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為什么有的菠菜好吃,有的澀呢?

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你好,這里是科普中國。不知道你有沒有看過《大力水手》這部動畫,里面的主人公一吃菠菜就能力大無窮,胳膊也變粗兩圈。隨著動畫的播出,菠菜在全球的銷量都有所上升。雖然我們吃菠菜沒有這么神奇的效果,但它的營養(yǎng)價值確實很高,多吃一些菠菜對健康很有好處。

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吃歸吃,但你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個問題:有時候從菜市場買回來的蔬菜很好吃,有時候,即使焯完水也會有點發(fā)澀,這是為什么呢?

說到這,我們就得聊一聊菠菜的種類了。如果你仔細觀察,市場上賣的菠菜大致上可以分成兩種,一種葉子是尖的,桿兒也細一些,整體都比較嫩。還有一種呢,葉子是圓的,比較肥大、厚實,桿兒也短一點。

除了外形,這兩種菠菜上市的季節(jié)也不同,一般春季吃到的是尖葉子的品種,秋冬季節(jié)才輪到圓葉子的品種被放到貨架上。

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下次您可以試一試,如果買到尖葉子的菠菜,回家一煮,嘗起來比較清甜,而且不會感到澀口,吃起來不錯。但如果買到圓葉子的菠菜,嘗起來就沒什么甜味,但是比較耐煮,而且膳食纖維含量比較高。

這是因為,尖葉子的品種有耐低溫的特點,會在冬季栽培,積累的糖分、水份都比較高一些,嘗起來也就更甜。

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所以,不同品種的菠菜也就帶來了不同的口感和風味。但不管是圓葉菠菜還是尖葉菠菜,對我們的身體都很有益處。

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劉東霖
少師級
人民幸福國家富強
2023-07-03