夏天愛吃涼拌菜？警惕！生吃這幾種蔬菜，容易感染寄生蟲！

炎炎夏日，天氣越來(lái)越熱。

很多小伙伴一到這季節(jié)就食欲不振，看什么都沒(méi)胃口，哪怕是自己愛吃的大魚大肉也變得不香了。

沒(méi)有胃口怎么辦？來(lái)點(diǎn)涼拌菜吧！

美味又爽口，解暑又降燥！

涼拌黃瓜、藕片、蘿卜絲、土豆絲、西蘭花、萵筍、蕨菜、海帶……仿佛萬(wàn)物皆可涼拌！

不過(guò)，愛吃涼拌菜的你可要小心了，有些涼拌蔬菜吃了可能會(huì)感染寄生蟲哦。

01

蓮 藕

蓮藕中的汁水味道清香甘甜，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)食欲、潤(rùn)腸通便、清熱涼血、輔助止血等功效。

蓮藕含有鞣質(zhì)的成分，可起到促進(jìn)食欲、改善食欲不振的作用；蓮藕中含有單寧酸成分，可有助于血管收縮，有輔助機(jī)體止血的功效。

蓮藕中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化、潤(rùn)腸通便。

另外，從中醫(yī)角度來(lái)講，蓮藕屬于寒性食物，生吃不僅可以清除體內(nèi)熱氣，還可以用于治療上火引起的鼻衄等情況。

由于蓮藕生長(zhǎng)于泥土中，可能會(huì)附帶很多細(xì)菌和寄生蟲，如姜片蟲，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。

而且，蓮藕本身就屬于性寒食物,吃太多容易引起腹瀉的癥狀。

若孕婦食用過(guò)多蓮藕,不但會(huì)引起腹痛、腹瀉，還有可能發(fā)生流產(chǎn)的危險(xiǎn)。所以，建議孕婦及脾虛胃寒者適量食用蓮藕，最好是不要吃生蓮藕。

02

荸 薺

荸薺也叫馬蹄，既是水果又是蔬菜，生吃口感更加清爽。

荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)、煙酸，適量食用有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，可促進(jìn)人體骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育。

荸薺中豐富的淀粉、粗蛋白粉和膳食纖維，可以保護(hù)腸道健康，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便的功效。

荸薺性質(zhì)比較寒涼，對(duì)上火導(dǎo)致的尿量減少、口舌干燥、咽干、大便干燥等有一定的調(diào)理功效，能夠起到清熱去火，幫助體內(nèi)毒素排毒。

生吃荸薺對(duì)于肺熱痰多、肺熱引起的咳嗽有一定的調(diào)理作用，能夠滋陰潤(rùn)肺，因?yàn)槌暂┧j能稀釋痰液，能夠加速人體內(nèi)痰液的排出。

生吃荸薺雖好，但是胃腸功能較弱的人群，應(yīng)盡量避免或少食用生荸薺，以免引起腹痛、腹瀉。

另外，荸薺生長(zhǎng)在沼澤地或水田中，極易吸附寄生蟲，生吃有感染姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)。所以應(yīng)盡量避免生吃，或者在吃荸薺時(shí)避免用嘴直接啃皮。

理論上來(lái)說(shuō)，削皮、洗凈或用熱水燙的方法，能夠降低寄生蟲感染的幾率。

03

茭 白

茭白又稱茭瓜、綠節(jié)等，是常見的水生蔬菜，其性涼、味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

從中醫(yī)角度來(lái)講，茭白性寒，歸肺經(jīng)、肝經(jīng)，具有清熱解毒的功效；茭白有利尿作用，可以起到輔助治療水腫的作用。

茭白含有豐富的膳食纖維，且熱量較低，適量食用后可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體消化，有助于潤(rùn)腸通便。

茭白雖然無(wú)毒可以涼拌生吃，但卻存在感染姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等癥狀，因此，一般不建議生吃茭白。

另外，由于茭白屬于性寒的食物，對(duì)于體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、易腹瀉的人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)適量食用。

如果大量食用，則可能會(huì)加重體內(nèi)寒氣，容易出現(xiàn)腹瀉、惡心、腹痛等不適癥狀；且茭白中草酸的含量較多，遇到含有鈣鹽的食物時(shí)容易形成草酸鈣，所以吃茭白的時(shí)候應(yīng)避免食用奶制品。

如果本身就茭白過(guò)敏，食用茭白后則可能會(huì)出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。

04

水 芹

水芹是老百姓餐桌上常見的蔬菜之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的水分、粗蛋白、游離氨基酸、可溶性糖、淀粉、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)元素和黃酮類物質(zhì)等。

芹菜中具有較多的膽堿，膽堿可以很好地促進(jìn)血管軟化，能夠加速身體血液的流動(dòng)，從而起到降低血壓的作用。

芹菜中的維生素C、維生素B2、鈣和鐵的含量是大白菜和番茄等其他葉類蔬菜的幾十倍，適當(dāng)食用水芹菜不僅可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于改善便秘的癥狀，還可以加速新陳代謝，有效地減少脂肪的堆積，起到排毒減肥的作用。

野生水芹菜中，可能會(huì)含有寄生蟲，這類水芹菜需要經(jīng)過(guò)充分的洗凈、鹽洗、焯水等多種殺菌去蟲清洗后方可食用，并且最好充分炒熟，能最大程度的滅殺寄生蟲，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

另外，芹菜是寒性食物，食用過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、體質(zhì)虛寒，且加重胃腸道消化負(fù)擔(dān)，引起胃腸不適癥狀，如腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等。

05

菱 角

菱角又名腰菱、水栗、菱實(shí)等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，具有“水下落花生”之稱。果實(shí)可生食，作水果食用。

《本草綱目》記載，菱角具有止消渴、解酒毒、利尿、通乳等功效，可主治脾虛瀉泄、暑熱煩渴、飲酒過(guò)度。

菱角中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、碳水化合物、維生素，以及鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)，對(duì)人體的健康具有一定的益處，且菱角中含有豐富淀粉和纖維素，食用具有一定飽腹感，適合減肥人群食用。

由于菱角性寒，不適于脾虛泄瀉者食用。食用時(shí)，可能對(duì)胃腸道造成一定的刺激，易加重脾胃虛弱，進(jìn)而可能引起腹脹、腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。

另外，菱角中含有大量淀粉，淀粉經(jīng)過(guò)身體轉(zhuǎn)化后可能會(huì)導(dǎo)致血糖異常，當(dāng)進(jìn)食菱角過(guò)多時(shí)，則可能會(huì)出現(xiàn)血糖升高的情況。

部分人群在生食菱角時(shí)習(xí)慣連皮食用，或用嘴將皮啃下，這樣生吃存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)榱饨鞘撬参?，生長(zhǎng)在湖泊中，其表皮常附著姜片蟲的囊蚴、蟲卵以及細(xì)菌等，如果用牙齒剝皮可能會(huì)導(dǎo)致病原體進(jìn)入身體而致病的發(fā)生，如患姜片蟲病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉，甚至腸梗阻、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥狀。

因此，生吃菱角時(shí)，一般建議取嫩菱角，剝殼后取果肉生吃；或在清洗干凈菱角外殼后，在開水中燙5-10分鐘后再吃，或選擇煮熟或蒸熟等方式食用。

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本文圖源：pexels（侵刪）