說起夏夜
最流行的食物
小龍蝦絕對榜上有名
誘人的香氣伴隨著火紅的色澤
讓人食指大動
小龍蝦雖好吃,但吃完之后后往往滿手都是油,明明戴了一次性手套,而且手套也沒破,為什么雙手還是遭了殃?
今天我們來研究一下:
手套為什么會滲油?
如何解決滲油的問題?
吃小龍蝦還有哪些注意事項(xiàng)?
手套滲油
市面上的一次性手套一般可以分為三類:乳膠手套、PVC手套和PE手套。
乳膠手套主要用在醫(yī)藥和科研領(lǐng)域,PVC手套因?yàn)槟蜔嵝缘?、生產(chǎn)過程中添加增塑劑一般不會用于食品領(lǐng)域。所以,我們在食品領(lǐng)域使用的一次性手套絕大多數(shù)都是聚乙烯(PE)手套。
聚乙烯是一種高分子化合物,其分子本身的間隙很小,油分子穿不過去。但是一次性手套是由一條條的聚乙烯分子鏈構(gòu)成的,每個聚乙烯分子鏈就像布料中的一條條棉線,棉線構(gòu)成了布料,而聚乙烯分子鏈構(gòu)成了一次性手套。
布料中的棉線之間存在空隙,聚乙烯分子鏈之間也存在空隙。受外界因素影響,聚乙烯分子鏈段與鏈段之間拉伸、伸長最終導(dǎo)致“布料”的拉伸,空隙變大,使得油分子得以通過。
而且聚乙烯分子上還有親油基團(tuán),這就使得聚乙烯分子相較于水來說更“喜歡”與油在一起,油分子逐漸融入到聚乙烯分子的間隙,最終滲出到一次性手套的另一面。
如何解決
雖然一次性手套滲油,但是戴手套可以很好地阻隔細(xì)菌。
在日常生活中,我們的手指上不可避免地沾染上一些細(xì)菌,而PE材料制備的一次性手套本身就具備阻止細(xì)菌通過的功效,在吃小龍蝦時戴上它,可以有效的防止手上的細(xì)菌進(jìn)入人體內(nèi),從而達(dá)到健康飲食的目的。
目前的食品用一次性手套還很難解決油脂滲入的問題,但我們可以通過一些方法來減緩滲油的速度。
1、增加更換手套的次數(shù)
PE手套雖然滲油,但是過程比較緩慢,一般要幾分鐘到十幾分鐘,所以可以隔幾分鐘就更換一雙的新的手套。
2、多戴幾層手套
如果覺得頻繁更換手套比較麻煩,可以在吃之前就多帶幾層手套,也能減緩油滲入到皮膚的速度。
3、佩戴食品級的PVC手套
可以選擇隔絕油污效果更好的手套,比如食品用PVC(聚氯乙烯)手套,分子間隙要比PE手套小,更高的分子密度可以有效防止油的滲入。而且PVC手套有彈性,抗拉強(qiáng)度也很高,柔軟親膚,有大小碼之分,戴起更貼合皮膚。
需要注意的是,要選擇食品級的PVC手套,不符合標(biāo)準(zhǔn)的PVC手套可能會有有害物質(zhì)的溶出,如果誤食進(jìn)入人體會對健康造成不利影響。
其他注意事項(xiàng)
1、小龍蝦不能生食
由于小龍蝦體內(nèi)可能含有很多細(xì)菌和肺吸蟲,生食和半生都不能將致病菌和肺吸蟲殺死,所以小龍蝦不能生食,醉蝦、涮蝦和短時爆炒的小龍蝦最好不吃。
2、吃小龍蝦不宜過量
小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富,如果過量食用,會造成消化壓力,引起消化不良?!吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每日攝入水產(chǎn)品40g—75g,建議每周吃小龍蝦最好不超過2次。
3、隔夜小龍蝦不要吃
小龍蝦最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,一頓吃完。隔夜的小龍蝦會滋生大量細(xì)菌,這種細(xì)菌幾分鐘就能繁殖一代,加熱也很難殺滅。
4、這些人不適合吃
小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,有過敏體質(zhì)的人,不建議吃小龍蝦。小龍蝦嘌呤含量為60mg/ 100g,屬于中嘌呤食物。雖然痛風(fēng)患者可以吃中低嘌呤的食物,但痛風(fēng)患者還是要謹(jǐn)慎食用小龍蝦,最好不吃。
小龍蝦體內(nèi)的重金屬物質(zhì)更多存在于其頭、鰓、內(nèi)臟中。人們常說的小龍蝦的“蝦黃”其實(shí)是小龍蝦的肝胰腺,兒童、孕婦、體弱者應(yīng)盡量避免食用。
此外,吃完小龍蝦后半天到一天內(nèi)如果出現(xiàn)渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀,一定要引起重視,并立即到正規(guī)醫(yī)院就診。