荔枝含糖量那么高，為啥吃完還會低血糖？

出品：科普中國

作者：Denovo團(tuán)隊

監(jiān)制：中國科普博覽

“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，古往今來，荔枝以其肉質(zhì)軟糯、汁水豐富、清甜可口的特征俘獲了眾人的芳心，讓無數(shù)食者為之傾倒。

然而，在享受荔枝美妙滋味的同時，大家是否意識到了其背后潛藏的“甜蜜陷阱”呢？

圖1：荔枝

（圖片來源：pixabay網(wǎng)站）

荔枝的“故鄉(xiāng)”在哪里？

在談有關(guān)吃荔枝的講究和注意事項之前，我們先來聊聊荔枝的起源。

荔枝主要產(chǎn)自我國南方的亞熱帶地區(qū)，其中“妃子笑”是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)品種之一。近期，《Nature Genetics》雜志上的一篇研究借助基因組學(xué)測序數(shù)據(jù)，成功完成了“妃子笑”的基因組裝配，為我們破譯了荔枝的生命密碼。通過對72份荔枝資源重測序數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，研究者提出了荔枝“一個起源中心、兩個獨(dú)立馴化事件”的假說。

這一發(fā)現(xiàn)表明，荔枝的起源中心實(shí)際上是我國的云南省，而經(jīng)過不斷傳播，它在海南形成了野生種群。此后，云南和海南的荔枝分別被獨(dú)立馴化為了早熟和晚熟品種。我們常見的“妃子笑”，就是由云南的早熟品種與海南的晚熟品種雜交而成的。對荔枝基因組的研究將有助于我們深入挖掘其功能性基因，進(jìn)而培育出更優(yōu)質(zhì)的品種。

圖2: a.荔枝果實(shí)示意圖；b.荔枝基因組圖譜；c.荔枝基因組特征；d.荔枝基因組系統(tǒng)發(fā)育分析；e.不同品種荔枝的同義突變率比較

（圖片來源：參考文獻(xiàn)[1]）

吃荔枝會誘發(fā)低血糖？

美味的荔枝固然令人難以抵擋，但過量食用卻容易對身體健康造成不良影響，甚至?xí)屓嘶忌稀袄笾Σ　薄@是由荔枝引發(fā)的一種急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病，主要發(fā)生在兒童身上，其臨床癥狀與低血糖類似，具體表現(xiàn)為頭暈、乏力、面色蒼白、心悸、腹痛腹瀉、有饑餓感等。

等等，低血糖？有人可能會疑惑，荔枝那么甜，含糖量那么高，怎么吃多了反而會低血糖呢？

這就要從糖的不同種類說起了。

糖類可以根據(jù)其水解程度分為寡糖、單糖和多糖。其中，常見的單糖有葡萄糖和果糖，荔枝中含量最為豐富的正是果糖，而我們通常所說的低血糖，實(shí)際上指的是體內(nèi)葡萄糖含量過低。

圖3：測血糖

（圖片來源：veer圖庫 ）

研究顯示，荔枝中富含降甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基甘氨酸，而在未成熟的荔枝中，這兩者的含量更高。這兩種物質(zhì)會抑制體內(nèi)正常脂肪的氧化和糖異生（非糖前體轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程），從而干擾葡萄糖的合成。

因此，當(dāng)我們食用大量荔枝后，體內(nèi)的葡萄糖水平便不再能滿足人體的正常代謝需求，糖平衡被破壞，低血糖癥狀也隨之出現(xiàn)。此外，腦組織的能量供應(yīng)主要來源于葡萄糖，過量食用荔枝造成的低血糖也會使供給腦的能量減少，進(jìn)而對腦代謝產(chǎn)生一定的影響，甚至可能會導(dǎo)致腦損傷，這種情況在兒童身上表現(xiàn)得尤為嚴(yán)重。所以，食用荔枝一定要適量，切勿貪食。

圖4：吃荔枝

（圖片來源：pixabay網(wǎng)站）

吃荔枝被查出酒駕？

每逢荔枝上市的季節(jié)，總有關(guān)于吃完荔枝被誤判為酒駕的新聞出現(xiàn)，這是為什么呢？

原來，荔枝中含有大量的糖分，而在儲存過程中，荔枝會進(jìn)行無氧呼吸，從而將糖類分解為二氧化碳和酒精。因此，當(dāng)人們食用了大量荔枝后，酒精檢測可能會出現(xiàn)陽性反應(yīng)。然而，這是一種假性酒駕，和真正的酒駕存在本質(zhì)上的不同。畢竟荔枝能夠產(chǎn)生的酒精含量較少，在體內(nèi)停留的時間也相對較短，隨著呼吸和說話，這些酒精就可以揮發(fā)掉，也不會再被檢測出來了。

所以，如果大家因為吃了些荔枝被測出酒駕，可以先向交警說明情況，在一旁稍等片刻后再去復(fù)檢即可。不過，在開車之前，最好還是不要吃太多的荔枝！

圖5：酒精測試儀

（圖片來源：veer圖庫）

食用荔枝有哪些注意事項？

（1）適量是關(guān)鍵

《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入200—400克水果?？紤]到食物的多樣性，成年人每天食用的荔枝最好不超過10顆，兒童則最好不超過5顆。

（2）切忌空腹食用

空腹時，人體的消化系統(tǒng)處于脆弱狀態(tài)，此時食用荔枝容易誘發(fā)惡心、胃酸反流等問題。因此，飯后半小時再食用荔枝為宜。

（3）謹(jǐn)慎食用未成熟的荔枝

未成熟的荔枝中降甘氨酸A和亞甲基環(huán)丙基甘氨酸的含量更高，容易增加“荔枝病”的發(fā)病風(fēng)險。所以，大家在選購荔枝時，應(yīng)選擇熟透的荔枝。另外，值得注意的是，荔枝一旦被摘下來，它的成熟度就不會再發(fā)生變化，并不像香蕉、芒果等水果可以被“放熟”，因此在挑選時就要看清楚荔枝成熟與否。

不過，除了以上三點(diǎn)，大家也要根據(jù)自己的身體情況把握合適的荔枝攝入量！不知道你是否已經(jīng)明白了關(guān)于荔枝的這些講究，讓我們在享受美味荔枝的同時，也不忘對健康負(fù)責(zé)，合理食用吧！

參考文獻(xiàn)：

[1] Hu, G., et al., (2022) Two divergent haplotypes from a highly heterozygous lychee genome suggest independent domestication events for early and late-maturing cultivars. Nature Genetics. doi.org/10.1038/s41588-021-00971-3.

[2] Aakash Shrivastava, PhD, Anil Kumar, MD, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study. 30,2017. DOI:https://doi.org/10.1016/S2214-109X(17)30035-9.

[3]劉瑩. 小兒荔枝病71例臨床分析[J]. 廣西醫(yī)學(xué), 2000, 22(5):2.