香梨也別稱作為“圣果”,梨子的種類很多,不過在所有的梨中,只有庫爾勒的香梨是分公梨和母梨的,這是一個很有趣的現(xiàn)象,據(jù)專家介紹說公梨的下部突出,梨肉較少;而母梨的下部旋圓,梨肉較多。相對于母梨來說,公梨的果肉要粗糙一些,口感也稍顯遜色。
庫爾勒香梨是新疆主產(chǎn)水果之一,皮薄汁豐,品質(zhì)優(yōu)良[1]。也叫大頭梨,成熟之后其梨香特別濃郁,最重要的是庫爾勒香梨不僅口感好,而且它的營養(yǎng)價值也十分豐富。
香梨也別稱作為“圣果”,梨子的種類很多,不過在所有的梨中,只有庫爾勒的香梨是分公梨和母梨的,這是一個很有趣的現(xiàn)象,據(jù)專家介紹說公梨的下部突出,梨肉較少;而母梨的下部旋圓,梨肉較多。相對于母梨來說,公梨的果肉要粗糙一些,口感也稍顯遜色。
目前采摘后的香梨面向市場主要的需求方向為直接鮮食、加工以及貯運后鮮食加工等,市場目標的差異需要香梨采摘時的成熟度與其適應(yīng)[2]。這主要就是關(guān)于香梨在市場上食用的方式,同時根據(jù)這些食用方法,及時把握住香梨的成熟度,以免影響口感。
香梨在生活中還是經(jīng)常能夠吃到的,即便是遠在新疆也能夠通過運輸?shù)姆绞降竭_世界各地,隨著國際化的開放程度越來越大,香梨早就走進了國際市場,這也充分說明香梨是口感與營養(yǎng)并存的一種水果。
下面我們來看一看香梨果實以及其葉片的功效作用以及營養(yǎng)成分。
香梨的藥理功效
香梨是一種水果,雖然它不是藥物,但是其作用可以與藥物媲美,而且它不像藥物有可能會帶來副作用,還要考慮用法用量以及禁忌等問題,所以對于一些簡單的病癥,例如咳嗽、上火等就不必食用藥物,用冰糖燉香梨或者直接生食就能夠有效的緩解甚至治愈病癥。
首先,香梨具有保護肝臟的功效。香梨具有提高肝臟的解毒功能,這就說明它能夠有效的減少有害物質(zhì)對肝臟的傷害,保護肝臟的同時就意味著會減少肝病的發(fā)生。在這一點上愛抽煙喝酒的男性就應(yīng)該多食用香梨,因為煙酒會加重肝臟的負擔。
其次,香梨具有抗氧化的功效。梨果實具有重要的醫(yī)療保健價值,梨果實中所含有的營養(yǎng)成分中,許多都有較強的抗氧化性[2]。例如金珠果梨中總酚、類黃酮、綠原酸等生理活性物質(zhì)含量較高,具有較強的清除自由基能力和抗脂質(zhì)過氧化活性。
這就說明,梨果實的確具備防衰老的功效,但是在眾多的梨品種中,安梨、南果梨以及巴梨具有較強的抗氧化能力,而香梨和黃金梨的抗氧化能力相對較弱一點。
再次,香梨具有預(yù)防高血壓的功效。香梨中含有豐富的維生素,這些物質(zhì)可以對人類的心臟產(chǎn)生積極的保護作用,它能營養(yǎng)心肌,提高心臟的收縮能力,從而就減少高血壓的發(fā)生。因此,對于有高血壓疾病的人來說可以多食用一些香梨。
香梨的果實有如此多的功效,其實香梨樹的葉片中也含有很多微量元素,例如氮、磷、鉀、鈣、鎂以及鐵等微量元素[4],這些元素的含量是隨著樹齡的變化而發(fā)生變化的,但是香梨葉的提取物含有的這些微量元素無論是在保健品領(lǐng)域還是在藥用領(lǐng)域都具有廣泛的應(yīng)用前景。
香梨的保健功效
香梨的保健功效樹妖體現(xiàn)在對那些慢性疾病的治療上,例如有的人體質(zhì)就是容易上火的體質(zhì),不可能食用某一種藥物或者做一個手術(shù)就能夠改變這樣的體質(zhì),因此長期食用香梨就能夠有效的緩解容易上火的癥狀。下面我們來看一下香梨的保健功效主要體現(xiàn)在哪些方面。
第一,香梨能夠有效的滋陰潤燥。香梨是一種性質(zhì)寒涼的水果,而且其中含有的水分特別多,因此在人們?nèi)粘J秤玫倪^程中,能夠清除內(nèi)火,也能夠預(yù)防多種上火的病癥,因此香梨可以起到有效的中和作用,十分適合于那些內(nèi)火旺盛,容易生氣的人群。
第二,香梨能夠有效的潤肺止咳。香梨是一種能夠入肺經(jīng)的水果,止痰止咳是其重要的功效之一。因為它含有的天然配糖體和鞣酸等營養(yǎng)成分,能夠有效的稀釋痰液、擴張氣管,同時也能夠滋潤咽喉。
往往那些說話多的人就會得職業(yè)病,例如教師這個行業(yè)的職業(yè)病就是慢性咽炎,因此這類咽喉、氣管不好的群體就應(yīng)該多食用香梨,能夠起到很好的治療作用。
第三,香梨能夠緩解便秘。香梨屬于一種性質(zhì)寒涼的水果,而且其中含有豐富的天然果膠,天然果膠是一種安全無毒的食品添加劑,同時果膠也是一種水溶性的膳食纖維,所以它具有增強胃腸道蠕動以及促進營養(yǎng)吸收的功能。因此可以有效的緩解便秘情況。
其實關(guān)于治療便秘的方法有很多,例如沖泡蜂蜜水,吃紅薯等,但是普遍意義上來說,吃香梨具有很明顯的作用。不過食用的時候也要主要,以防發(fā)生腹瀉,這主要是針對吃香梨的同時又吃熱的或者喝熱飲的人。
總之,作為一種水果,香梨尤其典型的一面,即清熱解毒以及止咳。香梨除了這些較為務(wù)實的功效之外,還可以泡酒,這種果酒可是受到不少人的青睞,尤其是庫爾勒香梨泡出來的酒,其梨香十分更為濃郁,繼而酒香也十分濃郁。
另外在香梨中還能夠提取出天然的果膠,其果膠的應(yīng)用范圍十分廣泛,既可以作為食品添加劑,主要能夠起到膠凝、增稠、乳化以及穩(wěn)定的作用??梢詫⑵溆糜谒崮?、果醬、面包以及飲料的制作中。
它還可以用于保健品以及藥品中,近年來也有相關(guān)研究表明,果膠能夠起到預(yù)防癌癥的功效。
參考文獻:
[1] 蘭海鵬,賈富國,唐玉榮,等.庫爾勒香梨成熟度量化評價方法[J].農(nóng)業(yè)工程學報,2015
[2] 新疆維吾爾自治區(qū)統(tǒng)計局.新疆統(tǒng)計年鑒[M].北京:中國統(tǒng)計出版社,2010-2012
[3] 李政紅,張玉星,葛慧波.梨果實提取物的體外抗氧化活性[J].食品科技,2018
[4] 徐超,王雪梅,陳波浪,等.不同樹齡庫爾勒香梨葉片養(yǎng)分特征分析[J].經(jīng)濟林研究,2016