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啤酒GI高,喝葡萄酒、白酒或甜味米酒就沒事?

科學(xué)辟謠
科學(xué)·解讀;熱點(diǎn)·解析;流言·解釋。
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流言:啤酒GI高,喝葡萄酒、白酒或甜味米酒就沒事

啤酒GI高,不宜多喝,但葡萄酒和威士忌等其他酒含糖很少,白酒幾乎沒有糖分,這不用擔(dān)心血糖高了。

真相解讀:

啤酒GI高,有人就想了個主意,不喝啤酒,喝白酒或者喝甜味的米酒、白酒行嗎?

首先,多喝酒不利于血糖控制,只要是含酒精的飲料都有這個問題。

韓國學(xué)者發(fā)表了一項相關(guān)研究,他們對KSHS這項大型流行病學(xué)研究中的受訪者進(jìn)行了酒精攝入量的調(diào)查,跟蹤收集2002年到2015年之間的數(shù)據(jù),分析了55,720名男性喝酒狀況和血糖狀態(tài)的關(guān)系。這些人在2002年時血糖狀態(tài)正常,并未患上糖尿病。

研究者把這些人按照酒精攝入量分成4組:完全不喝酒,少量喝酒(每天0.1~9.9g酒精),中度喝酒(每天10.0~29.9g酒精);大量喝酒(每天≥30.0 g酒精)。對他們的血糖穩(wěn)態(tài)指標(biāo),包括空腹血糖水平(FSG)、胰島素抵抗穩(wěn)態(tài)模型 (HOMA-IR)和胰島β細(xì)胞功能 (HOMA-β) 與酒精攝入狀態(tài)進(jìn)行了相關(guān)分析。

分析結(jié)果發(fā)現(xiàn),和不喝酒以及少量喝酒的人相比,酒精攝入量越高的組,血糖水平越高,胰島細(xì)胞功能越差。那些從少量喝轉(zhuǎn)為大量喝的人,血糖狀態(tài)有明顯惡化;而那些從大量喝轉(zhuǎn)為少量喝的人,胰島素敏感性上升,血糖狀態(tài)有所改善。

其實(shí)前面的研究中也透露出了相關(guān)信息:雖然葡萄酒和威士忌等其他酒含糖很少,并不會大幅度升高血糖,但它們在3小時之后都會大幅度升高胰島素。即便血糖水平是正常的,胰島素的長期異常升高也會降低胰島素敏感性。

白酒屬于蒸餾酒,里面幾乎沒有糖分了,但它的酒精含量很高。酒精雖然不會直接升高血糖,甚至酗酒可能引起糖尿病人低血糖(也有致命可能),但酒精屬于致癌物,會增大多種癌癥發(fā)病風(fēng)險,降低人體對多種毒物的解毒能力,而且降低人體對營養(yǎng)成分的吸收、儲存和代謝能力。

至于甜酒和血糖之間的關(guān)系,暫時還沒有相關(guān)文獻(xiàn)。但想想就知道,它們不會比那些沒有糖的酒更有利于血糖。現(xiàn)在市面上的甜酒品種越來越多,比如日式甜酒,糖分含量能達(dá)到10%以上,完全不輸給各種甜飲料。超過10%的糖,再加上其中超過10%的酒精,各位想想,是否值得多喝呢?

因此,無論是什么酒,都不建議多喝。

辟謠專家:范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)副教授

參考文獻(xiàn):

1 Sluik D, Atkinson FS, Brand-Miller JC, et al. Contributors to dietary glycaemic index and glycaemic load in the Netherlands: the role of beer. British Journal of Nutrition, 2016, 115(7): 1218-1225

2 Nogueira LC, Couri S, Trugo NF, et al. The effect of different alcoholic beverages on blood alcohol levels, plasma insulin and plasma glucose in humans. Food Chemistry, 2014, 158(11):527-533

3 Seulggie Choi, Gyeongsil Lee, Jiyoung Kang et al. Association of change in alcohol consumption on fasting serum glucose, insulin resistance, and beta cell function among Korean men. Alcohol, 2020, 85(6):127-133

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