為什么有的菠菜好吃，有的澀呢？

你好，這里是科普中國。不知道你有沒有看過《大力水手》這部動畫，里面的主人公一吃菠菜就能力大無窮，胳膊也變粗兩圈。隨著動畫的播出，菠菜在全球的銷量都有所上升。雖然我們吃菠菜沒有這么神奇的效果，但它的營養(yǎng)價值確實很高，多吃一些菠菜對健康很有好處。

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吃歸吃，但你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一個問題：有時候從菜市場買回來的蔬菜很好吃，有時候，即使焯完水也會有點發(fā)澀，這是為什么呢？

說到這，我們就得聊一聊菠菜的種類了。如果你仔細觀察，市場上賣的菠菜大致上可以分成兩種，一種葉子是尖的，桿兒也細一些，整體都比較嫩。還有一種呢，葉子是圓的，比較肥大、厚實，桿兒也短一點。

除了外形，這兩種菠菜上市的季節(jié)也不同，一般春季吃到的是尖葉子的品種，秋冬季節(jié)才輪到圓葉子的品種被放到貨架上。

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下次您可以試一試，如果買到尖葉子的菠菜，回家一煮，嘗起來比較清甜，而且不會感到澀口，吃起來不錯。但如果買到圓葉子的菠菜，嘗起來就沒什么甜味，但是比較耐煮，而且膳食纖維含量比較高。

這是因為，尖葉子的品種有耐低溫的特點，會在冬季栽培，積累的糖分、水份都比較高一些，嘗起來也就更甜。

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所以，不同品種的菠菜也就帶來了不同的口感和風味。但不管是圓葉菠菜還是尖葉菠菜，對我們的身體都很有益處。