(guān)心如何吃出溫暖的話題。

天氣一冷,食欲就會上升。對于冬天食欲上升的合理性,已經(jīng)有很多研究給出了支持。

不過,吃什么也很重要。吃哪些食物能讓人感覺更溫暖呢?是不是只要吃熱量高的食物,就能給身體提供熱量呢?

這里把我多年前寫過的文章找出來,略做修改,重新發(fā)出來給大家作為參考。

先把第二個問題的答案告訴大家:高熱量 ≠ 高溫暖。吃高熱量的食品,不等于能讓身上暖起來。

吃豬油,吃蛋糕,吃曲奇,吃油炸食品……這些對于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。

很多人會問:為什么呢?

為了解釋方便,我們可以把人體看成一個供暖工廠。

這個工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分,包括脂肪、淀粉和糖。工廠的燃燒鍋爐,就是人體細(xì)胞中的線粒體。工廠的產(chǎn)品,就是人體制造出來的能量,包括讓身體溫暖的熱量,還有能推動人體血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需要的化學(xué)能量。

吃大量的高熱量食品,實際上就是給這個工廠送來很多燃料。沒有燃料必然會停工,所以,長期來說,每天吃的食物太少,熱量太低,人肯定是不抗冷的。

但是,即便這些燃料堆積如山,也不一定能夠順利、高效地燃燒,讓鍋爐充分放出熱量。

假如人體細(xì)胞當(dāng)中的「鍋爐」太少,或者進(jìn)料管道出了問題,或者工廠指揮系統(tǒng)下達(dá)指令,要求降低生產(chǎn)效率......那么,就算有足夠的燃料,產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。

那么,誰是鍋爐呢?剛才說了,就是細(xì)胞中的線粒體。

肌肉細(xì)胞中的線粒體多得密密麻麻,所以一個人身上的肌肉越多,越充實發(fā)達(dá),細(xì)胞中的線粒體總量就越大。

而身體中的脂肪比例越大,線粒體總量就越少,因為脂肪細(xì)胞中只有大量油脂,線粒體少得可憐。

這樣一說就能明白,肌肉多的人產(chǎn)熱能力強,而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差。

運動員們通常不怕冷,練健美的人冬天也穿得很單薄,就是因為他們肌肉充實,產(chǎn)熱能力強。

很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫,仍然不比其他人更抗凍,因為他們產(chǎn)生的熱量本來就少。冰棒就算是包了一層厚被子,仍然是冰棒。當(dāng)然,那些又缺脂肪,肌肉又少,皮包骨頭的瘦人,自然就更不抗冷了。他們所要做的事情,就是增加食物,同時好好健身,充實肌肉,增加自己的「鍋爐」數(shù)量。

由于肌肉少的人「鍋爐」太少,需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點燃料,很容易堆積成患,也就是說,會因為消耗不掉,轉(zhuǎn)變成身體上的脂肪,造成肥胖。所以,如果吃同樣多的食物,肌肉不發(fā)達(dá)的人更容易胖,而肌肉充實發(fā)達(dá)的人不容易胖。

圖片

傳統(tǒng)養(yǎng)生說:動則生陽。運動后會全身發(fā)熱,正是因為肌肉中的「鍋爐」們加大力度工作的緣故。不過,這里還不僅僅有鍋爐的問題,還有管道的問題。

用來幫助燃燒的氧氣是怎樣送到人體供熱工廠的?產(chǎn)生的熱量又是怎樣送到全身的?靠的是血管中的血液流動。人們常說「熱血」,血真是熱的。溫?zé)岬难?,就像北方的暖氣管道,把生物氧化產(chǎn)生的熱量運送到全身各處。運動的時候,血液循環(huán)速度加快,身體的熱量產(chǎn)生增加,并以更快的速度把熱量送到全身,所以人就感覺熱了。

如果屋里的供暖管道堵了,或者管道中的熱水流動速度太慢,屋里肯定會熱不起來。人體中也是一樣的,老年人的血管硬化了,血管堵了,心臟泵血能力弱了,血液流動速度慢了,所以產(chǎn)熱能力就會下降,所以他們更加怕冷。

經(jīng)常運動的人,本來肌肉比例就大一些,心臟還特別有力量,泵血能力很強,血液循環(huán)又順暢,身體的產(chǎn)熱效率和傳熱效率更高,自然就不那么怕冷了。

那么,有沒有一些吃了讓人感覺溫暖的食物?那些傳統(tǒng)上所謂「溫性」的食物,真能讓人感覺到溫暖么?

所謂溫性食物,是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的說法。顧名思義,溫性食物,就是那些使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說法一點都不抽象,是極端具象、容易理解的。

其實食物多多少少都會讓人感覺到溫暖,只是程度不同罷了。所以,很多人會有這樣的體驗:進(jìn)餐廳之前會覺得冷,而從餐廳里出來,身上就熱乎乎的了。

這是因為,無論蛋白質(zhì)、脂肪還是碳水化合物,多少都有點熱效應(yīng)。只不過,蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)最高。蛋白質(zhì)所含的熱量當(dāng)中,30% 都會作為體熱釋放出來,而碳水化合物只有 5%,脂肪則更少。

有些食物能提供更多的蛋白質(zhì),會讓我們在飯后覺得更加溫暖,比如肉類、蛋類,特別是瘦的牛羊肉。人們吃完涮羊肉會渾身冒汗,如果只吃涮白菜、涮面條,是不可能達(dá)到同樣的溫暖效果的。其實,有些減肥方法要求人們多吃瘦肉,在某種程度上也是為了利用蛋白質(zhì)這種「浪費能量」的散熱效應(yīng)。

貧血的時候,人體供氧不足,生物氧化效率下降,就會更加怕冷。所以,富含鐵的牛羊肉和動物內(nèi)臟對維持血紅蛋白水平有幫助,對抗冷也有幫助。

甲狀腺素就像供暖工廠的控制中心,如果工廠決定提高產(chǎn)能,供暖效果自然會大大增強。缺碘時,營養(yǎng)不良,或長期過度疲勞時,可能造成甲狀腺功能低下,人體就會特別怕冷。通過合理營養(yǎng),或使用一些藥材,如果能夠幫助調(diào)整甲狀腺素等促進(jìn)生物氧化的激素水平,也是有利于溫暖身體的。

有的食物能促進(jìn)消化吸收,讓人體從同樣的食物中能吸收到更多的營養(yǎng)成分,這當(dāng)然會有利于產(chǎn)生更多的能量。而另一些食物則含有過多的抗?fàn)I養(yǎng)因素,對消化能力弱的人來說,妨礙了營養(yǎng)成分的利用,人就會更加怕冷。

傳統(tǒng)養(yǎng)生中所說的「涼」食物和「溫」植物性食物相比,前者往往含有更多的抗?fàn)I養(yǎng)因素。

還有些食品能夠促進(jìn)血液循環(huán),讓氧氣和葡萄糖的運輸速度加快,體表散熱的速度加快,也能讓身體感覺溫暖。因為沒有足夠的氧氣,鍋爐就不能熊熊燃燒,而氧氣是靠血液來輸送的。

比如說,吃加了香辛料的食品,辣椒、花椒、小茴香、孜然、蔥姜蒜之類,都有幫助消化和改善血液循環(huán)的效果,有利于改善身體的產(chǎn)熱和散熱能力。

圖片

此外,在天冷的時候,人們會喜歡吃熱乎乎的食物。

由于冷食物會使胃腸道血管收縮,會降低食物消化吸收的效率。雖然健康人能慢慢把食物的溫度暖到體溫,但畢竟需要時間,需要耗費能量,而且冷刺激本身會令部分人的胃腸感覺不適。所以,天冷的時候吃一些熱乎乎的食物,確實是比較靠譜的事情。

食物的消化吸收速度本身,就和溫度有關(guān)。降低溫度的時候,動物食物中的脂肪會凝固,要乳化它、吸收它,都會加大難度。同時,淀粉類食物冷食也會增加慢消化淀粉和抗性淀粉的比例。甚至有研究發(fā)現(xiàn),即便是不需要消化的葡萄糖水,在冷著喝的時候,吸收速度都會變慢。

由此可見,怕冷、體弱、消化不良的人,更適合吃熱乎乎的食物。當(dāng)然,如果身體很強壯,消化能力很優(yōu)秀,就不必太顧忌食物的溫度了。

總之,高熱量食物未必能讓人溫暖,不要以「怕冷」為借口亂吃高糖甜食和高脂肪零食。但是,吃夠食物總熱量,增加富含蛋白質(zhì)和多種微量營養(yǎng)素的食物,多用促進(jìn)消化和促進(jìn)血液循環(huán)的香辛料,的確能夠讓人感覺更加溫暖。

范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息

頭條號簽約作者

北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事

中國健康促進(jìn)與健康教育協(xié)會理事

中國科協(xié)聘營養(yǎng)科學(xué)傳播首席專家

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士

評論
天津.諸葛
少師級
冬天吃一些熱乎乎的食物,確實能讓人的身體產(chǎn)生溫暖的感覺。但是,單純依靠高熱量的食物未必能讓人溫暖,還要好好健身,充實肌肉,增加自身細(xì)胞中的“線粒體”數(shù)量,這樣才能達(dá)到抵御寒冷的目的。
2023-12-18
追夢人C·hui
大學(xué)士級
科學(xué)御寒,健康養(yǎng)生,吃高熱量不等于高溫暖。注意科學(xué)認(rèn)知吃高熱量的食品,不等于能讓身上 暖起來。
2023-12-18
內(nèi)蒙古四子王旗
大學(xué)士級
面對寒潮,要特別注意保暖防寒,除了穿夠衣物,還應(yīng)多吃防寒補陽的食物以抵御寒冷。
2023-12-18