民間有許多諺語都與二十四節(jié)氣有關(guān),比如“白露打核桃,霜降摘柿子”,意思是在白露時節(jié),核桃到了豐收季節(jié);霜降時節(jié)時,則是柿子的最佳成熟時期,需要及時采摘。那么,為何要“白露打核桃,霜降摘柿子”呢?
白露打核桃
白露是二十四節(jié)氣的第十五個節(jié)氣,秋天的第三個節(jié)氣,它是反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令,也是核桃成熟的時期。如諺語“白露白露,核桃撐破肚”所言,核桃生長到白露時節(jié),其外皮由青變黃,個別核桃外皮的頂部還會裂開,核桃種仁飽滿,味道芳香,收獲正當(dāng)其時。核桃原名胡桃,又名萬歲子,長壽果。核桃具有健胃、補血、養(yǎng)神、潤燥化痰等功效。而白露時節(jié),氣候多為干燥,降水少,晝夜溫差大,空氣濕度較低。所以白露時節(jié)應(yīng)注意健脾潤燥,宣肺化痰,滋陰益氣,宜食用溫補之物,比如核桃,因此這正是白露打核桃的緣由。
霜降摘柿子
霜降是二十四節(jié)氣的第十八個節(jié)氣,秋季的最后一個節(jié)氣。俗話說“霜降摘柿子,立冬打軟棗,霜降不摘柿,硬柿變軟柿”。霜降前后,正是柿子成熟的季節(jié),柿子被霜打后,自身營養(yǎng)沉淀轉(zhuǎn)化為糖度,味道甜,澀味少,營養(yǎng)價值更高,深受人們的喜愛。霜降時節(jié),天氣將由涼轉(zhuǎn)冷,晝夜溫差變化大,秋燥明顯。應(yīng)注意保暖,防秋燥,健脾養(yǎng)胃,飲食宜平補,可多吃柿子、秋梨、鴨肉等。因此霜降時節(jié)采摘柿子也成為了不少地區(qū)的習(xí)俗。
隨著時節(jié)的更迭,飲食也隨之變化。無論是白露時節(jié)收獲的核桃,亦或是在霜降時摘的柿子,都有一定的道理?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載,“不時不食,順勢而食”。因此,秋季應(yīng)潤燥養(yǎng)陰多補水,少吃辛辣多吃酸,早睡早起解秋乏。
作者:河南科技大學(xué)黃明月
審核專家:河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授 王耀